愛吃五花肉
尤其是自己做的五花肉
入口即化，肉感軟糯，香而不膩
吃上一口就覺得好幸福!
精挑食材
怎麼才能把五花肉做好吃呢？首先第一步是選肉，好的五花肉肥瘦適中，口感非常好，這是美味的五花肉料理的前提。
肥 瘦 相 間
優質的五花肉層層肥瘦相間，油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層，5層肉（3層肥，2層瘦），這樣燉出來的肉才不會發柴，口感恰到好處。
彈 性 佳
稍微捏、按，好的五花肉富有彈性，不會松垮。
顏 色 鮮 紅
新鮮的五花肉是鮮紅色的，色澤明亮，色澤過於暗紅或過於蒼白，是不良的五花肉，應避免選購。
表 面 幹 燥
好的五花肉的豬皮表面細緻，表面有點幹或略顯溼潤且不粘手，不會過幹或過油。
味 道 正 常
正常的五花肉，不會有腥臭味。如果聞起來有奇怪的味道，很可能這塊五花肉已經腐爛了。
焯水竅門
五花肉焯水是為了去掉殘留的血絲，達到去腥的目的。這一步掌握不好的話，再新鮮的五花肉都會變老變腥，吃起來也不美味，朱莉這就教你們五花肉焯水的竅門~
用 淘 米 水 泡
淘米水具有一定的吸附性，不僅可以把五花肉的髒東西清除掉，還能去腥。或者加入清水，加一小勺醋來浸泡五花肉20分鐘，也能達到同樣的效果。
切 成 小 塊
除此之外，五花肉不能一整塊下鍋焯水，應切成均勻的小塊。五花肉太大塊會導致受熱不均勻，很可能出現外層已經煮老了，但是內部的血水還沒出來的情況，而且焯水的時間也會延長，很容易把五花肉煮老。
冷 水 下 鍋
五花肉焯水應冷水下鍋，去血水的效果最佳。如果沸水下鍋，過高的水溫會先把五花肉外面煮熟，裡面的血水就很難出來了~而且沸水下鍋，五花肉的肉質會變得很柴。
不油膩技巧
烹製五花肉，最怕的莫過於做得過於油膩，難以入口了。稍微花點心思，做出色澤紅亮誘人、肥而不膩、入口酥軟即化的五花肉一點都不難~
用 糖 和 酒 醃 制
酒和糖混合後，與五花肉發生化學反應，能去除五花肉的油膩感。做出來的五花肉，因色澤近乎透明，又稱「冰肉」。入口清甜爽口，不肥不膩，口感非常好。
巧 用 豆 腐 乳
按500克五花肉一塊腐乳的比例。把豆腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。和其他調料一起燉五花肉，做出來的味道鮮美可口，一塊肉就足夠你配上一大碗飯！
美味食譜
五花肉肥而不膩，做法也有很多，簡直是吃貨們的福音~朱莉接下來給大家分享幾個美味的五花肉食譜。
經 典 紅 燒 肉
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五花肉最經典的吃法
莫過於紅燒肉了
香噴噴的，裹著一層醬汁
好吃到難以形容
材 料五花肉、料酒、醬油、食用油、冰糖、生薑、蔥
做 法
1、五花肉洗淨後切塊，冷水下鍋，加入適量的料酒、生薑和蔥，煮熟後撈出備用。
2、在砂鍋中加入蔥花和薑片，然後在爐子上預熱。在另一個爐子上，刷點油，將五花肉炒至表面呈淺棕色，再把五花肉轉移到預熱好的砂鍋裡。
3、將冰糖放入鍋中用小火翻炒，直到所有的糖融化，會有氣泡冒出，此過程要持續攪拌。
4、關火，加溫水調製糖醬，把焦糖糖醬倒入砂鍋中。
5、接著煮45分鐘，再開大火使醬汁濃稠，加點蔥花裝飾。色香味俱全的經典紅燒肉就完成啦~
韓 式 五 花 肉
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用韓式辣椒醬醃過的五花肉
味道鹹香又下飯
用新鮮的生菜裹著吃
幸福感爆棚
材 料五花肉、泡菜、洋蔥、韓國辣椒醬、香油、芝麻油、醬油、糖、白芝麻
做 法
1、把五花肉和洋蔥切成薄片，並準備好其他材料。
2、用韓國辣椒醬、醬油、糖醃製五花肉10分鐘。
3、在鍋底刷點油，將洋蔥翻炒約3分鐘至變為褐色，再倒入五花肉攪拌均勻，翻炒3-4分鐘至變色。
4、加入泡菜，翻炒2分鐘，淋上芝麻油，撒上少許白芝麻就可以食用啦。
脆 皮 烤 五 花
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烤好的五花肉
油分全被析出，肥而不膩
一口下去滿是汁水
酥脆鮮香，太滿足了
材 料五花肉、料酒、鹽、糖、五香粉、胡椒粉、醋、粗海鹽、芥末
做 法
1、衝洗五花肉，拍幹，將料酒揉入肉中，再加入鹽、糖、五香粉、胡椒粉繼續揉。
2、將五花肉翻過來，豬皮朝上，用叉子在豬皮上扎出小孔。
3、將烤箱預熱至191℃。用錫紙包住烤盤，將五花肉放進烤盤裡，豬皮朝上，將料酒和醋刷在豬皮上，再倒入粗海鹽，使五花肉完全被覆蓋。放入烤箱烤一個半小時。
4、將五花肉從烤箱中取出，除去表面的海鹽，打開錫紙，在烤箱中放入烤箱架，置於底層，繼續烤10-15分鐘。
5、烤好後切塊。蘸點糖或芥末，美滋滋！
蜜 汁 叉 燒
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叉燒紅潤油亮，軟嫩多汁
令人食慾大增
好吃到停不下來
有烤箱的朋友們可以做起來了
材 料五花肉、蜂蜜、蒜、蔥、生薑、料酒、醬油、耗油、五香粉、胡椒粉
做 法
1、將五花肉切成小條，與姜、蔥、醃製醬（由蜂蜜、料酒、耗油、醬油、五香粉、胡椒粉調配成）混合，放入密封袋內，置於冰箱冷藏一天。
2、從冰箱裡取出，在五花肉兩面刷上一層蜂蜜，用烤箱烤約20分鐘。拿出來，再刷一次蜂蜜，繼續烤15分鐘。
3、冷卻後切成薄片即可。
五 花 肉 炒 包 菜
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五花肉和包菜的組合
實在是絕配
有葷有素，又嫩又香
現在這個舒爽的天氣
最適合來一鍋了
材 料五花肉、包菜、食用油、大蒜、辣椒、醬油、糖、醋、蔥、鹽
做 法
1、起油鍋，把五花肉燒至焦糖狀，加入大蒜和辣椒，換中火燒一分鐘。
2、放包菜進去翻炒，加入醬油，糖和水。
3、開大火，蓋上蓋子，讓包菜煮1-2分鐘。
4、打開蓋子，加點醋、蔥、鹽即可。煮好的包菜應是枯萎狀，但仍然略帶鬆脆和焦糖。
五花肉實在是太贊啦
做法眾多，吃起來過癮得很
你們平時在家怎麼做五花肉的呢
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