乾貝是人們生活當中經常可以吃到的一種食物，主要是由扇貝的閉殼肌製成的，在許多沿海地方，人們都會用扇貝製成乾貝，因為乾貝的營養價值非常豐富，有許多人都喜歡購買。我和家人吃的是意康德乾貝，乾貝裡面含有豐富的核酸、胺基酸和各種礦物質，乾貝裡面的礦物質比魚翅、燕窩的礦物質都要高。並且乾貝裡面含有很多的穀氨酸鈉，味道非常鮮美，比新鮮的扇貝裡面少了腥味，深受人們的喜愛。有人會問，乾貝是熟的嗎？實際上，乾貝是生的，煮之前都是需要提前泡發至少4個小時比較好的。泡發得越充分，營養發揮的越好。那麼，泡發好的乾貝可以怎麼煲湯呢？今天小編就給大家介紹幾道。
乾貝蛋花湯
材料：乾貝、粉絲、大蔥、胡羅卜、雞蛋、青豌豆、酒、鹽、胡椒
做法：
1、將貝柱用溫水浸泡，浸泡後的汁水放著備用。
2、粉絲也同樣浸泡後，切成10釐米長。
3、將大蔥，胡羅卜切成4～5釐米長的絲。
4、將青豌豆10枚用開水燙一下後，切成絲。
5、用15g左右的食油將「做法3」的材料炒香後，加入貝柱炒合。加入「做法1」的汁水1000cc，燒沸後，再加入酒10g，鹽和胡椒和「做法2」的粉絲。等粉絲煮熟後，撒上「做法4」的材料。
6、待湯滾沸，拌入打散的蛋液即成。
乾貝排骨湯
排骨 適量乾貝 適量
薑片 適量
鹽 適量
1、排骨焯水洗淨
2、乾貝洗淨，用水泡10分鐘
3、取一隻大碗，放入薑片乾貝和排骨，然後加入適量的水
乾貝蘿蔔湯
白蘿蔔1根(約400克)，乾貝2～4個，高湯5碗、陳酒、鹽、白糖各適量、山慈菇粉少許(沒有也可)。
1.前一天晚上將乾貝泡入水中，第二天早上洗淨後用手撕開。 2.白蘿蔔洗淨、去皮，切成塊或做成蘿蔔球。3.鍋裡放入高湯(用白小也可)，白蘿蔔、乾貝，用旺火煮開後改用文火煮20分鐘、用陳酒、糖調味、再煮20分鐘，待白蘿蔔變軟後撇入山慈菇粉、攪均勻後即成。
以上就是小編介紹的關於乾貝的煲湯做法，現在天氣比較乾燥，多喝湯對皮膚滋潤很有好處。乾貝的價格也是高低不一，主要由品質大小產地來決定的，想要便宜點的只有去批發市場，那裡批發價格會比較優惠的。但是，喜歡吃乾貝的朋友，不一定會挑選乾貝，專業人士教你如何挑選乾貝，乾貝大的好還是小的好呢？主要要掌握以下幾點：
1、顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。
2、形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質幹硬。
3、不要有不完整的裂縫。
4、乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。
5、上品是日本的江瑤柱，粒大薑片乾貝和排骨，然後加入適量的水