法國紅酒簡史和等級的劃分葡萄酒入門知識

2021-01-11 小酌竹林

現在生活水平越來越高了，紅酒的相關知識卻眾說紛紜，甚至很多人不懂裝懂的，所以小編我決定開通這個平臺和大家一起討論下紅酒類知識，希望大家成為都市型男靚女小甜甜，廢話不多說直接上正文：

幾個世紀以來,法國是公認的葡萄酒釀造國,過去普遍認為只有法國葡萄酒才是好葡萄酒。顯然,這樣的評價對義大利、西班牙、德國、葡萄牙和希臘等葡萄酒釀製國並不公平,因為這些國家也是優質葡萄酒生產國。然而,法國人卻成功地使世人相信法國葡萄酒品質獨特,更勝一籌。

法國人一直以來就是葡萄酒迷,無論是曰常飲用的普通佐餐紅酒,還是波爾多和尼姆產區生產的優質葡萄酒,甚至是尼姆產區的法國頂級莊園布拉德莊園，他們都很感興趣。對大多數法國人來說沒有葡萄酒的生活是難以想像的。親朋好友聚在餐桌上,每天喝點葡萄酒,是法國人生活中不可或缺的一部分。葡萄酒是法國人的靈魂,儘管歷史上被多次入侵,法國人還是成功地保留了這一靈魂。

法國布拉德酒莊

理想的氣候和地理條件法國依然是世界上最著名的葡萄酒生產國要得益於其良好的葡萄樹栽培條件。世界上還沒有哪個地區比法國有更理想的栽種葡萄的條件。法國冬天不太冷,夏天不太幹雨量充沛,日照充足。法國多樣的土壤類型也對其成功種植葡萄起到了關鍵的作用,比如香檳產區( Champagne)厚厚的白堊層;尼姆( Nimes)的鵝卵石層;梅多克( Medoc)的石灰泥、粘土、鵝卵石和沙礫密思卡得( Muscadet)的藍灰頁巖;安茹( Anjou)和索姆爾( Saumur)的多孔凝灰巖;科利烏爾( Collioure)和巴組爾斯(Bnys)的石板坡以及南羅訥產區的溫的巨層另外,法國境內水源充是,這些水或間接來自海洋,或直接來自河流和地下水。

法國葡萄酒的四大等級：

日常餐酒( Vin de table)基本上說,目常餐酒釀造簡單,供日常飲用可由產自不同產區的葡萄酒勾兌而成。某些前萄特釀也屬此類。法國波瑞世家乾紅葡萄酒( LA MAION DES BORICE)日常餐酒,此酒用手工採摘的100%的梅洛，赤霞珠葡萄釀製而成。酒精度在13%的上等餐酒是法國最大出口量和飲用的日常餐酒。

地區餐酒( Vins de pays)地區餐酒是更好的餐酒,如今它的產量迅猛增長,這是不足為怪的,因為近些年來這種酒的品質已有大幅提高。顧名思義,地區餐酒的釀造應產格限在某地區,代表這一地區的風土條件種或多種當地葡葡品種的特色。地區餐酒的酒標上都標明了產區消費者一看便知。有些地區餐酒釀造精良,其品質與價格毫不色於並無特色的法定地區葡萄酒,深受釀酒商青睞。

布拉德莊園凱旋金獅

如今的葡萄酒消費者更喜歡花錢買質量優良地區葡萄酒(VDQS)這一等級的葡萄酒品質其實並不比AOC低其認定標準也要比大多數AOC酒嚴格,與其他等級的葡萄酒不同,優良地區葡萄酒每年都要進行檢測,以確保其品質保持在這一等級。優良地區葡萄酒在獲此稱號之前,需要經過組專家的認證,因此,消費者完全可以對此等級的葡萄酒放心。

