日常生活中，蠔油是一種非常普通的調味品，吃起來裡面是非常有海鮮的味道，它是用牡蠣熬製而成的，其實這種調料最早是從廣東那邊引進的，後來很多省份都開始吃，不僅味道好，而且營養很豐富，含有豐富的微量元素和多種胺基酸，在調味料中名列前茅。
那我們炒菜的時候，何時才是放蠔油的最佳時間呢？蠔中的營養成分很難耐高溫，所以我們在炒菜時，最好在快做完的時候放上蠔油，這樣不僅能使菜品吃起來更美味，而且不會因高溫而失去營養，如果先放上蠔油，不僅味道特別怪異，營養價值也會「消失」，人體根本無法吸收。
事實上用蠔油做成的菜餚很多，最簡單也是最經典的就是蠔油生菜，做法確實很簡單，我們先把準備好的生菜洗一遍，然後放入沸水中，再加入油、蠔油和一些水，煮成汁，就可以直接淋在生菜上了，不僅好吃，而且營養也很高，特別適合懶人食用。
如今人們越來越重視健康了，一提到蠔油，很多網友都在問這個問題，經常吃蠔油，會不會對身體造成傷害？事實上，食用蠔油對身體有好處也有壞處，不能泛泛而談，因為蠔油這算是一種非常特殊地一種有味道的調味品，人們平日吃一些就會對身體有好處，但由於蠔油含有大量的鹽分，如果平時吃多了，就等於吃了大量的鹽分。
眾所周知，鹽主要由鈉元素組成，如果吃得多，體內鈉元素就會過量，如果與體內鉀元素不能達到平衡，則會對人體造成很大危害；此外，如果攝入太多的鹽，則會自然而然地大量飲水，從而對人體內臟造成一定損害，因此蠔油的營養價值雖高，但也不能多吃。
牡蠣調味屬於調味類食品，其主要成分為牡蠣鹽、水、老抽、生抽、白糖、大豆蛋白液、羥丙基二澱粉磷酸酯、穀氨酸鈉、黃原膠、檸檬酸、核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、安賽蜜等調和加工而成。目前市面上出售的蠔油均為經食品檢疫部門檢驗合格的調料，符合規定要求即可上市銷售，所以請大家放心食用。
牡蠣油最初在粵菜中使用，現在各大菜系都在使用，越來越多的家庭都在使用，牡蠣的味道的確很好。大多數用在炒蔬菜上。比如蠔油西蘭花，蠔油荷蘭豆，香茹油菜等蠔油蔬菜類。
出鍋前常先吃蠔油，不可高溫爆炒，高溫時間過長，容易失去蠔油鮮味。另外儘量不要和辣味食物一起炒，這樣容易失去蠔油原有的鮮味。
您所倡導的長期食用，是否有害健康？但是在目前的消費人群中還沒有發現這個問題。
本人認為，蠔油的主要成分是牡蠣，牡蠣的嘌呤相對較高，所以有些尿酸高，痛風患者應儘量少吃為好，如果是健康人，我想應該沒有問題，但是要記住！所有的食物，調味品都要有度有量，任何過量的食物，調味品都會被認為不利於健康。
定期食用蠔油是否對身體有害？進食多主要有以下兩種危害！
可能經常地引起痛風那是因為蠔油是用生蠔來熬製而成的，而生蠔屬於海鮮，是高嘌呤食品，在這個製作過程中，還會是加進去了一些其它專門的輔料，雖然來說味道的挺不錯的，但對於本就罹患痛風者，常吃會極易誘發痛風。
這樣是很容易導致食鹽的攝入量超標的蠔油中含有大量的鹽分，如果食物在放入蠔油後，還添加了很多鹽分，常這樣食用，很容易導致人體內鹽攝入量嚴重超標，從而極易引發各種疾病。在加入蠔油後，建議應適當減少鹽的添加量。
有什麼人不適合吃蠔油嗎？三類人，希望沒有你！
一、高尿酸血症、痛風者由以上所致，蠔油是高嘌呤食物，這些人群，日常飲食中應控制嘌呤攝入量，否則因過量攝取嘌呤，容易出現因血液尿酸升高引起的情況，造成痛風發作，使患者出現關節紅腫、發燙、腫痛、活動不便等表現。
二、糖尿病人主要那是因為蠔油精華是在熬製的過程中，也是會加入較多的糖分，而患有糖尿病的人，一般都要嚴格控制糖的攝入量，所以糖尿病人一般都要少吃或不吃蠔油，否則會因攝取過多糖分容易發生血糖升高。
三、高血壓者蠔油含有豐富的鹽分，這類病人在生活中便需嚴格控制鹽的攝入量，有助於血壓的平衡，否則攝取過多容易導致血壓升高，最好平時飲食少加蠔油