芹菜是日常生活中最常見的一種綠色蔬菜，因為它裡面含有非常豐富的粗纖維，很多人把芹菜作為瘦身減肥的食物。不僅如此，也有人榨芹菜汁來喝，說這樣能降血壓。
芹菜的確是非常優秀的蔬菜，含有豐富的維生素A、維生素B、葉酸、膳食纖維、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等元素，能為身體提供充足營養。有研究發現，芹菜具有一定的降壓效果，主要是因為芹菜中有一種重要的物質「芹菜素」。
芹菜的水分很是充足，能達到85%以上，而且還含有利尿有效成分。經常吃芹菜能達到利尿消腫的效果，可以消除體內水鈉瀦留。
芹菜還屬於高纖維食物，能幫助腸胃更好地消化，預防便秘。還能在飯後延緩血糖上升速度，更好地控制血糖水平。
經常喝酒的人應該多吃一些芹菜，胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
痛風患者可以吃芹菜嗎？
當然可以放心食用，芹菜屬於低嘌呤食物，可以作為痛風病人的膳食來食用。芹菜中膳食纖維具有增強飽腹感，可以抑制膽固醇的吸收，對降血壓、降血脂有一定作用，也對尿酸的代謝有一定好處，同時還能幫助排出。
芹菜葉比芹菜莖營養更好？
有些人只吃芹菜莖，會把芹菜葉直接扔掉，其實這樣很浪費，丟掉了非常營養的部分。因為在芹菜葉的微量元素和礦物質含量遠高於芹菜莖，尤其是維生素A，莖類部分遠遠比不過綠葉菜。
研究顯示，芹菜葉種的維生素A含量是芹菜莖的9倍，維生素A是重要的元素，能預防夜盲症，預防視力衰退，緩解眼部疲勞。
所以說吃芹菜葉同樣很重要，可以選擇涼拌芹菜葉，也可以做成餡來吃，都是非常美味的食材，如果扔掉實在可惜。