東莞在寒風中冷絲絲的日子並不多，所以這種日子大家也特別不習慣。這時候需要一鍋熱氣騰騰的湯才舒坦。
在煲湯這件事情上，廣東人的執著是無人能比的：「寧可食無菜，不可食無湯」。現在這樣的天氣，小夥伴的首選湯品，肯定是砂鍋裡咕嘟咕嘟冒著泡的豬肚煲雞。
豬肚煲雞，不僅湯汁奶白鮮美，豬肚嫩滑Q彈、雞肉更是鮮香回甜、養胃暖身。吃完一鍋渾身冒汗，媽媽也不會盯著我們有沒有穿秋褲了。
在天將黑未黑的傍晚，約上小夥伴到南城城市風景街的淼福豬肚雞，還沒開始吃就覺得暖了。散發著淡淡胡椒氣息的乳白湯底，夾起一塊塊豬肚和雞肉塞入口中，滿口都是香味和熱氣，驅散寒冷也暖到心窩。
炸腐竹
這家豬肚雞連鎖店在東莞已經有很多年了，做豬肚雞的經驗、功夫到位，每到冬天生意就特別好。筆者到店的時候剛好傍晚6點，不一會就陸續來人，不到7點就幾乎滿座了。店內的環境就是普通的裝修，顯得有些陳舊，但還是比較乾淨，座位比較舒服。
招牌是大家都喜歡的白胡椒豬肚煲雞。一鍋好湯很重要，用大骨和母雞搭配藥材慢火熬煮，燉成奶白色的湯才算好。等煮湯開了，一打開蓋那暖意直接撲過來。什麼也別說，先來一口湯，全身舒坦。
山藥片
除了湯是關鍵，裡面的用料也不能差。雞肉吃起來新鮮結實，豬肚入口就是爽脆。白胡椒提著湯的香味，忍不住多喝幾碗。喜歡重胡椒味的可以自己另外加在湯中。只要想到在寒風呼呼的時候，喝上一口熱騰騰的豬肚雞湯，幸福感都要溢出來了。
湯喝完，豬肚可要趕緊吃，待鍋中沸騰，立馬撈出，在調製的料碟中一蘸，送入口中，就品嘗到入味的爽滑香脆。豬肚吃完，雞肉就差不多到了好吃的口感，燉煮至軟軟的雞肉，吸滿了湯汁，肉香嫩滑。隨便夾上一塊，入口鮮嫩，雞肉中滲入湯汁，就算是雞胸肉，吃起來也嫩而不渣。
豬肚雞的蘸料調製也很簡單：在碗中放入小米辣和蔥段，然後倒入醬油，保留原味的同時還能提鮮。
美食推薦
胡椒豬肚雞
一鍋好的豬肚雞，最重要的是美味的湯底，淼福豬肚雞從最原始的起點出發，選用新鮮的食材，用心熬製一鍋鮮美好湯。
湯底的熬製，加入紅棗、當歸、枸杞、黨參、玉竹等多種藥材，精選海南優質胡椒，每一口湯都是濃濃的養生精華。
除了香濃的湯底，當然還少不了鮮嫩的豬肚、肉質緊實的走地雞，輕輕一撈，滿勺都是誘人的豬肚雞。
午餐肉
喝完湯吃完肉，這個時候就可以開啟打邊爐模式。配菜必點之一是火鍋類的萬能搭配：午餐肉，下鍋稍為煮一下就可以入口，又香又軟。
沾點調味料就更是美味，試了一口配米飯，也是下飯，恨不得再多來兩碗飯。
娃娃菜
吃豬肚雞配娃娃菜口味極佳。一口就吃出湯底的鮮甜。開始吃還覺得湯底略鹹，煮菜倒是異常好吃。娃娃菜吃起來會比較爽脆的，煮軟了就變甜了。
驚喜的地方是蔬菜可以讓這鍋豬肚雞秒變另一鍋的感覺。這個時候再喝一口湯，又是完全不一樣的風味，清甜可口。
淼福煲仔飯
吃豬肚雞哪裡能少了煲仔飯。這裡的腊味煲仔飯在火候把控上很到位：粒粒分明的白米飯，泛著亮麗油光的臘腸、臘肉，點綴其中的是綠色蔥花，看著超有食慾！
食用前記得攪拌一下喲，讓臘物的汁水與米粒混合，讓每一口米飯都充滿著鹹香。
檢驗一份煲仔飯是否合格的基本三要素：能看到米飯粒粒分明，能聞到腊味的香氣，能吃到鍋巴。試一下，這裡的煲仔飯達標啦。
文字：黃月
攝影：李夢穎
編輯：鍾彥亮
【來源：東莞日報社i東莞】
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