蛋炒飯通常營養和口感都非常豐富，再加上製作簡單方便、耗時短。所以，一直是非常不錯的早餐選擇。做早餐，炒飯很簡單，早起十分鐘，用隔夜米飯，搭配些食材，營養均衡，做一盤美味的炒飯，好吃不浪費，早餐自己在家做，不用外面買。米飯搭配蔬菜、雞蛋、肉一起，做成蛋炒飯，應該是解決剩米飯最實用直接的辦法了。以下，整理幾種炒飯的做法，希望大家喜歡~3款最簡單快速的早餐蛋炒飯，真的超級香！
【醬油蛋炒飯】
吃慣了各式各樣的炒飯，你是否還記得這道最原始的醬油蛋炒飯，做法和配料都最簡單，帶著濃濃的醬香味，回味無窮
材料：米飯1碗、雞蛋兩個、食用油適量、小蔥1棵、生抽適量、老抽適量
做法：
1.準備好所需食材，把剩米飯攪拌散開，不要粘在一起
2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花
3.鍋加食用油燒熱，淋入雞蛋液，待雞蛋液稍凝固，用筷子劃散，炒成小塊，盛出待用
4.鍋內再添加少許食用油，下入蔥花炒香，下入米飯翻炒均勻，將米飯炒散
5.下入炒好的雞蛋塊翻炒均勻，淋入生抽，老抽，大火翻炒均勻，盛出即可。
【毛豆蛋炒飯（五顏六色蛋炒飯）】
好吃省油的毛豆蛋炒飯，健康營養味美爽口的一盤炒飯，香香。
材料：米飯1碗、毛豆200克、雞蛋2個、胡蘿蔔1/2根、油鹽適量、小蔥1棵、做法：
1.準備好所需材料，胡蘿蔔去皮洗淨，毛豆剝去外皮，將裡邊的豆剝出，將雞蛋磕入碗內打散，胡蘿蔔切成小丁
2.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，再翻炒成小塊，盛出待用
3.鍋內再添加少許油，下入毛豆和胡蘿蔔翻炒，將毛豆和胡蘿蔔翻炒至顏色變深
4.下入米飯翻炒，將米飯炒勻，炒透，加入雞蛋塊，鹽，蔥花，翻炒均勻，盛出裝盤即可
【蝦仁蛋炒飯】
材料：米飯 1碗 、雞蛋 2個、 蝦仁 100克、 胡蘿蔔 1段、、植物油 2湯匙、 蔥 1段 、胡椒粉 1茶匙 、料酒 1/2湯匙、 鹽 3克、做法：
食材備齊，蝦仁提前放在冷水中自然解凍，胡蘿蔔切成丁，蔥切蔥花
蝦仁去蝦線，加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製10分鐘，雞蛋打散
鍋加油燒熱下入蛋液攤開，用筷子劃散成小塊，盛出待用
鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花爆香，下入胡蘿蔔丁翻炒，將胡蘿蔔丁煸炒至顏色變深
下入蝦仁炒至蝦仁顏色變紅，下入米飯和雞蛋塊，少許鹽，大火快速煸炒均勻，盛出裝盤即可
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