新手烘焙 入口即化的瑪格麗特餅乾

【瑪格麗特小餅乾】這是一個有著美麗傳說的餅乾，傳說有一個糕點師在做餅乾時，心中默默的念著他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上，這就是瑪格麗特小餅乾的由來。瑪格麗特非常香酥、入口即化，且由於麵團捏好後要按手印，所以這款餅乾的特點就是外圈會有裂口。做完後你會發現這幾乎是一款零失敗的烘焙入門級點心，簡單易做，新手必get。

參考分量：約17塊

350*245mm大小烤盤一盤（適用30-36L烤箱）

材料

低筋麵粉50g

玉米澱粉50g

黃油50g

糖粉20g

熟蛋黃1個（需提前把雞蛋煮熟後取出蛋黃）

做法

1-3、先軟化黃油，把黃油從冰箱中取出後，室溫放置，軟化到能用手指輕易的戳出一個洞、類似牙膏狀的程度即可，不要過度軟化到太稀。之後加入糖粉，用電動打蛋器攪打均勻，打發到黃油的體積稍微膨脹、顏色變白、糖粉被黃油吸收即可；

4-5、接下來把晾涼的熟蛋黃過篩變成細末（可藉助勺子或刮刀按壓），加到黃油糊裡，用刮刀拌勻；

　

6-7、玉米澱粉和低筋麵粉混合後過篩加入黃油裡，用刮刀拌成均勻的麵團；　

8-9、最後換手來揉勻麵團（可戴上一次性手套操作，防止粘手，也更衛生），混合到看不到乾麵粉，麵團的狀態應該是偏幹但不會散開的。把揉好的麵團裝入保鮮袋放入冰箱冷藏約30分鐘；

　

10、麵團冷藏的時候，提前在烤盤上鋪上油紙；　

　

11-14、取出冷藏好的麵團，搓成重量均勻的小圓球（有強迫症的lz喜歡搓成每個重量為10g的小圓球，這個方子的分量剛剛好可以搓成17塊），用大拇指按壓餅乾，餅乾就會形成自然的裂口；　

15、把餅乾均勻放進烤盤。

　　

16、烤箱上下火170度先預熱5分鐘，把烤盤放置中層烤大約20分鐘，根據自家烤箱的脾氣，烤到餅乾邊緣變成微金黃色即可。

17、烤好的瑪格麗特口感很酥很粉，入口即化，配茶更佳哦。　

　

小貼士

1、冬天黃油不好軟化，可以用電風吹吹一下；

2、雞蛋提前煮好，然後浸在涼水中，這樣冷卻的較快，蛋黃也比較乾爽；

3、蛋黃要過篩、糖粉不可用細砂糖代替，否則都會影響入口即化的口感；

4、麵團要冷藏夠時間，這樣按壓出來的餅乾裂紋才清晰漂亮；

5、麵團搓成小圓球的分量要均勻，如果大小不一，就會出現有些餅乾烤好了，而有些還未烤好，或者一盤餅乾上色不均勻的情況；

6、一時吃不完的餅乾要用密封罐或密封袋保存，這樣每次取用時才會保持酥脆的口感。注意不能在空氣中放置太久，否則餅乾會變軟；

7、可以在配方裡加入一點打碎的蔓越莓幹，做成如下蔓越莓味的瑪格麗特，口味酸酸甜甜也很好吃，看個人喜好。

© 以上圖文轉載自網絡 ，版權歸原作者所有

或許你喜歡，點擊查看>>>>>>

3款千層蛋糕的做法：榴槤+芒果+彩虹

多圖詳解10款不一樣的早餐方子

推薦4款健康又低脂的餅乾

如何做蛋糕卷操作非常容易+絕對不裂+成品很好吃？

史上最全的奶油霜配方----附詳細製作流程

麵包機技術哪家強?看六款麵包機橫評！

讓麵包機真的成為麵包機 百萬粉絲收藏的方子

史上最全裱花嘴以及裱花效果樣品

【3款小麻花】香脆甜款+酥鬆鹹款+蜂蜜烘烤款

回復以下關鍵詞可以獲得相應食譜哦~收到回復絕對有驚喜

煲仔飯| 麵包機麵包| 麵包機零食|

烤箱麵包| 烤箱零食| 烤箱點心| 烤箱菜| 焗飯| 北海道| 兒童烘焙| 蛋糕| 蛋糕卷| 磅蛋糕| 杯子蛋糕| 披薩麵包|  蛋黃酥| 鳳梨酥| 全麥麵包|

瘦身| 美白| 冰激凌| 果醬| 果汁|

歐包| 司康| 瑪德琳| 舒芙蕾| 馬卡龍| 白麵包| 華夫餅| 馬芬| 泡芙| 果料戚風| 粽子| 烤排骨| 烤串| 披薩| 餅乾| 雞翅| 蛋撻| 月餅| 米酒|

蔓越莓| 榴槤| 櫻桃| 紫薯| 南瓜| 羊肉| 橙子|

聖誕| 年味| 家常麵包|

悅系列| 烤僕小智| 果木窯| GT400| 廚師機

你需要的任何烘焙食譜小A姐都全力以赴滿足你哦~如果暫時沒有，相信小A姐，正在緊鑼密鼓的收集了~

麼麼噠~記得關注哦~長按二維碼↓↓↓