本文轉載自「吃喝玩樂IN廣州」，id：gzlifes
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「沒有煙火氣，人生就是一段孤獨的旅途」
——《人生一串》
深夜刷著手機，看著時間越來越接近凌晨。這一天即將過去，又總覺得少了點什麼……是的，就差一頓宵夜了。不止是廣東，在中國，每個角落都存在著一批宵夜愛好者。在吃宵夜的時刻，他們能單純享受城市煙火氣帶來的治癒和美好。小餐廳、城中村的街巷、美食城……廣東的宵夜，一切皆有可能，不過細細想來，它還是有自己的「偏好」。走走廣東的宵夜大排檔，最有存在感的就是炭燒生蠔了。「湛江生蠔，10元3個」，看著親民的價格，聞著飄在空氣中的蒜蓉香，你還能忍麼？
當然，如果你願意花更大的價錢，也能得到更加肥美、爽滑的生蠔。湛江被譽為「中國海鮮美食之都」，這裡的生蠔自然是鮮美至極。金黃的蒜蓉、提鮮的辣椒圈、冒著泡的汁水，看到只想把鮮甜的生蠔懟進嘴裡！簡單的配料和烹飪方式，就能把生蠔的鮮味發揮得淋漓盡致，吃得食客直呼過癮~除了炭燒生蠔外，各種燒烤也是夜貓的摯愛。而燒烤之中，木炭和明火烤出來的最為罪惡，也最具風味。
老闆拿著手上饞人的肉串，不斷翻轉，油脂滴到木炭上，發出滋啦的聲音，冒起濃濃的煙霧，焦香味、煙燻味，也從此附著在食物上。
這微妙的化學反應，不僅能讓燒烤變得更加好吃，也能讓吃貨的心情變得愉悅，飢餓的肚子得到滿足。
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打煲+啤酒
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廣東人最愛的打煲，不是一鍋清湯涮肉吃那麼簡單。雞煲、牛雜煲、羊肉煲……不同的「煲」有著不同的風味特色，而共同點是，湯底夠濃鬱！有的煲上桌就能吃，有的則要再燜一燜。大功告成之時，掀開蓋香氣四溢，湯汁撲通撲通冒著泡，肉已經上色又入味。
吃過肉後，盡情利用那老闆精心調配的湯底。涮肉丸子、煮菜、撈麵……吸足湯底的香料、食材味，木桌前腳凳上，再跟好友一起「飲翻杯冰啤酒」，愜意！04
啫啫煲
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在廣東，沒有人能逃得過一份奪魂的啫啫煲！雞煲、黃鱔、豬腸、魷魚……任選食材都可以啫出好味道。05
炒菜
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比起大酒樓、餐廳，大排檔更有生活的感覺，特別是宵夜時段，吹吹風，䟴䟴腳（抖抖腿），點上兩碟小炒，就能跟朋友吹水一晚上。
炒田螺、炒花甲，都是消磨時間的一把好手，酸菜炒大腸、避風塘炒蟹、鴨下巴，配上小酒也是一流。
價格親民選擇又多，能解饞也不會太飽肚，難怪大半夜的還那麼多人不願意走啊！
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炒粉
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炒粉，廣東的鑊氣擔當。學生時期，吃得最多的宵夜就是炒粉了，物美價廉，5塊錢就有一大盒，男生都能吃飽！
炒粉大哥火速打蛋、放肉，跟粉一起爆炒，拋鍋的手強而有力。大家排隊等著，兩三分鐘一份，少有歇息，現在想起來還是忍不住驚嘆，這到底是怎樣的鐵臂啊！
炒粉界當眾，炒牛河和蛋炒米粉是最受歡迎的兩種。前者是廣東地道美味的代表，後者則最便宜卻不失美味。07
生滾粥
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豬雜粥、蝦蟹粥、蝦蠔粥、魚頭粥、厚彌粥、潮汕打冷、番薯粥……在廣東，粥有無數種做法！
而宵夜最常見的生滾粥現點現煮，新鮮食材直接加入到鍋底，食材鮮味完全滲透到粥底中，讓人回味無窮。重點是這樣的烹飪方式非常省時，餓了不必苦等！
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腸粉
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一碟腸粉的分量，適合做早餐，也適合當宵夜，味道和情懷，它都不缺。它可以是抽屜式的、窩籃做的、布拉的，做出來雖然外觀、口感都有不同，但如果非要分出個勝負，好像又覺得很難割捨。09
糖水
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廣東人對糖水的愛，是從小被媽媽養出來的，不僅下午茶時間愛吃，宵夜時間也饞它！
要是晚上去到出品好的糖水鋪，店裡分分鐘旺得要排隊！鳳凰炒奶糊、芝麻糊、桃膠燉奶、杏仁豆腐……選擇也太多了吧！
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深夜豆漿
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誰說，豆漿只能早上喝？潮汕人民的深夜豆漿，妥妥俘獲了一大片~
新鮮現磨的豆漿口感香滑濃醇，天然簡單，凌晨喝一碗，甜甜的、暖暖的。買一根油炸鬼，沾點豆漿吃，啊~是幸福的感覺...不過，光喝豆漿可能還不太夠哦~深夜豆漿還可以加入各食材，蓮子、百合、淮山、雞蛋、麥片...是不是很健康？
宵夜文化催生了一條條食街，而食街的繁榮又促使了宵夜文化的發展。在忙碌、高壓的工作過後，吃一頓宵夜，是對心靈最好的慰藉。工作這麼累，消耗那麼多，吃個宵夜慰勞自己還能拉動GDP，真的不過分吧？
更重要的是，能一起吃宵夜的人，那都是最鐵的關係：邊吃邊聊，充滿回憶。所以，那些跟你一起吃宵夜、壓馬路的同學老友，如今是還坐在你身邊，還是已各奔東西？快把他們喊出來呀~
攝影：吃喝玩樂IN廣州
來源：吃喝玩樂IN廣州（id：gzlifes）