沒有哪個國家能像中國人一樣愛吃。
光憑宵夜就能創造出一個宵夜江湖。
說到宵夜啊，之前《人生一串》，
烤得咔滋咔滋的冒油畫面還歷歷在目，
這不，這陣子又出了一部神仙紀錄片：
《向著宵夜的方向》。
它精心挑選了全國各地的30個城市，
每集雖只有7-8分鐘，
匯聚的卻是最好吃的宵夜和最溫暖的人情味。
提到宵夜，大排檔不得不提，
熱炒美食總能以最直接、
最熱烈的方式滿足等待被刺激的味蕾。
深夜點開，
的確需要勇氣。
在呈現全國各地具有特色的夜市文化與美食菜餚之外，《向著宵夜的方向》更對準店鋪老闆與食客的生活面貌。愛開玩笑的雞煲店老闆總是能夠炒熱店裡的氣氛、酒量過人的燒烤店老闆娘和大學生食客打成一片，能夠在本地經營多年的宵夜店，除了口碑過硬的美食，更依賴於老闆的人格魅力與待客之道。
論吃雞，整個廣東都是專業的，而「奇味雞煲」的老闆已經縱橫雞煲界23年。這麼年來，到處都物價橫漲，這道經典的雞煲不過漲價20塊，非常接地氣，基本每個來過的人都讚不絕口。
老闆每天4點出門買菜，保證活雞現殺，這樣肉質更為鮮嫩，放油放佐料炒香後，就將雞肉放入猛火爆炒，加入特製的雞煲醬，七分雞肉三分湯，湯鮮肉嫩的雞煲就新鮮出爐了。夾上一筷子入嘴的瞬間，一天的疲憊都被治癒了。
焦亮燒烤開在鄉下，若不是熟人帶著還真找不到，即便這樣，來此的食客也是絡繹不絕。
焦亮做燒烤的羊肉都是現宰的小羊，為了口感會去掉肥油，吃過的食客都評價羊肉肥而不膩瘦而不柴。
這一家炕鍋精髓在於，土豆，羊肉、洋蔥、青椒、紅椒、粉條都要油炸一遍，然後瀝油，放蒜末辣醬調料爆炒，仿佛隔著屏幕都聞到了這香味。但還有第三步，熱炕鍋，最後撒上芝麻蔥花，一盤炕鍋羊排就出爐了。
出鍋後，羊肉肥而不膩，外酥裡嫩，粉條入口筋道，土豆香糯可口，帶點焦焦的味道，吃起來就是一個香字！
說起淄博這個饢坑燒烤，可以說是十分有特色了。明明地處山東，採用的卻是新疆烤饢的爐子，食材用的是來自呼倫貝爾的羊肉，但吃法又是山東本地特色， 一張烙餅一根大蔥，再夾上新鮮出爐的燒烤，那叫一個滿足啊，真·混血燒烤，
地處中朝邊境的延吉，其美食可以說是冬日裡最別具一格的味道了。
湯火雞爪看著清淡，其實辣味兒都藏在骨頭裡。底湯用大蔥、洋蔥、蘿蔔熬製，放入已經用多種料粉醃好的雞爪，燉到足夠時間，肉皮糯而不化，連骨髓裡都盈滿了湯汁，再配上一筷子爽口豆芽，太舒暢了~
燉煮的比較軟糯，灼燒雞爪則會帶你打開新世界的大門。
皮皮蝦，相信很多人都是吃過的，不過這獨一份的秘制椒鹽皮皮蝦，令人有點好奇。
一大早，老闆就去市場買來海鮮，絕對要立刻清洗，趁著鮮活勁下油鍋炸制七八分熟，才能一直保持新鮮，炸過的皮皮蝦，撒上秘制椒鹽，吃起來脆脆的。
老闆的這家店，除了皮皮蝦，豬蹄也是一絕。
豬蹄要仔細清理，滾水去腥，秘訣在於一鍋的滷湯，將豬蹄鴨頭裹挾翻滾，然後也是撒上椒鹽，豬皮彈糯，肉質鬆軟，地道老饕都忍不住大快朵頤。
