文 | Toby
1月3日下午消息，瑞幸咖啡在北京總部舉行2019年戰略發布會。瑞幸咖啡創始人錢治亞現場透露，瑞幸2019年的目標是新建2500家門店，年底總數超4500家，並在門店和杯量全面超越星巴克，成為中國最大的連鎖咖啡品牌，而星巴克入華20年，門店數僅3600家。
瑞幸秀肌肉：1254萬消費客戶，杯量達到8968萬杯
2018年可以說是中國咖啡市場的元年，也是瑞幸咖啡集中發力的一年。
首先錢治亞回顧近一年來瑞幸咖啡的成長數據。自從2017年10月份開出第一家店，截止到2018年12月25號，上海新世界大丸百貨店的正式運營，標誌著瑞幸提前完成了2018年開通全國2000家門店的布局。
目前，瑞幸咖啡消費客戶總量達到1254萬，總杯量8968萬杯，門店數量達到了100%核心商圈的覆蓋，自提比例從35%到61%，外送訂單平均配送時間16分鐘，復購率超過50%。
錢治亞表示：「瑞幸咖啡在全球尋找優質的合作夥伴，比如紐西蘭恆天然乳業、咖啡豆貿易商三井物產、義大利法布芮糖漿等，這是提供優質產品的基礎。在戰略合作夥伴上選擇騰訊和美團，目前小程序的日訂單量是超過5萬，是餐飲行業第一，有2000家門店上線美團外賣。」
對手不要奢望瑞幸停止補貼，補貼還將持續三到五年
網際網路行業獲取用戶規模最直接的手段就是燒錢補貼，瑞幸咖啡正是採用這樣的手段獲取高增長，2018年前九個月時間瑞幸燒了8個億，外界紛紛懷疑瑞幸的融資能力是否跟得上。
瑞幸咖啡CMO楊飛表示：「瑞幸咖啡的團隊都是創業老兵，是一個理性和務實的團隊，不會是下一個ofo。此前曝光的虧損8個億完全符合預期，2000家直營門店、1200萬付費用戶值得8億的付出。補貼至少三到五年之內，補貼依然會是瑞幸咖啡的發展戰略之一，停止補貼的事情可以在五年之後再討論。」
咖啡市場正在與日俱增。2017年大陸咖啡人均消費一年4杯，日本、韓國、臺灣人均消費200杯以上，這個市場的增量空間巨大。根據倫敦國際咖啡組織發布的數據報告顯示，中國的咖啡消費正以每年15%的平均速度增長，相反，全球的平均增速僅為2%。
瑞幸咖啡的既定發展戰略是通過燒錢補貼的方式來做快做大，或者類似與早期的小米，在移動網際網路的初期，通過網際網路營銷的方式斬斷傳統零售渠道和中間商，以性價比、高品質留住用戶。楊飛強調，高品質、高性價比、高便利性才是瑞幸的核心壁壘，通過降低門店成本、獲客成本，反哺產品品質，補貼不單單是降低價格，而是給用戶一個最優選擇。
快速奔跑且保證品質，輕食做美味的「搬運工」
星巴克能在中國站穩幾十年的時間，這和產品的品質離不開，產品品質的保證需要全球供應鏈、冷鏈系統的支持，很多人懷疑瑞幸在產品上的投入，短時間密集的開2000多家門店，在品牌營銷補貼上投入8億，還怎麼保證產品的品質？在輕食上瑞幸又是什麼戰略？
瑞幸咖啡高級副總裁郭謹一表示：「快速發展不代表就會犧牲品質，在門店、品牌方面有巨大投入，但其實在品質方面瑞幸投入是最多的。」
保證產品品質需要在三個方面發力，分別是原材料、設備、品控系統。首先在原材料上咖啡豆採用全球頂級的供應商是WBC大師拼配，商業商業現磨中最好的一款，在設備和品控上，瑞幸正在構建一套IoT的智能物聯網品控系統，每一臺設備都可以通過傳感器，實時了解設備運行參數，比如萃取時間、溫度、倉壓、設備健康度等。
在輕食方面，瑞幸咖啡本身不生產任何食品類產品，更多是與優質品牌和供應商進行平臺銷售合作。通過規模化生產、規模化的銷售體系，提供高性價比的產品給顧客。
總結
瑞幸咖啡的擴張速度令人乍舌，它正在挑戰一系列難度動作，星巴克20年的成績，瑞幸需要在2年之內打破。
橫在瑞幸們的道路上困難重重，靠補貼培養來的用戶習慣，以此刺激潛在的市場需求究竟能否持久？資金能否跟上快速擴張的步伐，主要靠資本輸血的瑞幸還能大手筆多久？現場瑞幸高層都迴避了關於融資和IPO問題，那些「勝於規模，死於品控」的網際網路案例數不勝數，瑞幸們怎麼渡過還需時日驗證。
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