春節的三餐用豐盛形容毫不誇張
在滿桌的雞鴨魚肉，山珍海味之後
會特別想念清粥小菜的爽口
一碗熬至粘稠的白粥佐鹹香的小菜
再有一款好味的主食搭配就很完美
過年的食物大多蘊含了美好的寓意
主食與菜餚一樣都要為年節添些好兆頭
牛肉千層餅，鹹香，酥脆，層次分明
煎至金黃，肉香四溢咬下的每一口都是滿足
願我們的生活如這款牛肉千層餅般步步高升越來越好！
牛肉千層餅
材料：科爾沁牛肉餡150克，中筋麵粉300克，溫水180克，姜1小塊，蔥1小節，雞蛋1個，鹽少許，胡椒粉少許，生抽2勺，蠔油1勺，食用油1勺，香蔥2根，白芝麻適量，食用油適量。
做法：
1、 中筋麵粉加溫水揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒30分鐘。
2、 牛肉餡放於大碗中，加入雞蛋，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油及1勺食用油。
3、 蔥姜擦成泥後加入小半碗清水，過濾出蔥姜水後少量多次地加入牛肉餡。
4、 攪拌均勻的牛肉餡備用。
5、 醒好的麵團分成大小均勻的二份。
6、 取一份麵團擀開成0.5CM的薄餅均勻地塗上一層牛肉餡。
7、 撒上切好的香蔥碎，在麵餅上下如圖各切二刀。
8、 把右上角的麵餅往下折，上部的往下折，二片疊在一起。
9、 把折好的部分往中間折。
10、 再將下部的麵餅往上折，上部的往下折。
11、 折好的部分繼續往左邊折，重複以上的步驟。
12、 接口部捏緊，不要讓肉餡露出來，最終折成一個長方形。
13、 用擀麵杖輕輕擀薄，注意用力要均勻，擀好後表面刷薄薄一層水粘上白芝麻。
14、 平底鍋放適量食用油，將餅放入鍋中蓋上鍋蓋用中小火煎。
15、 煎至二面金黃時即可出鍋。
TIPS;
1、 中筋麵粉就是家裡做饅頭餃子最常用的麵粉。
2、 揉面的溫水量請靈活調整，揉好的麵團要軟而不粘。
3、 醒皮是為了更容易擀開，可以晚上揉好面蓋保鮮膜第二天早上再接著做。
4、 煎的時候要用小火蓋上鍋蓋，二面煎至金黃就熟了。
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