我以前一直以為飯糰和壽司差不多，飯糰只不過是放大版的壽司。細細研究過後，才發現兩者的差別還是很大的。首先是外觀上，飯糰的形狀多樣，有三角形，圓形，橢圓形等等。而壽司的形狀比較固定，以"蛋糕卷"為常態。食材上也不一樣，壽司的食材不管是葷的如生魚片等刺身，還是蔬菜如黃光等多是生的。而飯糰的食材大多是煮熟的。
壽司是日料特有的食物。飯糰在各地則各有特色。我們上海的特色早餐粢飯糰，就是長長的橢圓形飯糰，分成鹹的或甜的兩種口味。鹹的裡面包裹上肉鬆油條，甜的裡面是滿滿的黑芝麻。我是從小愛吃鹹味的，老公則愛吃甜的。日式飯糰一般用模具就可以搞定，比做壽司簡單些。
剛好之前超市購物送了飯糰磨具，今天就想做一下日式蔬菜飯糰。西藍花、胡蘿蔔配上肉鬆。西藍花中含有多種類的維生素，特別是維生素C的含量高，不僅能預防感冒，還有美白的效果。類黃酮則能有效降低三高。胡蘿蔔常吃對眼睛好。肉鬆則是我家孩子們鍾情的美食，營養豐富又好消化。
【菜名】： 蔬菜肉鬆飯糰
【所需食材】：
米飯，胡蘿蔔，西藍花，肉鬆，色拉油，沙拉醬
【烹飪過程】：
1、先煮米飯。按一大兩小的量，淘米罐一罐半的粳米（沒有的話也可用普通大米）和半勺（小湯勺）糯米（沒有糯米的話，就替換成2罐頭粳米），淘洗乾淨後，加入水，按電飯煲煮飯鍵。
2、等候電飯煲的時候。我們先來弄下蔬菜。先把西藍花放在鹽水裡浸泡一下，洗去農藥。再清洗兩次後，用刀沿著西藍花根部的紋路切成小朵。冷水燒開後，把西藍花放入焯水2分鐘後撈出瀝乾水分。胡蘿蔔用鹽搓洗表皮後，清洗乾淨，切成圓片，同樣焯水一下後，瀝乾水分備用。
3、把胡蘿蔔切成小丁，再剁成碎粒。西藍花也是同樣先切成小塊，再剁碎。然後分別放在乾淨的小碗，備用。
4、米飯已經煮好了。把米飯全部盛出來，放在大碗裡，這樣可以涼得快一些。等米飯變溫後，倒入一袋色拉醬。我用的是丘比特香甜味的。色拉醬的口味根據個人喜好選擇。用筷子把米飯和色拉醬攪拌均勻。
5、再先後倒入西藍花碎末，胡蘿蔔末和2勺肉鬆。繼續全部充分攪拌均勻。
6、拿出飯糰磨具。我用的是三角形的，你喜歡什麼樣子的都可以用。五花八門的更有眼福。用刷子在模具上刷一層色拉油。然後把飯糰放進磨具裡，放的時候不要一下子塞太多。
7、然後用手或小勺的勺背面，輕輕地從模具的另一頭把飯糰推出來，放到盤子上，一個飯糰就做好了。沒有模具的，可以鋪上保鮮膜，刷上一層色拉油，放入飯糰後，用保鮮膜把飯糰包起來，捏成你喜歡的形狀。
8、把飯糰整整齊齊地擺放在餐盤上，顏色鮮豔的飯糰是不是一看就很有食慾?無論是作為早餐還是茶點都很美味呢。
【烹飪竅門】：
1、用鹽清洗蔬菜，可以有效清除農藥。
2、飯糰中加入糯米主要是讓口感更Q彈。煮飯的時候水加得比平時略多一些，不然太硬的飯包飯糰不好吃。
3、模具或保鮮膜上刷好色拉油，再放入飯糰，就不會粘住，後面脫膜就很輕鬆。
【文案編輯】：目海食 佳霖