在寒冷的哈爾濱，冬日裡絕對少不了一個熱氣騰騰的砂鍋。老闆敢驕傲的說，豆腐丸子在哈爾濱不是沒有，但這種製作方法只此我一家。
肉丸完全是純手工打成，用本地人的話來說就是：一點粉面子都不加，賊Q彈，含肉量極高，吃起來特別爽。
配著砂鍋的，還少不了老闆親手熬製的壇肉，肉汁肥美，湯汁濃鬱，無比的下飯。
酸辣肚絲湯，是鹹陽頗具特色的本地美食，又酸又辣，十分解酒。用的豬肚需要經過滷製，胡椒給的足，醋也是非常酸，吃上一碗，整個人都熱起來了。
遵義，一直就是一座被低估的美食小城，尤其是宵夜，更是做得數一數二。如果來到遵義，一定不能錯過的就是洪橋烤雞了。
雞腸、雞胗、雞胸、雞翅……這裡一隻雞的各處都能給你安排的明明白白。但最讓人慾罷不能的還是老闆的蘸料，來過的食客都說：店裡的蘸水是烤雞的靈魂所在。
紅燒魚，很普通的一道家常菜，但長沙這家小店能將紅燒魚做得引人專程前往。秘訣在於店主媽媽的高超手藝，殺好活魚後，需要放入冰箱醃製一晚。第二天拿出煎至金黃，放入少許醋，耗油…，再加水燜一燜……好吃到食客忘記自己吃了幾條。
如果來濟南，一定要來嘗嘗這把子肉，這肥瘦相間的五花肉吃起來好吃，老闆花費的工夫也不少。澆上肉汁，一口瘦肉、一口肥肉、一口米飯，賊香！
澳門，聯合國官宣的世界美食之都，這裡的美食可謂數不勝數了。但若提起宵夜，不可不提三巴辣龍蝦。老闆說：人家香港有避風塘，我們澳門有三巴辣。
大火爆炒的龍蝦，加入麵包糠、腰果、花生，加上調的醬汁，又辣又香又夠味，如此多的調料薰陶，龍蝦的鮮味依舊出挑！
在江南水鄉蘇州，冬天宵夜喜歡喝點暖暖的牛腩湯。老闆選用進口的牛肉，吊的湯汁用蘿蔔，蘋果來添上些許甘甜，牛肉軟糯蘿蔔鮮甜，喝上一口暖到心底。
湖南，一直都有宵夜江湖的光芒加持，嗦螺，更是當地宵夜必有的一道「儀式感」。湘潭這家嗦螺宵夜店開了8年，多次搬遷，還是有大批「鐵粉」跟著來品嘗。大家來此嗦螺不用牙籤，都愛用嘴嗦，畢竟用牙籤只能叫「挑螺」。
用筒子骨湯熬出來的螺，加入老闆自己調的醬，或是加入紫蘇爆炒，嗦一口裡面都是鮮汁，螺肉吃起來像qq糖一樣，隔著屏幕都在流口水。
徐州，一座眾所周知的燒烤之都，但除了燒烤，宵夜必點雞絲麵。一碗雞絲麵配一個手撕雞是必點，滑溜溜的麵條下肚後，再喝一口熱騰騰的雞湯，吃到胃裡都是很舒服的感覺。
當然，除了美食，還有一個個宵夜故事，一段段真情流露。
成年人的世界總是忙忙碌碌，在城市裡奔波討生活，辛勞而疲憊的一天過去，下班路上遇到燈紅酒綠的巷子，熱氣騰騰的宵夜攤子，總會想要停下來歇一歇，卸下一身的疲憊再回家。
深圳這座年輕而又生機勃勃的城市，為無數心懷夢想、渴望奮鬥的人提供了舞臺。快節奏的生活逼著人們繃緊神經，不敢放鬆。然而每到夜晚，這裡卻又有了無盡的煙火氣。
坐標華強北，深圳中心的中心，有一間看起來最不起眼的小館子，經營的是廣東最常見的雞煲。老闆本分地經營著小店，沒有華麗的裝潢，沒有高級的程序，一切都簡簡單單卻讓人舒適無比。白天冷清的店面，一到晚上，霓虹燈亮起，人們在這裡暢懷閒聊。打工人、送餐員，下了班都會來這裡大吃一頓，撫慰自己一天的辛勞。
