檸檬蝦蝦蝦

2021-02-16 大盆小碗

這是一道非常適合夏天的涼菜～雖然用到的調味料很多，但是這並沒有蓋過屬於蝦的鮮味。按照這個recipe，失敗？不存在的！

民間傳說，蝦和檸檬一起吃，就是海鮮加VC容易中毒。個人觀點，拋開劑量談中毒，完全就是耍流氓！

 

做這道菜你將用到

1個檸檬（我用的是進口的），2個泰椒，1個線椒，1/4個洋蔥，400g明蝦，3顆蒜頭

 

Step1

蝦頭剪去蝦頭，蝦頭油炸，蝦油可以存起來下次吃麵條用，跟蔥油一個道理。水開以後下生薑，鹽和蝦，等蝦全部變色就可以撈出，煮久了蝦就老了。撈出後的蝦用冷水衝，這樣可以讓蝦更彈。剝好殼放在一邊。

 

Step2

洋蔥切碎丁，辣椒切段，大蒜切末（怕辣的朋友泰椒可以放一半）。

 

Step3

檸檬一半切片去皮去籽裝飾用（去皮去籽是防苦的）

 

Step4

配菜調味。找一個大的容器，把切好的洋蔥，蒜末，辣椒段倒進去。按照圖片的提示的比例調味。

1勺花椒油，3勺生抽，2勺香醋，1勺蠔油，一點油和一點糖。

 

Step5

再倒入切碎的香菜，擠入半個檸檬的汁（記得濾出檸檬籽），用勺子把調料和配菜拌勻，鋪在蝦上！放入冰箱冷藏2小時就可以吃啦

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