雞蛋和它放一起，鹹香酥脆，我家一周炸2回，回回吃乾淨，花生米是指去掉花生殼的那部分，事實上是花生的種子，花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生長於滋養補益，可延年益壽，所以民間又稱「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋媲美。花生米的用途很廣，既是主要乾果食品又是製作食品、糖果、榨油的主要原料。花生米的烹飪方法多種多樣，烘烤、炒、炸、煮、醃皆可，口味也各具特色。把雞蛋和花生放一起，簡單一炸，鹹香酥脆。
炸花生米是家家戶戶過年過節餐桌上少不了的一道小零食，很多小朋友尤其喜歡吃炸的金黃酥脆的花生米。下面我就來分享一個炸花生米的特色做法「香酥花生豆」，簡單方便，輕鬆就能學會，找點空閒時間在家就能做，按照這個做法做出來的花生米金黃油亮，焦香酥脆，粒粒飽滿，每一顆咬下去都是嘎嘣脆，而且鹹香味濃，雖然是油炸的，卻一點也不油膩，吃了一顆還想吃，吃到停不下來。下面就來看看具體是怎麼做的吧。
【香酥花生豆】
製作過程：
準備適量的花生米，碗中倒入適量的清水，將花生米浸泡10分鐘清洗乾淨，洗淨後控水瀝乾，用廚房紙擦拭一遍，擦乾花生米表面的水分。
準備適量的雞蛋，將雞蛋打入花生米中，用筷子把雞蛋攪散，攪拌均勻，使每一粒花生米都裹上一層雞蛋液。然後用漏勺過濾一遍，把多餘的雞蛋液過濾出去。
接下來把花生米倒入碗中，加入適量的鹽，白砂糖，五香粉，孜然面，喜歡吃辣的也可以加點辣椒麵，將所有食材充分攪拌均勻。
取適量的澱粉，少量多次地倒入花生米裡，邊倒邊攪拌，直到花生米粒粒分開，每一粒都均勻地裹上澱粉就可以了。接下來用漏勺把花生米再過濾一遍，把多餘的澱粉過濾出去。過濾好的花生米放入乾燥的碗中備用。
鍋中倒入適量的食用油。加熱使油溫升至4成熱時慢慢倒入花生米，開最小火慢慢炸，一邊炸一邊用筷子輕輕推動攪拌，使每一粒花生米受熱均勻。炸6-7分鐘左右，炸到花生米表面變硬變酥脆，顏色變得金黃就可以了，然後控油撈出來倒入盤中。
香酥花生豆
開火繼續熱油，當油溫再次升高時，倒入剛才炸過的花生米復炸一遍，復炸15秒左右就可以了。然後把花生米倒入盤中，晾涼後就可以吃了。
溫馨提示：
1. 用漏勺過濾一遍把多餘的雞蛋液過濾出去是為了倒入澱粉之後花生米不會粘連。
2. 炸的時候油溫不要太高，放下筷子，周圍冒起小泡泡就可以了，否則花生米容易炸糊。
3. 復炸花生米時炸的時間要短一些，最好不要超過30秒，因為花生米很容易炸糊。
4. 油炸過程中做好防護，防止油濺燙傷。
按照上面所說的方法炸出來的花生米顏色金黃油亮，味道噴香撲鼻，花生米粒粒飽滿，表皮非常的焦香酥脆，倒入盤子中每一粒都能聽到響聲，咬一口能聽到嘎吱聲，味道吃起來鹹香味濃。因為這次做的花生米還加入了雞蛋，吃起來有隱約的雞蛋的香味，富含蛋白質，營養充足。這樣炸出來的花生米特別的美味好吃，可以作為小朋友的零食，而且顏色金黃燦燦的特別的引人食慾，也很吉利，適合過年的時候做給親朋好友品嘗。喜歡的朋友們就趕緊來試試吧。