現在是聖誕夜之後的凌晨，甜菇涼剛打工完回家。
首先，想對所有關注甜菜根姑娘的朋友說一聲感謝，你們的留言、點讚、分享都是鼓舞我繼續寫公眾號的動力。每一篇文章從構思到排版都很花時間，但看到你們喜歡我寫的內容，我覺得一切都值得。謝謝大家，祝大家聖誕節快樂，來年希望我能帶給大家更好的文章，也希望大家幫我分享、傳播素食、健康、營養！
先前打工的地點在紐約市外的一處豪宅中，男主人是美國某棒球隊的老闆、企業家，女主人是體育電臺點評人，廚房大概等於甜菇涼房間的2-3倍大……晚宴持續了4個小時，期間穿插著聖誕頌歌、樂器表演、禮物交換等等，氣氛很棒。餐桌布置非常漂亮，只可惜甜菇涼不能拍照給大家看。除了3-4道葷菜，菜餚出乎意料地以素食為主，甜菜根、紅薯、藜麥、抱子甘藍， 經典的節日食材。
布置精美、策劃精心的家庭派對在國內似乎還並不盛行，但在美國卻是過年過節必不可少的。甜菇涼就趁今天，與大家分享一場純素聖誕派對餐桌布置、菜單準備的要點。附菜譜哦~
主題色彩：紅、墨綠、奶白色、金色、銀色
餐桌中央：主題裝飾 （Center Piece），可是選擇花卉、聖誕花環、蠟燭等等。
餐具選擇：底盤+餐盤+擦手布 （同一色系）， 金屬制或木質刀、叉、大勺子、小勺子至少各一，水杯、紅酒杯、香檳/雞尾酒杯各一（聖誕節可以選擇花哨一些的彩色玻璃）。
簡單的餐具布置可以參考上圖。
其他點綴：餐巾之上一般會放有別具匠心的裝飾或印刷菜單。家庭聖誕聚會，可以選擇聖誕花、松子、肉桂條等秋冬植物花卉做成的小花束，或是簡單的紅白薄荷糖，發揮創意，體現你作為主人的用心。
副餐檯：主餐桌之外，一般放有有餐桌或是額外的長桌，來拜訪供客人隨意取用非主菜的自助式餐點，比如素芝士、堅果、水果、一口吃完的前菜等。擺設應該呼應主餐桌，注意高低層次感。不要忘記紙巾、公筷公勺哦。
素芝士盤極好的例子：素芝士（可用鷹嘴豆泥代替），水果（石榴，無花果，葡萄，橄欖為佳），各類素餅乾（鹹味或者微甜）、堅果
前菜建議是自助式的小食，可以做一份茄子蘸醬，配以生菜葉、生蔬菜條、小紅蘿蔔、皮塔餅等等，輕盈隨意。
製作材料
1個 圓胖茄子
1瓣 大蒜
1個 小辣椒
1/2把 平葉歐芹（parsley）
15ml 橄欖油
半隻檸檬，擠汁
1/2茶勺 孜然粉
適量鹽和胡椒
製作方法
1. 烤箱預熱180℃，將茄子洗乾淨，用叉子戳很多孔，包上錫紙烤45分鐘，直到完全柔軟、外表變黑。
2. 將大蒜、小辣椒（建議去籽）、歐芹剁碎。
3. 將茄子肉挖出後與其他所有材料一起加入視頻處理機，攪打均勻，品嘗一下調節口味。
4. 與生蔬菜、皮塔餅一起擺盤。
聖誕節主菜往往是一大個火雞，我覺得我們可以中西合併，做一款聖誕咖喱，配上糙米飯、皮塔餅、或是聖誕樹晚餐麵包都是很搭的。
製作材料（4人份）
1頭 花菜
耐高溫健康植物油
足量天然咖喱粉
蒜泥、薑末
2根茄子
2隻洋蔥
3個熟番茄
1個肉桂條
100g 腰果
250g老豆腐或任何喜歡的豆腐
50g 無糖椰絲
半個 石榴
製作方法
1.烤箱預熱至200攝氏度，用適量咖喱粉和葡萄籽油等耐高溫的油均勻抹在花菜上，包上錫紙烤至少30分鐘，之後去除錫紙，再烤15分鐘，直到柔軟變金黃。
2. 將適量油、薑末、蒜泥均勻抹在戳了孔的茄子上，報上錫紙烤15-20分鐘，直到完全變軟。
3. 將洋蔥、番茄隨意切碎，在一隻鍋子中與蒜泥薑末一起炒香。加入咖喱粉、水（按包裝指示的2-3倍，因為後面要放入很多其他食材）、肉桂條一起低溫煮30分鐘。
