Tims 咖啡做客餐道私董會|世界級咖啡品牌在中國的數位化之路
在近期由餐道舉辦的線下私董會上海站中，來自Tims coffee的資深線上運營專家安金，分享了其有關數據化餐飲的經驗和理解，為我們展現了這一世界級餐飲品牌在中國的嶄新生命力。
Tims coffee是加拿大一家國民級咖啡品牌，全球範圍內擁有超過5000家門店，每年售出咖啡高達20億杯。在英國權威品牌評估機構Brand Finance的評選中，Tims coffee躋身「全球最有價值的25個餐廳品牌」排行榜第6位，成為前十榜單中唯一一家非美國本土企業。(以下簡稱Tims)
「歡迎任何人隨時來到Tims咖啡館，享受家一般的感覺」。作為第七個拓展的主要國際市場，Tims coffee延續多元化與開放性的產品服務理念，計劃未來在中國打造至少1500家不同場景的咖啡館，成為廣受中國顧客喜愛的咖啡品牌。據Tims coffee線上顧問安金介紹，目前，Tims在中國市場已積累了近百萬高勢能會員，這成為了Tims將咖啡之家坐落於線上平臺的信心與基礎。
與此同時，Tims coffee的數位化戰略也深獲中國投資者的高度肯定，這讓他們在今年5月，拿到了來自騰訊的數億元投資。未來這筆投資會被用於Tims的門店擴張、線上數位化進程、會員體系運營、精準營銷、內部數位化改革等方面。
網際網路+餐飲進入下半場
談到Tims中國面臨的市場環境，安金分析認為，2019年中國餐飲收入達到4.6萬億元，同比增長9.4%，但隨著市場擴大，餐飲業經營的階段性痛點也在逐漸凸顯——房租成本高、人力成本高、食材成本高、毛利率低。而與之相對應的，則是移動網際網路全面浸潤著居民生活，「愛玩手機」的年輕人越來越成為消費的主人。
日新月異的市場蛻變，促使餐飲O2O規模飛速增長。當前，「餐飲行業已成為本地生活服務行業中網際網路化程度最高的行業之一。」「從最初的點評模式開始，團購、外賣等諸多模式都在不斷湧現。」在安金看來，下半場餐飲業需求將更加細化，即從傳統的營銷需求向效率需求、經營需求、金融需求、供應鏈需求過渡。這些便需要餐飲企業進行數位化轉型，實現降本增效。
Tims咖啡的數位化運營
從2019年進入中國市場起，Tims咖啡始終注重在保證服務質量的前提下，推動產品本土化發展。安金舉例說，拿鐵的概念在加拿大並不普及，但在中國市場卻深受歡迎，這就是消費習慣的差異。而如何讓Tims的「神經末梢」更加敏銳，以感知這些消費習慣上的纖毫差別呢，這就需要以「智慧餐廳」聚合併加工數據，全方位洞悉數據背後代表的消費者特性了。
在推動數位化進程中，平臺提供的各項復購數據、消費評論和瀏覽行為等指標，也在幫助Tims加快完善服務模型，讓Tims得以為每一位Timmies提供更高品質的產品。「以大數據找生意機會，以小數據找溝通洞察。前者是定量數據，幫助我們了解用戶;後者是定性數據，幫助我們明確該通過怎樣的方式同用戶建立聯繫」——安金對數據運營的邏輯如此總結道。
攜手外賣平臺，提升用戶體驗
為了提升線上觸達同時積累數據，Tims咖啡在進入中國後，先後入駐了餓了麼、口碑以及美團，充分滿足線上和線下用戶的購物需求。擁有線上平臺的巨大流量，Tims在品牌推廣上起步迅速，短短一年間成為了上海家喻戶曉的高端咖啡品牌。
提升配送運力
雖然剛剛落地中國，但Tims趕在年底前便對接了餓了麼外送，後續又快速上線了美團平臺。疫情期間，平臺為Tims保障了充沛的騎手運力，為品牌方快速把線下顧客轉換為線上顧客提供了最短路徑，也讓Tims突破了店內場景，大幅度拓展了業務半徑。得益於此，Tims在短短一周內，通過一系列包括直播在內的線上營銷手段，快速將訂單量提升到了疫情前90%的水平，有效維持了一部分健康的現金流。
打通雙平臺會員體系
在此同時，Tims依然注重用戶的精細化運營，為此Tims選擇和阿里L100項目合作，成為了第一批同阿里合作向消費者推出聯名會員卡的商家。聯名卡是餓了麼由公域流量向私域屬性延伸的重要嘗試，能夠賦能品牌商家垂直運營用戶。
據安金介紹，聯名卡的作用是為顧客提供在餓了麼、支付寶、淘寶、口碑等阿里系平臺統一的服務和權益，這裡的權益也並非完全相同，而是針對新老客戶的不同消費習慣，進行有針對性地設置和發放。這樣才能夠讓營銷投入產生最大化效果。除餓了麼以外，Tims也同美團會員體系進行了打通，從而實現了雙平臺私域化布局。
有溫度的品牌直播
和眾多餐飲品牌一樣，Tims也在疫情期間開啟了直播。安金不無感慨地回憶到：為了製作幾件印有「武漢加油」的襯衫，Tims員工在艱難時期同廠商合作，在陳明要為武漢加油的初衷後，得到了廠商的大力支持，最終讓「武漢」襯衫成功亮相直播。安金說：直播不僅是一種商業行為，更也要讓人們感受到歡樂與正能量。
Tims咖啡開創便捷新模式
和入駐線上平臺的初衷一樣，Tims希望給顧客提供更多用餐場景，讓顧客感受到賓至如歸的極致服務。這一嘗試不僅局限於傳統的Tims門店，同樣也存在於由Tims精心推出的全新便捷店型Tims Go。與常規店不同的是，Go店概念捨去了大部分的座椅，店面設計也以簡約、明朗為主風格，這是為給來店顧客營造一個更簡約的環境。在這裡，Tims Go將滿足顧客快速點單取餐的需求，尤其對於時間緊湊的上班族來說更是福音。
在餐品方面，Tims Go店不僅有常規門店的熱銷餐品，同時還擁有Go店專屬特色產品。其中小紅杯上的logo設計也變化成了金色的楓葉，極具加拿大印象色彩。另外，顧客點單特色產品之一的「超凡小紅杯」，還能獲得門店咖啡師的走心拉花效果，這一服務也可以說是延續了Tims一貫精緻的產品理念。
在分享的最後，安金展望了中國外賣行業發展的未來圖景。安金認為，疫情倒逼商家布局線上，同時驅動著行業標準的一體化提升。在這之中，外賣產業的作用舉足輕重，特別是線上經濟的深度市場化，將讓外賣行業長期保持向好趨勢。
特別提醒：本網內容轉載自其他媒體，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點。其原創性以及文中陳述文字和內容未經本站證實，對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，並請自行核實相關內容。本站不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。如若本網有任何內容侵犯您的權益，請及時聯繫我們，本站將會在24小時內處理完畢。