文丨美媽很帥
炎炎夏日，吃上一個冰激凌，那種感覺真是妙不可言，冰涼中帶著絲絲鮮甜，濃鬱的奶香讓人慾罷不能。所以不少女性與小朋友，到了夏天都特別喜歡吃冰激凌。然而冰激凌的主要成分是奶油，優質的冰激凌一般用動物奶油，但部分商家為了降低利潤，會採用氫化植物油來做原料，這是一種反式脂肪酸，吃了難以消化，孩子常吃不但會長胖還會影響發育。
因此，不少家長都不敢給孩子吃，即使給孩子吃了，心裡也會有負擔，擔心孩子吃這種冰涼的甜食，不但腸胃無力招架，還會影響孩子身體發育。其實，冰激凌選好了，營養也是不錯的，所以不用談「冰淇淋」就色變，關鍵還是要懂得怎麼挑選。
國標中的三類冰激凌
冰激凌品種繁多，但根據《GB/T 31114-2014 冷凍飲品 冰淇淋》國標要求，按照所用原料中的乳脂肪含量共分為三大類，就是全乳脂、半乳脂、植脂。冰激凌中所含的乳脂肪含量與營養價值、價格成正比。
全脂乳冰激凌通常以純牛奶、奶油為主原料，乳脂含量超過8%，不含任何非乳脂肪，所以營養最好，價格也是三大類之中最昂貴的。
半乳脂冰激凌一般用奶粉、奶油與水為原料，乳脂肪含量的大概只有2.2%，營養品質次於全脂冰激凌。
《GB/T 31114-2014 冷凍飲品 冰淇淋》
植脂冰激凌的營養品質最次，一般用植物乳或動物乳、植物油脂或人造奶油、食糖與水為原料，成本低，價格便宜。偶爾解解饞還好，常吃無益，腸胃功能還沒發育完善的低幼兒童還是不要給他吃。然而，普通老百姓吃得最多的還是這一款。
怎麼挑選一款優質的冰激淋？記住這3點
一看「產品類型」：包裝上「產品標準」這一欄寫有「全乳脂」、「半乳脂」字眼的，可以放心吃，營養也差不了。看見「植脂末」那就繞道走吧，這一類冰激凌多數用的是氫化植物油，這種「假奶油」吃多了有損健康。不過需要注意的是，部分牌子不會標註「產品類型」，那就看後面這兩項吧。
二看成分表：一款優質的冰激凌，它所用的原料必定用好的，如果成分表有標註是生牛乳、乳粉、稀奶油等天然原料，那就放心買吧。另外，蛋白質含量≥3g的冰激凌，可以與牛奶的蛋白質含量媲美了，這樣的冰激凌品質都不會差，所以買的時候別忘了掃一眼蛋白質。
三看能量：怕胖的人一定要看能量（你家孩子身材足夠苗條的話，當我沒說）。1杯（約200ml）的牛奶熱量為561千焦，按照1千卡=4.184千焦來換算，1杯牛奶的卡路裡=134千卡。普通冰激凌一個約為65克，加入奶油後的冰激凌，其熱量也就約為573千焦。所以，65g冰激凌熱量跟一杯牛奶差不多，才算得上好的冰激凌。不過需要的注意的是，不少商家都是用以100g為一個單位來計算的，如果每100g中含有熱量881千焦或低於這個數，那就安心吃吧。另外，加了食用色素的也儘量別給孩子吃，如下圖中的「日落黃」、「檸檬黃」就是食用色素。
要是父母不想孩子吃加了太多添加劑的冰激凌，可以自制冰激凌，跟孩子一起享受冰激凌帶來的冰爽絲滑哦！
DIY牛奶冰激凌
材料：淡奶油（用動物奶油最健康）250ml、牛奶125ml、煉乳50ml（可根據自己的口味來調整）、白砂糖100g、雞蛋1個。
做法
步驟一：以上面的材料悉數放入鍋中，然後一邊加熱一邊用攪拌器攪拌，直到糖溶解，攪拌至微微發稠就可以關火了。
步驟二：將其倒入大碗中，加入125g已經切丁的奶酪，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時，取出，用電動打蛋器攪拌打發15分鐘左右。
步驟三：打發好後，倒入事先準備好的模具中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍5小時以上，奶香四溢，細滑可口的冰激凌就出來啦！