雞煲牽線，讓老闆和每一個顧客成為了朋友，說著俏皮話，快樂有時就是這麼簡單。
「把細碎的煩惱暫停關掉，把月亮掛好，睡個好覺。——熱評」
吉林，延邊是一片神奇的土地，地處中國東北，也是我國唯一的朝鮮族自治州，生活著全國近半數的朝鮮族。這裡的人文風土透著濃厚的韓國情調，食物也是如此。而宵夜黨們的心頭好，就在琳琅的店鋪中，一鍋熱騰騰的湯火雞爪。
一對80後朝鮮族夫妻，開開心心地在這裡過自己的小日子。老闆娘在韓國學藝十幾年，帶回了這道風味獨特的美食。
丈夫在後廚跟雞爪打交道，妻子在前臺和客人寒暄，結婚多年，兩人依舊恩愛。老闆娘喜歡叫丈夫「歐巴」，也會吐槽為什麼丈夫都不捨得給自己買一束花，然而就像《請回答1988》裡，德善的媽媽曾羨慕別人的愛情，最後滂沱的大雨裡，及時也暖心的還是德善爸爸伸過來的一把大傘。
紅燒魚，很普通的一道家常菜，但長沙這家小店能將紅燒魚做得遠近聞名，秘訣在於店主媽媽的高超手藝，殺好活魚後，需要放入冰箱醃製一晚。第二天拿出煎至金黃，放入少許醋，蠔油，再加水燜一燜……好吃到食客忘記自己吃了幾條。
店老闆是個年輕的小夥子，在社會上混日子的過去如今提起，他自己也覺得有些荒唐。直言長大了，明白父母的不容易，能體諒父母的心情和無奈了，決心收心回家，幫父母支撐起家庭的重擔。
人的成長往往就在一念之間，想通了，前方的路瞬間通暢，血液不再騷動，知道什麼才是最重要的，什麼才是最需要由自己來守護的。
「看到武漢人的朋友圈，吃的越來越多了，就知道我們在恢復活力了。」
老闆楊妹在武漢經營一家宵夜點已經16個年頭，武漢解封後，楊妹的店重新開業，生意不降反升，店員王晶曾經的店卻因各種原因，最後只能關閉。來楊妹的店面試時，楊妹無條件接納了他，而王晶也用自己的踏實努力回報這個溫暖的老闆娘。
困難之下，武漢人互相幫扶走出困境，不需要多麼驚天動地的劇情，就足以感動我們每一個人。
楊妹生燙牛雜店現在每天晚上的顧客絡繹不絕，人們的生活恢復了熱鬧，大家臉上洋溢著幸福的笑容。武漢人守著這座城市，堅強又樂觀地生活，是這些可愛的人身上閃爍的微光，點亮了曾經黑暗的夜晚。
黑夜中，徘徊在宵夜攤上的人，都多少背負了一些艱辛和不易。但不管怎樣，至少在這一刻，在肉串烤熟時，在雞煲翻滾時，在一口吞掉一大勺米飯時，他們都能獲得最大的溫暖和鼓勵。而這，也是宵夜所擁有的，無法替代的魅力。
這一刻，深夜的孤獨不見了，城市的霓虹也不見了，只剩下這個小小的宵夜攤，在寒夜裡亮著光，散發著濃濃的人間煙火氣。
美食既能喚醒清晨沉睡的味蕾，也能撫平深夜的疲憊。「忙了一天吃點吧，總有那火光在照亮著，誰沒有點生活的苦啊，宵夜時跟朋友吐吐槽吧，也曾看到未來的甜吶，無論熬到哪都一口吃下。」就像《向著宵夜的方向》主題曲唱的一樣，既然時鐘的秒針總是不停歇地向前走，不如在一天的末尾畫上一個富有儀式感的句號，讓美好的時光在身體裡多停留一會兒。