雞肉和它是天生一對，簡單一做，酸甜爽口，好吃到舔盤。對於喜歡吃雞肉的朋友來說，今天分享的這個做法，相信大家一定喜歡。因為它的口感酸酸甜甜，超級開胃。那就是用水果搭配肉類一起烹飪，比如菠蘿燜鴨，百香果燜排骨，還有無花果蒸瘦肉，這幾道水果烹飪的家常菜，都深受大家的喜愛。
常做飯的人都知道，為了得到充足營養，雞肉便是人們餐桌上的常客，特別是兩廣，過年過節，可以說是無雞不成席。而且雞肉的做法有很多種，除了涼拌雞肉，白切雞，煲雞湯之外，再一個就是炒雞肉了。但要說起和雞肉搭配的食材裡，荔枝肯定是它好角色。水果和肉類一起烹飪，除了營養上能得到互補之外，口感上也有很大的提升空間。特別是三伏天氣，沒啥食慾，有時吃一餐飯，要吃很久。而雞肉這個做法，恰到好處的能打開食慾，荔枝除了含有豐富的蛋白質，和多種維生素之外，它的果肉有補脾胃，補氣血的功效，總之是一種很好的水果。
另外雞肉中含有蛋白質高，能提高免疫力，雞肉中含有豐富的鐵元素，還可以溫補腎陽，配上荔枝的營養，可以說是絕配。因為雞肉的這個做法，和普通的雞肉可不一樣，口感上顛覆了以往的雞肉做法，營養上相輔相成，所以這樣做一盤，根本不夠吃。
【糖醋荔枝雞】
食材：雞胸肉250克，黃紅椒各半個，荔枝十幾個，薑末少許，蒜瓣兩個，生抽一勺，白糖一勺，料酒，芝麻香油，食鹽，胡椒，蔥各適量
做法：1、取鮮荔枝，去皮去籽後，放在盤裡備用，如果買不到鮮荔枝，可以用荔枝罐頭代替，其中荔枝汁水可以放入鍋中一起燜雞。
2、雞肉切成小塊，再放入生抽，香油，胡椒，食鹽，料酒，白糖等調味料醃製20分鐘以上。
3、鍋中放入食用油，半煎炸至表面金黃，然後盛起備用，炒鍋中熱油，先爆香薑末，蒜末，再下甜椒翻炒一下。
4、再放入荔枝肉，雞肉炒一下，將醬汁材料放在一起，調好醬汁，醬汁倒入雞肉中，煮開後轉小火煮，大約2分鐘讓食材入味。
5、最後放入蔥段，拌一下就可以起鍋，煮過的荔枝依然汁水飽滿，又吸收了雞肉的鮮味，糖醋醬汁味等，酸甜開胃。雞肉炸過再裹上帶著荔枝果香的醬汁，肉質軟嫩，真是好吃。
小貼士
用水果做的家常菜，記得最後再放入水果，特別是荔枝，不能煮太久，營養會流失，口感也沒那麼好。除了可以用鮮荔枝煮雞肉，還可以用荔枝幹來燉雞肉哦。大家喜歡這道菜可以試試。
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