芹菜算是日常餐桌上，最常見的蔬菜，因為有股「特殊的香味」，跟香菜、茼蒿一樣，讓有些人愛得很，也讓一些人喜歡不來。
但是，讓人又愛又恨的芹菜還是「降壓小能手」，富含鉀及多種礦物質元素，能強化血管韌性、防止破裂，並促進毛細血管的循環代謝，對抗升壓反應，降低血壓。
除此之外，還能緩解便秘、幫助減肥！走進今天的知識課堂，老燕為你一一細說芹菜的營養價值，要減肥？吃它！
芹菜的營養價值
芹菜富含多種營養素：維生素A，維生素B1、B2，維生素C和維生素P等，同時也富含鈣、鐵、磷等礦物質元素，是減重和美體的首選食物之一。
那芹菜為什麼能幫助減肥呢，老燕從三個方面為你一一解釋：
1.膳食纖維豐富
每100g芹菜約含有2g膳食纖維，而且，芹菜所含膳食纖維屬於粗纖維，對腸胃的刺激較大，清腸效果也更強，具有強飽腹感和預防便秘的優點。
2.含鉀量高
每100g芹菜還含有260mg的鉀，鉀含量高，能夠排除體內多餘水分，利尿效果優越，能助排尿酸等有害物質；還能預防、改善水腫，使身體更顯輕盈。
3.熱量低
同樣100g芹菜熱量約合16千卡，芹菜中蛋白質、脂肪含量微乎其微，可消化的碳水化合物也很少。
據美國研究顯示，攝入芹菜而帶來的熱量約等於人體消化芹菜所消耗的熱量，也就是所謂的「0卡路裡」食物。
芹菜的其他功效
芹菜葉莖中還含有芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；
而且對神經衰弱、月經失調、 痛風、 肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用。芹菜具體功效：
●降壓平肝
芹菜含有大量的維生素P，也稱之為蘆丁，具有輕度降血壓的作用。
●清熱解毒
芹菜味甘苦而性涼，有清熱解毒生津的功能，可以緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥。
經常肝火過旺，皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜。
●鎮定安神
芹菜籽中的一種鹼性成分，有鎮靜作用，對人體也能起到安神的作用。
有利於安定情緒，消除煩躁，從精神方面輔助降壓。
芹菜還能促進胃液分泌，增加食慾的功效。老年人由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，可以多吃芹菜刺激胃腸蠕動利於排便。
芹菜與西芹
不少人看到這裡已經知道多吃芹菜對身體健康有益，但同時又新生另一個疑問？芹菜和西芹一樣嗎？減肥該選哪一種？
首先我們來看一下芹菜與西芹的營養價值區別：
—
熱量/kcal
不溶性膳食纖維/g
鈣/mg
鉀/mg
維生素C/mg
芹菜/100g
13
1.0
15
128
2
西芹/100g
17
2.2
36
15
4
西芹的不溶性膳食纖維含量是旱芹的兩倍，在常見的蔬菜裡面，其2.2g也能位列前茅。如果是為了緩解便秘，西芹是更好的選擇。
而且，西芹相比於常見的芹菜，由於主要氣味物質不同，它的「特殊香味」會更淡一些，接受不了芹菜味道的人可以嘗試吃西芹。
從營養元素來說，兩者都屬於低熱量蔬菜，都很適合減肥期吃。西芹的鈣含量是旱芹的 2.4 倍，西芹的維生素 C 含量是旱芹的 2 倍，但是旱芹的鉀含量是西芹的 8.5 倍。
但因為兩者的鈣、鉀和維生素C水平在常見蔬菜裡只屬於一般水平，所以到底是選擇西芹還是芹菜，要看自身所需。
芹菜葉與芹菜莖
不少人吃芹菜，只喜歡吃芹菜莖，所以把芹菜葉都摘掉了，但是老燕很正經地告訴你們，芹菜最有營養的部分在芹菜葉上面！
循例先來看營養成分對比表：
—
熱量/kcal
膳食纖維/g
鈣/mg
鉀/mg
維生素C/mg
胡蘿蔔素/μg
維生素E/mg
芹菜葉/100g
35
2.2
40
137
22
2930
2.50
芹菜莖/100g
22
1.2
80
206
8
340
1.32
在維生素和胡蘿蔔素含量上，芹菜葉完勝芹菜莖。芹菜葉的維生素E幾乎是芹菜莖2倍，維生素B2、C是莖的2倍多。
而胡蘿蔔素更是莖的8.6倍。從膳食纖維上看，芹菜葉也是芹菜莖的1.8倍。
但芹菜葉也並不是全方面勝利，在鈣和鉀含量上，芹菜莖扳回一城：芹菜莖鉀含量是葉的1.5倍，鈣含量是葉的2倍。
所以，下次摘菜的時候不要把葉子摘掉，一起吃才不會落下芹菜的全部營養。