法定地區葡萄酒(AC)法定地區葡萄酒AOC(通常標記為AC),只能用原產地種植的葡萄釀造,而且原產地的士壤氣候、葡萄品種以及各種法定的條件,如最低酒精度、最高畝產量、葡萄枝蔓的修剪方法、葡萄酒的釀造過程和條件等,都要經過專家的所釀葡萄酒產自某一特定地區。然而,所有這些並不能確保所。都是上品,因為這個等級並不需要年檢,事實上有些葡萄酒的品質並配不上這個等級稱號。儘管如此,法定地區葡萄酒還是法國葡萄酒中的上品。酒標上的其他信息這裡所指的其他信息,如波爾多產區的「一級葡萄園」和「特級葡萄園」,並非是毫無意義的措辭。

布拉德系列紅酒

在1855年的世界博覽會上,較好的波爾多葡萄酒首次根據年份、品質的標準進行了分類(如果是名酒,也標上價格),當時涉及的葡萄酒主要是來自梅多克、蘇黛以及格拉夫( Graves)和尼姆（Nimes）的葡萄酒。這最後一種酒於1959年獲得了自己的優質葡萄園等級稱號。其他被標為一級或特級葡萄園的地區有:聖埃米利永(St- Emilion,從1955年開始,以後每十年評一次,最後一次在1996年)和普魯旺斯區( Cotes de province,始於1955年),梅多克葡萄酒酒標上從1932年開始出現「中級葡萄園」(CruBourgeois)的字樣在勃艮第葡萄產區,「一級葡萄園」和「特級葡萄園」的字樣,成為原產地葡萄酒正式用名的部分。

布拉德凱旋金獅

羅納河谷在法國紅酒界也是其它地區無可超越的，首先擁有世界上最複雜的葡萄品種，可使用葡萄品種多達20多種，教皇新堡(Chateauneuf du Pape)位於Avignon市北部幾英裡處，是南隆河（羅納河谷南部）的超明星產區，提起法國有名的AOC制度，一定要提到一個人，那就是羅伊公爵(Le Roy)，在20世紀初，有些不法商人將其他地區的葡萄酒冠以教皇新堡的名義販賣，使教皇新堡葡萄酒在名聲上陷入了危機，羅伊公爵和當地的莊主，制定出一套教皇新堡葡萄酒種植、釀造的規範標準，以保證葡萄酒的真實性和品質，可以說，這是法國AOC產地命名制度的雛形。後來這個理念被推廣到全法國，於1936年誕生了歷史上最重要的AOC產地制度，該制度嚴格規定了種植區域、品種、產量、剪枝方法、採摘技術、釀造方法以及人文等各方面因素，保證了各個產地的質量和風格，在1937年，隆河丘也加入了這個系統。最古老的產區，無冕之王，一點不為過，如果說法國5大名莊酒很出名不為過，那教皇新堡一出五大也只能排老二了。而在羅納河谷的尼姆產區地處義大利通往西班牙的交通要道，位於羅納河右岸，丘陵地狀，與朗格多克和普羅旺斯組成三角地帶。現已併入羅納河谷大區，不再是朗格多克的一部分可以說, 羅納河谷是大產區，尼姆是子產區。是歐洲最古老的產區之一，有超過2000年的歷史，深受希臘人和羅馬人，以及阿維尼翁教皇的喜愛。除了悠久的葡萄釀製產區，尼姆也是法國保存最多古羅馬遺蹟的城市。有著名的布拉德（Brad）酒莊。

