五香粉，是烹調中的美味佐料之一，也有俗稱「五料面」的，被譽為「中國的味精」。它的配方不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等。有些配方裡還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉製的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或拌餡。
配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g。
配方2：大料20g、乾薑5g、小茴香8g、花椒18g 陳皮6g、花椒18g。
配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g 、砂仁4g、乾薑17g、甘草7g。
五香粉常使用在煎、炸前塗抹在食品上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。
食材主料：八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g
步驟：
1、按所需用量稱重備好材料；
2、分別把它們放入料理機，八角和花椒較多，需要單獨打碎，其它的幾種可以放一起研磨
3、用超細研磨功能機器磨成細粉；
4、磨好的每種材料都有過篩；
5、篩除較粗的再用料理機研磨一遍，並再過篩；
6、最後過濾剩下的粗末不再加進去了，但也不用扔，可以用來煮五香茶葉蛋或滷肉等。
7、過篩後的粉充分拌均勻即可。
自己做的五香粉，選料精良，味道很純正，用來做餡做菜等，是很棒的選擇。
五香粉是膳食烹調中常用的佐料，調味鮮美，可促進食慾。由於生活水平的提高，人們已不再僅僅滿足於「有吃的就行了」的狀況，對吃的味道講究起來了，因而各種調味品市場正在大大地擴充著。而這之中，五香粉是列在首位的，其市場潛力還相當大。制五香粉的工藝十分簡單，它是用超過五種原料磨成粉混合就行了。很適合家庭或個人生產配製。
五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、乾薑、花椒、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調味料。
（本文來自於網絡，沒有任何商業用途，侵刪）