蛋糕，作為美食的一個重要組成部分，在世界範圍內都有著其特殊的地位與影響。
對於國人來講，對蛋糕的廣泛認知就屬戚風奶油；那麼在世界其他國家，在不同的飲食習慣和地域文化的影響下，對蛋糕口味的選擇與鍾愛也各不相同。烘焙菌喜歡這種不同，就如彩虹有7種不同的顏色才會美麗，因為這種不同，讓生命中甜蜜又美好的事物更加豐富多彩。
今天，就讓我們根據2019-2020一些國家的蛋糕消費統計，來看看其他國家的人們最喜歡吃（消費最多）的蛋糕以及蛋糕裡藏著的故事。
薩赫蛋糕
Sachertorte
薩赫蛋糕（Sachertorte），可以說是奧地利的國民蛋糕代表。
巧克力蛋糕胚子中間夾著傳統的杏子醬，表層的黑巧克力淋醬塗層光滑厚重很好辨認，因為整體風味（黑巧克力與牛油）比較濃厚，所以一般會搭配額外的奶油食用。
做為奧地利消費最多的蛋糕，其歷史同樣悠久，其中維也納薩赫酒店的薩赫蛋糕最受推崇與代表。1832年，薩赫蛋糕由法蘭茲·薩赫（Franz Sacher）在奧地利維也納發明。當時奧地利首相剋萊門斯·梅特涅伯爵，喜愛舉辦宴會，某日要求廚子開發一道能讓賓客難忘的新甜點，不巧，大廚生病，由16歲學徒「法蘭茲.薩赫」擔負重任，他靈機一動寫下食譜，烘培出此道巧克力蛋糕，美味無比，賓客大加讚賞。而在當時沒有冰箱與防腐劑的年代，薩赫蛋糕居然能至少保存2周，自始聞名於世。
而接下來發生的事情就沒有那麼簡單，據說蛋糕創始人弗朗茨·薩赫的兒子愛德華·薩赫曾在另一家叫Demel咖啡館學藝，期間他完善了蛋糕的配方，並在Demel出售薩赫蛋糕。
於是一場誰是正統薩赫蛋糕之爭就在薩赫酒店與Demel展開，薩赫酒店和Demel都聲稱自己出售的才是最正宗的薩赫蛋糕，並為此打了若干年的官司。這場官司最終和解，薩赫酒店得到了薩赫蛋糕最終的「版權」。
所以，如今在薩赫酒店招牌旁邊，會掛著一塊牌子，寫著「Original Sacher Torte（正宗薩赫蛋糕）」，表明自己這得來不易的原創身份。
▲SACHER酒店與DEMEL
當然sachertorte的食譜有很多，但據說薩赫蛋糕的製法已經成為奧地利的國家機密！
聖奧諾雷
Le Saint-Honoré
作為傳統甜品之都的法國，調查中顯示法國人消費最多的蛋糕其實有兩種：聖奧諾雷泡芙（Le Saint-Honoré）與撻（Tatin）,但因為tatin的種類繁多涉及面太廣，這裡我們就以特徵明顯的聖奧諾雷做以代表。
聖奧諾雷（Le Saint-Honoré）作為傳統法甜的代表之一，其由底部酥脆餅+外圈小泡芙與中間的香草注餡奶油組成圓塔狀，泡芙表面一般使用焦糖塗裝形成亮面，辨識度很高。
這款泡芙在1847年誕生於聖奧諾雷大街上的一家名為「La Maison Chiboust」的甜點店，因此其名為聖奧諾雷泡芙。也有傳說這是6世紀時甜品師為守護者，即當時的主教聖奧諾雷而製作的一款法式甜點。
當然隨著法式甜品在世界範圍內風靡，傳統的聖奧諾雷也逐漸被世界涉及各地的CHEF們賦予了更多的變化。
在法國大街小巷的咖啡甜品店，都能吃到聖奧諾雷哦~
維多利亞海綿
Victoria Sponge Cake
維多利亞海棉糕（Victoriaspongcake），也稱為Victoria sandwich，她和維多利亞的秘密是有很大區別的，一個是好吃的，一個是好看的....咳咳....
