所謂酒品，便是人們飲酒後表現出來的品質。酒是人際交往的潤滑劑之一，陌路相逢，一杯酒下肚，就算相識，三杯酒下肚，就是朋友。更別說「酒逢知己千杯少」，半斤酒下肚，那可真是上演人生百態，有哭的有笑的，有特別客氣的，有格外能說的。那麼怎樣的行為才會被認為是一個酒品好的人呢？
說到這裡就涉及到了一個問題，為啥喝了酒，有的人就換了一副面孔？這是因為酒精對中樞神經起到了麻醉作用，使得醉後的人們處於一種意識相對模糊的狀態。在沒有醉的時候理性會克制自己本能的衝動，但是當理性被壓抑，基於本能的一系列反應便會出現。正因如此，有的飲酒者醉前醉後會判若兩人。
如果將人們喝酒後的行為進行分類，大致可以分為酒後酣睡型、酒後愉悅型、酒後鬱悶型與酒後傾訴型。
酒後酣睡型主要表現為喝完酒就想睡覺。酒後愉悅型主要表現為喝完酒就興奮，跳舞、唱歌，開心到不行。酒後鬱悶型主要表現喝完酒就開始難過傷心，什麼傷心的事都能想起來，邊想邊哭，越哭越難過。酒後傾訴型主要表現喝完酒傾訴欲特強，往往會找別人聊天，且持續時間特別長。
什麼樣的酒品是好的，不是喜怒不形於色，而是要做到克制，情緒高漲不是錯，過猶不及就萬萬不可了。有人醉後開心，與朋友把酒言歡，你來我往之間情誼更甚，有人醉後開心，放浪形骸，大庭廣眾高歌熱舞，令人難堪。有人醉後難過，與友人促膝長談，觥籌交錯間消解悲傷，有人醉後難過，撒潑打滾涕淚橫流，引人側目。在這期間，決定一個人酒品高低的是有沒有堅守理性的底線，做到雖酒後紅光四溢，但仍神採飛揚。
什麼樣的酒品是不好的，一字以蔽之，就是蠢。蠢不是笨，不是傻，不是沒禮貌，是春蟲之動，是指行為既不符合社會行為規範，也不符合道德，一切行為全憑自己本能。想哭就哭，想笑就笑，想要幹啥就幹啥，這是沒有自制力的表現。那些自制力超強的人，即使喝醉也不會放浪形骸，醉前是君子，醉後是紳士。話又說回來，大部分酒品好的人，都很清楚自己的酒量，大都可以做到適可而止，理性飲酒。
有人談及繪畫藝術時說道「作畫妙在斯似與不似之間，太似為媚俗，不似為欺世。」
用來描述酒品，應該是飲酒妙在醉與非醉之間，太醉為媚俗，不醉為欺世。只有那些瞭然自己酒量，時刻保持神志清明的飲酒客方，才可以在張弛之間做到彬彬有禮，盡顯紳士風度。
（作者周錦程，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千裡助理）