「我離開這世界時要和我來時一樣，一絲不掛，尖叫不休，渾身是血。」——Anthony Bourdain
如果能夠設計你臨終前最後的一頓晚餐，你會怎麼選擇呢？？新鮮的白松露？上等的魚子醬？ .
相信你肯定不會委屈自己，這一餐一定是你最喜歡、最懷念或者憋了一輩子沒吃到的美味！！
安東尼·博登說：不論你是何方神聖，多有錢，你吃的都不比大多數的大廚好。
而《我的最後晚餐—50位世界級名廚的臨終菜單》這本書就詳盡記述了50位世界名廚們生前最後一餐的菜單，包括在哪吃？跟誰一起？吃些什麼？佐餐飲品是什麼？聽什麼音樂？誰負責下廚？
所以，如果你還沒想好如何設計自己最後的晚餐，不妨觀摩下大師們的臨終菜單，或許可以從中找到一些意想不到的靈感！
▲安東尼·博登（Anthony Bourdain）
上圖是書中的插圖，本書的作者米蘭妮為安東尼在紐約的某巷中拍了一張裸照，他手拿一根牛大腿骨頭，蓋住下半身。據說這和他的最後一餐有關。他的菜譜是烤牛髓骨、洋香菜、酸豆沙拉、外帶幾片烤過的棍子麵包片和少許海鹽。就餐地點是倫敦的St.John餐廳，喝的是一杯健力士黑啤酒。
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▲荷西·安德列斯(José Andrés)
在西班牙北部阿斯圖利亞斯一個名為Tazones小村子的老磨房裡吃過的一次燒烤讓荷西難以忘懷。他的晚餐食譜是玉米餅、土豆煎蛋卷、狗爪螺（鵝頸藤壺gooseneck barnacles）、大個蜘蛛蟹。
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▲丹尼爾·布魯（Daniel Boulud）
生於法國，從紐約發跡，擁有多間高級餐廳，以紐約的「丹尼爾餐廳」最出名。有「紐約食神」之稱。他設計自己的最後一餐由一流大廚阿倫·杜卡瑟（Alain Ducasse）烹製，那位全球唯一擁有三家三顆米其林星(Michelin star)餐館的廚師。地點在凡爾賽宮，至於內容，則聽憑阿倫安排，希望有一湯、一道用陶器烹製的鴨肝或鵝肝（a foie gras terrine）、龍蝦、野雞、鷓鴣還有奶酪。
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▲費格斯·亨德森（Fergus Henderson）
倫敦St.John餐廳享譽國際的大廚。他的菜譜是海膽、法國密斯卡得乾白葡萄酒（Muscadet）、山羊乳乾酪和黑奶油巧克力冰激凌。
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▲戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay）
英國米其林三星大廚，他的最後一餐是傳統的英國烤牛肉、約克郡布丁、紅酒肉汁。佐餐酒師BATARD-MONTRACHET。和母親妻子以及4個女兒一起，就餐地點在他自己家裡，聽KEANE的第一張唱片《希望和恐懼》。
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▲父女大廚阿爾扎克
西班牙廚藝界著名的父女檔，共同打理的米其林三星餐廳「阿爾扎克」獲《紐約時報》全球「值得專程搭飛機前赴賞味」的十家餐廳之一。
艾琳娜·阿爾扎克（Elena Arzak）的最後一餐很簡單：新鮮的merluza（類似鱈魚），燒烤txipirones（夏天的魷魚），佐以水煮洋蔥醬。
胡安·馬利·阿爾扎克（Juan Mari Arzak）的同樣不複雜：雞蛋花、有tartufo (一種義大利冰激凌甜品)的鵝油為佐的西班牙香腸和棗、becada (類似山鷸的小水鳥) 或蒿雀。
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▲莉迪亞·夏爾（Lydia Shire ）左
14-16盎司大小的沙朗牛排， 配歐洲防風草根佐餐醬（parsnip purée）和酥脆的防風草根條。
▲馬裡奧·巴塔利（Mario Batali）右
廚房裡走出的企業家，他的菜單數目不少：醃鯷魚、一小塊蒜蓉烤麵包、一塊那不勒斯風味烤奶酪三明治（mozzarella en carozza）、新鮮阿馬爾菲義大利麵加蝦和美洲南瓜(Zucchini)。