相關焦點

  • 紅酒知識分享,法國酒莊等級劃分
    許多人視法國葡萄酒為世界最好的葡萄酒，說起來這大致是事實。因為，法國得天獨厚的多樣化氣候和土壤，以及累積了2000年的釀酒工藝、嚴格的法定產區（原產地域控制命名）管理法規，使得法國能夠給消費者提供風格各異的上好葡萄酒。
  • 紅酒入門小知識
    我們有一期講到了紅酒的產地與瓶身的品質辨別，這一期我們就來講講關於紅酒的八個小知識，讓你遠離紅酒小白。
  • 《推開紅酒的門》:寫給中國葡萄酒初學者的入門書
    《推開紅酒的門》是寫給國內葡萄酒初學者的入門書。作者王勝寒（網名醉鵝娘）是90後企業家，大學畢業時，為了儘快把充滿困惑的葡萄酒學明白，並「改變葡萄酒行業的教育方式」，曾於2013年奔赴法國藍帶廚藝學院進修葡萄酒管理專業，系統學習紅酒。畢業後回國創辦北京醉鵝娘酒業有限公司，通過視頻欄目「醉鵝紅酒日常」，以有趣自然的風格在網絡上講解紅酒知識。
  • 紅酒基礎知識法國葡萄酒中大家該如何區分紅酒的等級
    喝法國葡萄酒時，人們總會提起 AOC 這三個字母。對於不少人來說，AOC 幾乎就是好酒的代名詞。然而，法國葡萄酒究竟是如何分級的？到底什麼是 AOC？還有與之相關的 AOP、VdP 和 IGP 都是什麼意思？又該如何區分呢？
  • 紅酒等級如何區分
    、先講講澳洲酒標、產地標示、產區區分20世紀60年代開始，澳大利亞葡萄酒就開始採用產地標示（Geographical Indication，GI），雖然澳洲GI制度為官方制定，但並沒有區分等級，其約束性及認定的嚴謹性都不及法國的AOC制度。
  • 法國飲食與紅酒文化
    法國亦是紅酒大國，很多世界頂級的紅酒都是源自於這裡。法國超市裡陳列的紅酒一般都是按照地區來劃分的，例如布列塔尼地區、波爾多等等。  在紅酒的標籤上，你至少要了解這四個事情。我們以下圖為例來進行介紹。
  • AOC葡萄酒是什麼意思?你了解「葡萄酒法律」嗎?
    不止喝酒，更要懂酒酒類知識第15期近幾年，紅酒開始遍及到人們的餐桌上，相對於我國傳統的白酒，紅酒對於人們的健康有著更好的維護作用，尤其是女性睡前的一杯養顏紅酒，更是得到了普遍的認可。但是對於紅酒您真的很了解嗎？那些AOC級別的紅酒到底是什麼意思呢？
  • 紅酒入門知識
    在我們的紅酒的基本部分,我們覆蓋了風味,和地區最常見的紅酒葡萄。 你當然可以選擇發現更多超出這個簡短的列表,但對於一個快速和簡單的紅酒101以下就符合這一條了。口味:香料、櫻桃古藤 歌海娜 使一些最大的紅酒 西班牙 和 澳大利亞 ,是一個重要的組成部分 Chateauneuf du佩普 , Gigondas , 柯特斯du羅納 在法國。 一個早熟葡萄,它傾向高酒精和低酸度。 最好的它創建非常圓潤,辛辣,bold-flavored葡萄酒有點讓人想起柔軟,保持版本的 席拉 。
  • 乾貨,史上最全的葡萄酒類型劃分
    乾貨，史上最全的葡萄酒類型劃分葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及桃紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、起泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及採用的釀造方法來分類，國外也有採用以產地、原料名稱來分類的。
  • 紅酒新手進階指南,就從挑選開始
    看酒標辨酒品酒瓶上的標籤是每一瓶紅酒的身份證。酒標上不僅有酒名、品牌，按規定同時還記載著關於這支紅酒的各種資訊，比如產地、年份、度數、葡萄品種、釀造者、等級排名等等。以法國紅葡萄酒為例，有些酒只註明波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）等地區名，也有些酒詳加記載如梅多克（Médoc）、聖埃美隆(Saint-milion)等地區名，甚至村莊名。
