有聽過身邊朋友正在試用生酮飲食法減肥嗎？據說以生酮飲食減肥不用節食，這種高脂低碳飲食方法，以食物脂肪作為主要能量來源，每餐「大魚大肉」同時也可以達到減肥目標，光聽就非常吸引！但這種主打低碳飲食的生酮飲食法，到底有什麼好處？生酮飲食又會有副作用嗎？
平日一般亞洲人的飲食，都是以碳水化合物（即飯、粉面或麵包類）當作主要能量來源，分解葡萄糖產生能量，而身體是先把碳水化合物消耗完畢，才燃燒脂肪以產生能量。
而低碳飲食需減少進食碳水化合物，同時提高蛋白質、油脂的吸收比例。透過減少糖類攝取，控制血糖，從而增加代謝率，改善肥胖症狀。
進階版低碳飲食：生酮飲食（Ketogenic Diet）助更快燒脂
而生酮飲食則主張高脂肪、適量蛋白和低碳水化合物的飲食方式，模擬身體處於飢餓狀態，從而令人體直接燃燒脂肪（酮體）而非碳水化合物（糖）。換句話說，即把脂肪成為主要能量來源，從而達至更快減脂效果！高脂肪攝取，配合極低碳水化合物的飲食方式，能強迫身體脂肪代謝產生「酮體」，所以這種飲食方式稱為「生酮飲食」。
低碳飲食、生酮飲食可以吃什麼？
高脂肪食物即紅肉、煙肉、肥美三文魚、牛油果及椰子油等都成為主要攝取食物；加上高脂食物更易有飽肚感，間接也令你減少每餐份量。
重視優質脂肪攝取
無論是生酮飲食，還是低碳飲食，也絕非全戒殿粉質，有實踐生酮飲食有一年的過來人表示「我不會把澱粉妖魔化，還是會適量吃，但我重視多元化的優質脂肪攝取。」所以當你實行生酮飲食，就必須了解各款食材的營養價值，學懂選對的食物來吃！
低碳飲食比例VS生酮飲食比例
兩種飲食法最大分別，就是碳水化合物的比例。對於亞洲人而言，生酮飲食法可是比較「苛刻」，過低的碳水化合物比例，總予人不飽肚的感覺。所以有些人會從低碳飲食開始，循序漸進至生酮飲食。
低碳飲食比例：碳水化合物20%＋蛋白質20%＋油脂60%
生酮飲食比例：高脂肪75%＋蛋白20%＋碳水化合物5%
選擇食物時，除了要留意營養成分，也要留意烹煮方式，應以水煮、清蒸為佳，避免高糖分的汁煮形式。如果你有興趣一試，可以參考以下低碳飲食及生酮飲食食譜餐單。
低碳飲食餐單推介
早餐：無糖穀物一杯、牛油果一個、杏仁奶
午餐：煎三文魚、全麥麵半碗、雞蛋一隻
晚餐：西蘭花炒牛肉、香煎雞扒
生酮飲食餐單推介
早餐：Latte咖啡一杯、蔬菜煙肉炒蛋一份
午餐：炒菜一份、煎豬扒、烚蛋、蘿蔔排骨湯
晚餐：炒西蘭花一份、通菜炒羊肉、煎三文魚
低碳飲食及生酮飲食法主張減少糖類吸收，有助控制血糖，加上有控制體重的效果，令不少人蠢蠢欲試。但其實生酮飲食還是有一定副作用，在你開始前應先留意一下。
生酮飲食副作用1. 初期易出現頭痛
剛開始生酮飲食，可能會受到「酮症」影響。因為初期會造成水分排出的現象，連帶排出體內的電解質，因此會出現疲倦、頭痛等情況，但適應後這些問題也會隨之消失。
生酮飲食副作用2. 容易疲倦呆滯、影響記憶力
碳水化合物是對人體十分重要的營養，雖然減糖有助控制血糖，但長期欠缺碳水化合物，會出現呆滯、煩躁，易於疲倦的情況。美國更有研究指出，過度減少碳水化合物吸收，更可能會對記憶力造成影響。
生酮飲食副作用3. 肌肉量「減少」
生酮飲食初期可能有人會說肌肉量少了，其實是肌肉中的「糖原」被消耗，並不是真正的肌肉流失。所以要確保攝入足夠蛋白質及定期進行肌肉訓練。
生酮飲食副作用4. 容易復胖
生酮飲食法以酮體取代葡萄糖，減重效果明顯，但一回復正常飲食，復胖機會也比較高，建議實行不要超過個半月。
不是人人適合生酮飲食！
有營養師提醒大家，長期進行生酮飲食是不健康的飲食方式，尤其是糖尿病患者、腎病患者、孕婦及哺乳婦女也不可進行生酮飲食。如果你有其他顧慮，應在開始實行前諮詢營養師。