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▲蓋瑞·唐克（Gary Danko）
蓋瑞認為最後晚餐應該包括從世界上找來的最好的美味：魚子醬、烤乳豬、鹹豬肉黑松露卷及Bleu Bresse奶酪烤雞。他在情景布置上沒出一般男人的風流遐想，最後一餐需要在優雅美眉的環繞中進行。米蘭尼根據他的夢想，在印度的古老宮殿裡綾羅綢緞的大床上，為他拍攝了他的最後一餐的樣子。
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▲喬納森·瓦克斯曼（Jonathan Waxman）左
最後一餐種類繁多而且豐富：手工玉米片和自然成熟的鱷梨製作的鱷梨沙拉、索諾瑪谷烤羊佐以灰燼烘土豆、冰激凌酥油餅三明治、野草莓。
▲費倫·阿德裡亞（Ferran Adrià）右
他的米其林三星「埃布利」餐廳每年只從四月營業至十月，三度獲選為世界最佳餐廳。大概日本東京Kiccho餐館的一次經歷給他留下了很好的印象所以他的最後一餐沒離開日本料理的範疇，全部是海味主打：生魚片、蝦、蛤、芝麻、海藻湯，最後一道是亞馬遜水果。
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▲魏瑪·達爾（Vimal Dhar）
印度名廚選擇的是地道克什米爾餐，包括脆藕、羊羔肉、風味茄子和米飯，當然吃起來得用手。
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▲松久信幸（Nobu）
崛起於紐約的日本名廚，日本料理的國寶級人物、米其林頂級三星主廚，目前在全球擁有25間「Nobu」餐廳，這本書出版之前是19家。日本大廚最後一餐是日式地道壽司，白鮭、金槍魚、鯡魚、紅蛤、海膽、海鰻、最後一道黃瓜卷。
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▲馬丁·皮卡德（Martin Picard）左
加拿大名廚的最後一頓是：魚子醬和俄式薄煎餅、俄式煎餅、加拿大新斯科舍金槍魚佐以醬油、自己親自捕捉的司乃普鳥。問他想和誰一起吃最後的晚餐，他的回答竟然是耶穌。
▲莉迪亞·貝斯提亞尼（Lidia Bastianich）右
她的菜譜很有特色：San Dianiele火腿片和黑色無花果、義大利扁麵條加白蛤醬、 義大利Grama Padano奶酪和多汁桃子。
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▲斯科特·科南特（Scott Conant）左
炸雞配甜玉米、烤羊、新鮮羅勒小番茄配龍蝦湯燒全魚、那不勒斯加託土豆泥和白松露。
▲馬科斯·薩繆爾森（Marcus Samuelsson）右
紐約名廚。簡單型：浸鮭魚片、脆麵包、蒔蘿芥末醬和壽司。
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▲湯姆·艾肯斯（Tom Aikens）
電視名廚，認為最後一餐應該是不難烹製的簡單食物，包括撒有粗海鹽和黑胡椒的烤鵝肝、天然發酵麵包；以頂級橄欖油煎制、以粗海鹽和黑胡椒調味的蘇格蘭鮮貝，佐以番茄香草檸檬油汁；主菜可選擇褐色奶油、酸豆、檸檬汁和洋香菜烹調的多佛舌鰨，或是一塊經過四周熟成的布滿大理石油花的美味牛肉，配以鴨油炸的粗薯條和法國頂級海鹽；甜點是母親親手做的蘋果派，或是加了鳥牌卡士達醬的大黃奶酥派。
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▲阿倫·杜卡斯（Alain Ducasse）
被很多人希望為自己的最後一餐掌勺的頂級大廚阿倫·杜卡斯，冠有最多米其林星，目前名下有六顆星。他的最後一餐卻很有意思。他選擇了一位日本大廚、一位法國麵包師外加一位加州農民。吃飯地點在火星。選擇的佐餐飲料是名為「花之力」的未來主義風格的無酒精花式飲品，佐餐音樂是《Fly Me to the Moon》。