4. 同時在攪拌機中，將腰果和45ml水一起攪拌到順滑後加入鍋子中，一起煮。
5. 將老豆腐抹上鹽、咖喱粉、油，略微煎一下後加入鍋中，繼續煮。
最後，在鍋中加入花菜、茄子，煮到入味、濃稠。
6. 最後擺盤，撒上椰絲，石榴和香菜！搭配糙米飯、皮塔餅等。
配菜也是聖誕晚宴非常重要的組成部分，一般會有4-8道。傳統上，配菜會被裝在一個大盤子裡，賓客們相互傳遞著取用，其樂融融。這道核桃小扁豆色拉尤其適合素食者，富含蛋白質，口味清淡卻飽腹，與主菜咖喱也很呼應。
製作材料（4人份）
3個防風根（可用一個小南瓜代替）
500ml 蔬菜湯底
125g 綠小扁豆
1片 香葉
25g 核桃
15ml 橄欖油
1大把西洋菜或芝麻菜
色拉醬
混合45ml 核桃油，15ml紅酒醋，10ml楓糖漿，半茶勺第戎芥末醬，1/4個小洋蔥，1/2瓣大蒜。
製作方法
1.烤箱預熱210℃，將南瓜或防風根切片/條/塊後，抹上足量的油、鹽、胡椒、喜愛的香料，考軟（時間按照你南瓜的大小和切塊方式決定）。
2.將小扁豆在水下衝洗乾淨後，與蔬菜湯底、香葉一起煮，直到煮軟（可能需要30分鐘以上）。
3.同時將核桃在平底鍋中幹炒香（如果你買的是炒過的，就不用了）。
4.將色拉醬材料快速攪拌混合均勻，油水不應分離。
5.在一隻大碗中，混合西洋菜、烤南瓜/防風根、煮熟的扁豆、色拉醬、核桃，調味。
老美不吃到甜點是不會結束晚宴的。但一般來說，到了甜點的時候大家都挺飽了。所以甜菇涼推薦一個不甜膩、以水果為基礎的輕食甜點，金黃色的藏紅花燉梨，優雅又有聖誕氣氛。
製作材料（4人份）
4隻梨（細長型，並非中國圓圓的那種）
10個豆蔻 （沒有的話可以選用其他常見的香料代替）
150g 紅糖 （按需求加減）
半根香草莢
100mg 藏紅花 （強烈推薦，沒有的話用一點紅酒）
1小根肉桂
製作方法（需要提前一夜！）
1. 將梨去皮。
2. 將所有原料在鍋中混合，加入1L水（此處不用藏紅花的話用一些紅酒代替），煮梨2小時後冷藏過夜（梨保留在液體中）。
3. 第二天，將梨拿出，將剩餘的液體煮開收汁到濃稠，大約1/4的量。享用時灑在梨上，可以選擇配以素冰激凌或椰子奶油。
聖誕節適合溫暖酒精飲料來為派對助興。這道熱香料紅酒，就是非常經典的選擇！
製作材料（800ml）
- 50g 紅糖 （按需求加減）
- 3個 丁香、2個 茴香、1根 肉桂條、1片 香葉
- 1隻 橙子
- 半隻 檸檬的皮屑
- 1瓶（750ml）紅酒、50 ml 黑醋慄酒（可省略）
- 豆蔻粉適量
製作方法
1. 準備一隻鍋子，放入所有香料、紅糖、檸檬皮屑。
2. 將橙子皮屑加入鍋中，再將橙子汁全部擠入。小火煮開成糖漿。
3. 加入紅酒和黑醋慄酒，中小火加熱，攪拌。
4. 最後倒入好看的玻璃杯中，撒上一點點豆蔻粉點綴即可。
今天分享的餐桌布置參考了How You Glow在加州的聖誕派對布置，菜品由Haute Chefs LA Catering提供。之後食譜改編自Jamie Oliver純素食譜。
你的聖誕餐是怎樣的呢？歡迎與我分享。
Merry Christmas!
圖片來源：
http://thechalkboardmag.com/how-you-glow-haute-chefs-la-holiday-gathering#sl=3
http://www.jamieoliver.com/recipes/
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