「我の七篇烘焙日誌」，今日第四款，草莓巧克力淋面蛋糕。一眼就能讓人怦然心動，這麼美的蛋糕，以後再也不用擔心裱花了！就用這款來做生日蛋糕吧~
巧克力與奶油恰到好處的融合，經過精心的製作，完美凝聚了芳香濃鬱的巧克力氣息，口岸微溼，有著莓果般優雅宜人的滋味。
這款蛋糕有著濃鬱的巧克力水果香，層次豐富，入口即溶。草莓的畫龍點睛，更是賺足了目光。把滿滿的愛寄託於這小小的蛋糕之中，和家人朋友一起享受甜蜜和幸福。
﹤ 草莓巧克力淋面蛋糕 ﹥
烘焙師 Eric
擅長歐式/軟歐麵包類目、常溫蛋糕/芝士蛋糕類目、意式料理，各類餅乾
— 所需材料 —
< 6寸戚風蛋糕胚 >
雞蛋：3個
牛奶：33g
色拉油：33g
百鑽優質低筋麵粉：53g
細砂糖：13g（蛋黃糊用）+40g（打發蛋白用）
泡打粉：1.5g
塔塔粉：1.5g
< 餡料及裝飾 >
淡奶油：300g+50g（巧克力醬用）
細砂糖：30g
草莓果茸：40g
黑巧克力：50g
草莓：2粒（裝飾）
（此配方約做6寸草莓巧克力蛋糕1個）
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— 製作步驟 —
↑Step 1
將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別裝在兩個打蛋盆中；
↑Step 2
蛋黃中加入細砂糖、牛奶、色拉油、低筋麵粉、泡打粉攪拌均勻；
↑Step 3
將細砂糖分3次加入蛋白中，將蛋白打發成羽狀；
↑Step 4
取1/3打發的蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；
↑Step 5
拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白中，快速的翻拌均勻；
↑Step 6
麵糊裝入6寸戚風模具，烤箱預熱，180°烘烤25min，取出倒扣在晾網上，放涼；
↑Step 7
涼了的蛋糕胚用鋸齒刀切成厚薄均勻的3片；
↑Step 8
淡奶油加入細砂糖打發成圖中的狀態；
↑Step 9
加入草莓果茸攪拌均勻；
↑Step 10
先在最底下一層蛋糕胚上抹上適量奶油，擺上切好的草莓；
↑Step 11
三片蛋糕胚兩層夾心；
↑Step 12
將蛋糕表面用調好的草莓奶油抹平整；
↑Step 13
淡奶油用小奶鍋燒開，加入切碎的巧克力碎，慢慢攪拌均勻；
↑Step 14
調好的甘納許冷卻到40°左右，用勺子取少許淋在蛋糕邊緣；
↑Step 15
中間部分用小抹刀抹勻，放兩粒草莓加以裝飾即可；
— Tips —
1.色拉油採用普通的即可，建議不要採用味道濃鬱的，如花生油、菜籽油等；
2.由於原料中用到了泡打粉和塔塔粉，有助於穩定蛋糊，所以新手做起來對手法要求沒那麼高，適合新手嘗試；
3.巧克力淋面時溫度一定要冷卻到剛好合適，淋面時不需要過多，適量即可。
舌尖上的美味 每口都是依戀
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蛋糕胚內添加的草莓果茸，讓蛋糕本身就自帶草莓淡香，流動的巧克力自頂端強勢而下，醇厚相融的口感，每一口都是與舌尖的纏綿。
無需複雜工具 簡單易做
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無需過多其他添加，只需簡單的步驟，美味草莓巧克力蛋糕輕鬆做。
顏值與美味 合二為一
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顏值內涵並重，一口濃鬱曼妙在舌尖，混合著蛋糕胚裡酸甜綿細的香味，甜蜜在舌尖蔓延。
傳說中的巧克力淋面哦~就是這麼簡單！
再也不用擔心手殘，裱花不好看啦~