蔓越莓司康
By 夢太奇
司康（scone), 又叫做英國鬆餅，起名字起源於一塊石頭，這塊石頭就叫做「司康之石」（stone of scone），也是蘇格蘭皇室加冕的地兒。它的另一個英文名沒那麼玄乎，特討喜，叫quick bread。瞧，這多簡潔明了，快速麵包，多樸實的名字。但是人家司康聽起來高大上啊，說出來讓人立馬覺得不！明！覺！厲！司康的口感融合了派的酥鬆和蛋糕的軟潤，這種口感源於黃油和麵粉的攪拌方式--黃油丁和麵粉充分揉搓成粗粗的顆粒狀，同時牛奶和雞蛋液的加入，增加了溼潤度，吃在嘴巴裡是很綿軟的。
原料：低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、牛奶、黃油、泡打粉、鹽。
做法步驟：
第1步、低粉和泡打粉過篩兩次
第2步、黃油從冰箱裡拿出後切丁。
第3步、黃油丁放入麵粉，用料理機打碎，讓黃油和麵粉徹底融合。
第4步、攪拌均勻後稱粗粗的芝士粉狀。
第5步、加入雞蛋液和牛奶。
第6步、稍微攪拌至無乾粉。
第7步、放入保鮮袋後靜置半小時。
第8步、由於麵團粘性較大，拿出來之前現在案板上灑些低粉。麵團擀開後把蔓越莓幹（事先剪碎）灑在表面。
第9步、由於麵團粘性較大，拿出來之前現在案板上灑些低粉。麵團擀開後把蔓越莓幹（事先剪碎）灑在表面。
第10步、擀成長方形，一面折起。剩下一邊也折起來。重複三次。
第11步、用你喜歡的模具均勻分成小份。
第12步、表面塗上蛋液。放入預熱180度的烤箱烤15-18分鐘。
小貼士：
1. 麵粉和黃油丁混合的時候，如果沒有料理機可以直接切拌。2. 步驟7加入蛋液和牛奶的時候無需過分糅拌，只要無明顯乾粉就可以。3. 蔓越莓可以在步驟7的時候加入。我是之前忘了加蔓越莓，所以在麵團醒好之後才加入的。4. 模具邊緣比較薄切出來的會更好看。
來自 美食天下 夢太奇 的作品。
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