之所以選擇火星作為用餐地點阿倫的解釋是：阿倫和他的廚藝學校Alain Ducasse Formation（ADF）在同歐洲太空署合作，為遠徵太空的太空人設計並提供精緻美食。ADF目前已經開發了多種火星食譜，包括「馬鈴薯和番茄千層派」、「火星麵包配青番茄醬」和「螺旋藻丸子」。「我們已經開始在構思火星餐館食譜，因為到了2056年人類徵服火星時，我們將是第一家在火星設立的餐館！」
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▲艾瑞克·瑞博（Eric Repert）
紐約Lebernardin總廚。幾塊鄉下人做的麵包，滴幾滴橄欖油、巖石鹽和胡椒就夠。當然，他加了一項：幾片黑松露菌。
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▲羅慕娟（Anita Lo）
單單讀了完她的菜單，你大概就已經覺得撐了：生魚片、裴康尼灣的扇貝、比目魚、海鱸魚、斑鱸、鮪魚腹肉、海膽、新鮮的會在嘴裡蹦跳的中粒魚子醬、日本石斑和紅蚶、藍蟹肉餅，佐以美產玉米、家產番茄和羅勒；油煎沙海螂，搭酸黃瓜的塔塔醬；澆淋美產高級奶油的龍蝦；橄欖油、大蒜、洋香菜和檸檬煎炒的墨魚子；三味哈德遜河谷的肥鵝肝、整隻烤乳豬、本地覃菇、烤肋眼牛排（很生，幾乎跟沒烤過一樣，取自腰肉末端外側較肥的部分）、家產嫩青花椰菜、培根扁豆烤乳鴿和烤澳大利亞羔羊肉。
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▲陸翠莉（Chui Lee Luk）
出生於新加坡的陸翠莉的最後一餐想吃：辣味紅蟳、蝦仁豬肉燒豆腐、炒豌豆和白飯、豆沙鍋餅、茉莉香片茶。
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▲艾蓮·達荷茲（Helene Darroze）
法國唯一獲得米其林二星殊榮的女性主廚，她的菜單包括淺煎的油封肥鵝肝、伊朗魚子醬、佩希果（Perigaud）黑松露、平實而口感豐美的烤雞、鴨油炸的薯片、聖奈克泰農家奶酪、維多利亞蛋糕，至於酒單，搭配鵝肝的是酒色號稱「可以飲光「的伊更堡（chateau d』Yquem）白酒，搭配魚子醬的是香檳王（Dom Perignon），加上貝翠斯（Petrus）紅酒和餐後酒下雅邑白蘭地（Bas-Armagnac）。
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▲喬治歐·羅卡泰利（Giorgio Locatelli）
他的菜單也簡單得只有兩樣：烤青花魚加炒西蘭花。
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▲傑米·奧利弗（Jamie Oliver）
英國名廚選擇了意粉ALL'ARRABIATA。材料有：七湯匙橄欖油、兩個紅辣椒幹、四瓣大蒜、一個切碎的洋、四百克西紅柿醬、五百克義大利粉、一湯匙紅酒醋、四十五克麵包糠、一湯匙切碎的百裡香、炒過的鼠尾草、鹽和胡椒。做法是：慢火滾油。加洋、辣椒、大蒜爆個三分鐘，加西紅柿醬，煮二十分鐘做成醬汁。另一個鍋滾水煮義大利粉，按照包裝紙上的指示去做好了。瀝乾粉後，留下四份之一杯的淥面水，如果醬汁太濃，可用面水稀釋。另一個鍋爆一爆麵包糠，加百裡香，炒三分鐘左右。把義大利粉炒一炒，淋上醬汁，加麵包糠。
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▲紀·沙伐（Guy Savoy）
此終極饗宴的結尾以法國老牌廚師紀·沙伐（Guy Savoy）壓軸，這位米其林三星主廚誠懇地回復作者：親愛的女士，我收到你的信，你的敬佩令我感動，但是我不想談我的最後晚餐，我做人只談開始，不講結束...
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看了大廚們的臨終食譜，我們不難看到，有些人的最後一餐也只不過是一頓家常便飯。
但是這並不會讓人感到驚訝，因為美食本來就並不是獵奇，也不是炫耀，不過是自己吃起來心滿意足感到舒服溫暖的東西。
我們永遠都無法知道明天會發生什麼，
如果今晚就是你最後一頓晚餐，
你會選擇吃什麼，和誰，在哪兒呢？
客官，萬水千山總是情，分享一回行不行？