很多朋友都對咱們乾貝的曬制過程很有興趣，接下來，咱們就逐步解釋，乾貝（瑤柱）是怎麼製作的：
第一步：新鮮扇貝經過清洗之後，在調製的鹽水裡煮熟，將煮熟的扇貝去殼留肉。在這裡特別說明一下，去年很多朋友都問咱家的乾貝為什麼有紅色的，看著像胡蘿蔔丁，是不是變質了，今年有圖有真相，特別說明一下，這扇貝新鮮的時候就是這種顏色，很少見，不是變質了哦。（如下圖）
第二步：將去殼的扇貝肉在調製的清鹽水裡清洗乾淨，手工剝掉裙邊和黑色的胃，只留下白色的扇貝柱。（如下圖）
第三步：扇貝柱平鋪在曬網上，在烘乾房裡80℃的溫度進行烘乾定型。
（如下圖）
第四步：烘乾之後的乾貝就可以在日光下進行日光浴了，曬成淡金黃色的。（如下圖）
第五步：曬好之後的乾貝在經過這種不同大小的篩網篩選出不同規格的。但是這種篩網只能篩出一個大約的標準，我們在出售的時候還是要經過手工挑選的，保證到客戶手裡的正品乾貝幾乎都是完整的，碎貝不超過2%。
（如下圖）
大家明白了不？這就是整個乾貝（瑤柱）的曬制過程，不容易吧？一道道工序曬出這金黃的乾貝（瑤柱），當然還要看老天爺的恩典，需要有晴天好日頭，大個頭的乾貝需要一周的時間才能曬出成品，所以感謝大自然帶給我們美味的食物吧。