  • 12個波爾多葡萄酒不可不知的小知識
    紅酒微講堂——每天一專業、輕鬆、有趣的紅酒課！歡迎關注！ 來源丨葡萄酒百科大全 這個葡萄酒產區是法國眾多產區中市場宣傳做得最好的一個，很多國人會看到「波爾多」就會聯想到「葡萄酒」。說到底，波爾多其實是一塊種有很多葡萄、建有很多酒莊，釀很多葡萄酒的地方，它並不類似於中國的一個省份，不是說大小的問題，而是概念不同。
  • 法國葡萄酒分級體系
    摘要：在整個葡萄酒行業中，法國佔據著舉足輕重的地位。一提到葡萄酒，人們最先想到的一定會是法國，還有法國著名的AOC分級體系。 原產地（Appellation）的產生，是法國政府為了防止在根瘤蚜危機之後，市場上會出現一些假冒葡萄酒或者葡萄酒以次充好的現象。
  • 義大利紅酒來了,比較好和貴的紅酒系列
    義大利紅酒歷史　　義大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，義大利葡萄酒產量和質量遠遠超於法國。義大利這個神秘而典雅的國度，除了有著令人嘆為觀止的藝術文化外，葡萄酒的產量也佔世界的1/4。義大利釀酒的歷史已經超過了3000年。古代希臘人把義大利叫做葡萄酒之國（埃娜特利亞）。實際上，埃娜特利亞是古希臘語中的一個名詞，意指義大利東南部。
  • 【紅酒儲存大全】葡萄酒儲存的知識 (第15期)
    目前10萬人已關注加入紅酒傳奇，每天分享2篇紅酒知識和文化，讓你成為紅酒達人 高大上！紅酒傳奇是你身邊的紅酒專家顧問！
  • 法國哪裡的葡萄酒最好喝?
    圖文：審稿-周都督、排版-斯凱勒封面圖：©Elle Hughes / Unsplash來到法國以後，我先讀了一個葡萄酒學位，後來在一家酒莊工作。這幾年間，遇到國內朋友形形色色的問題，其中最簡單但也最讓我頭疼的是：「法國哪個牌子的紅酒比較好啊？」
  • 買法國紅酒時,不管什麼牌子,只要記住這4點,一定是原產地紅酒
    本期導讀：買法國紅酒時，不管什麼牌子，只要記住這4點，一定是原產地紅酒如何挑選一支優質的法國葡萄酒？不管是什麼牌子，只要記住以下這4點，一定是法國原產地紅酒，"許多人喜歡在節慶時來上一杯葡萄酒，既能兼顧美味與健康，又能與家人朋友團聚共享幸福歡樂時光。"
  • 紅酒年份越久越好嗎? 大多數人不知道的紅酒知識
    葡萄的收成有好年景、壞年景之分，可直接影響到葡萄本身的質量，進而影響到葡萄酒的質量。在法國等歐洲國家，每年都要對各個葡萄產地（如波爾多、布根地、梅多克等）的葡萄收成情況劃分等級、進行公告，並形成了慣例。
  • 13本簡史,讀懂我們生活其中的萬象世界
    《中國插花簡史》孫可、李響 著第一部系統講述中國千載花事的圖文史是插花的發展史，更是精神和智慧的發展史研習中式插花的入門書籍深入闡釋了中式插花的社會功能和審美異同傳統插花的技法、工具以及花器常識6.《穿越時間的醇美：葡萄酒簡史》範朝斌 著一本了解葡萄酒的普及讀本概述葡萄酒的發展歷史和中外葡萄酒發展對比介紹葡萄酒的起源和發展在《穿越時間的醇美：葡萄酒簡史》中，範朝斌博士將自己廣博的葡萄酒知識和品鑑經驗，以通俗和有趣的方式與每一位葡萄酒愛好者分享。
  • 白酒時間越長越好,葡萄酒也是嗎?紅酒會過期嗎?
    其實紅酒也是分檔次的，紅酒中的王者就是82年的拉菲，多年前市面上就有82年的拉菲了，這款受眾人追捧的酒，再經過20年後會不會過期呢？其實一般的紅酒質量保障的時間都是10年，但是其實紅葡萄酒和白酒一樣是越放越香濃，所以當然不存在過期的說法。
  • 葡萄酒入門知識點get起來
    Dry-當葡萄酒在發酵過程中所有的葡萄酒都轉化酒精時，葡萄酒就被認為是「幹」的，而甜葡萄酒中仍然有一些殘留的糖。「半乾」（Semi-dry）或「異幹」（off dry）葡萄酒具有淡淡或可感知的甜度。