雖然名字中有海綿，但其實她屬於一種重油蛋糕，質地相對較為綿軟，通常由兩片蛋糕胚子中夾果醬和奶油製成，表面會有一些鮮果元素的點綴。對於喜歡下午茶的英國人來講，維多利亞海綿蛋糕可以說是從維多利亞時期就風靡盛行的最佳茶點蛋糕。
在英國維多利亞女王統治的時期（1837-1901），維多利亞女王的女侍臣Anna Russell，在1840年中期發明了下午茶。那時的人們午餐吃得都比較簡單，但午餐離晚餐又有相當長的時間，所以這位聰明的貴婦人就想出絕妙一招：在午餐和晚餐之間（16:00左右）增加一頓簡餐，以蛋糕和三明治為主來補充能量，並邀請朋友參，由於其有著良好的社交屬性，下午茶很快在中上層社會中風行開來。著名的維多利亞海棉蛋糕隨後出現，伴隨著一個傳說：維多利亞女王因丈夫過世而沉浸在喪夫之痛中，進而過著隱居的生活，一年多後為了迎接女王恢復辦公，其夫的前秘書特別在舉辦的茶會上精心準備了這個蛋糕。隨之，維多利亞海綿蛋糕在當時的英國大為盛行，並一直流傳至今。
現如今的維多利亞海綿蛋糕，已經從宮廷美食逐漸變為了英國傳統國民美食，我想如今的英國人在某個晴朗的下午，品嘗這款蛋糕時追憶維多利亞時期的盛世，也是別有一番滋味吧。
黑森林蛋糕
Black Forest Cake
黑森林蛋糕（Black Forest Cake）作為德國最受歡迎的蛋糕，這一點都不會讓人覺得意外。
黑森林蛋糕或者說黑森林櫻桃蛋糕，就是巧克力蛋糕胚子搭配櫻桃酒、櫻桃奶油以及酒漬櫻桃和鮮櫻桃肉製作而成的（這裡的櫻桃屬歐洲甜櫻桃，又大又黑的那種），所以不難看說櫻桃才是這款蛋糕的靈魂所在，傳統的黑森林蛋糕對櫻桃酒的品質要求極高，一般使用的櫻桃酒(Kirschwasser)是產自黑森林地區由高甜度櫻桃釀造並經過雙重蒸餾濃縮而成的白蘭地，酒精含量約五十度，通常十公斤左右的櫻桃才能濃縮出一瓶750ml的烈酒，不僅帶有優雅的櫻桃香氣，還會滲透出果核裡的杏仁香味。
關於黑森林蛋糕的來源，有人說是德國黑森林地區山多林密且常年積雪，和這款蛋糕的樣子相似由此得名；還有一種說法是，黑森林蛋糕的造型與顏色很像當地女性的傳統名族服飾（黑裙、白衣、紅絨帽）所以得名。
無論哪種說法都不影響德國Baden地區的黑森林蛋糕是世界上最好吃的黑森林蛋糕這一公認事實。
提拉米蘇
Tiramisú
提拉米蘇起源於一個義大利傳說，一名義大利士兵上戰場的前夜，悲傷不舍的愛人強忍著落淚，把家裡能找到的所有食材：芝士、餅乾、蛋糕、咖啡等做成了這款簡單粗陋的點心；在黎明的家門口，她掛著汗珠，閃著淚光將這份點心送到丈夫手上，妻子對丈夫說：Tiramisù（帶我走）。
雖然提拉米蘇製作簡單，卻甘香馥鬱總比其他甜點多了某些味道，她與卡布奇諾最為搭配，傳統的提拉米蘇將意式咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥鬱、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，揉合在一起，給人豐富的味覺享受。
總有一些甜品因為被賦予著濃鬱的愛而變得深沉，就如每一個與時光背馳的愛情，回憶起來大多總是惆悵和感傷。
紅色絨蛋糕
Red Velvet Cake
紅絲絨蛋糕是一款（Red Velvet Cake）美國消費最多的蛋糕，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨液（或紅曲粉）、芝士、奶油等；表層奶油霜或者黃油霜膜，抹面。
關於紅絲絨蛋糕的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額帳單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。
在烘焙菌的印象中，這款蛋糕吃完後真的很紅...
胡蘿蔔蛋糕
Rüebli Kuchen (Carrot cake）
胡蘿蔔蛋糕Rüebli Kuchen (Carrot cake），一種含有新鮮胡蘿蔔絲（碎）和乾酪的重油蛋糕。一般在多層胡蘿蔔胚子上抹面奶油或者奶油霜，點綴軟糖、翻糖蘿蔔、馬琳糖等。
在瑞士孩子們的眼中，胡蘿蔔蛋糕是胡蘿蔔最好吃的做法，它把胡蘿蔔的自然甜味體現的很飽滿。
關於起源，由於其年代久遠已經不可考證，但盎格魯—撒克遜人在胡蘿蔔蛋糕的改良和發揚上有著極其重要的貢獻。
DOBOS蛋糕
Tarta Dobos
Tarta Dobos蛋糕，它是由一個六層巧克力奶油蛋糕和一個烤焦糖蛋糕組成D的一種典型的匈牙利分層蛋糕，裡面填充了特別的巧克力奶酥餡料。在匈牙利的首都布達佩斯，你可以在任何一家咖啡館品嘗到它。當然當地的Tojaji aszú 酒是蛋糕的最佳搭配
關於Tarta Dobos蛋糕，有一個悠久且美麗的故事。
蛋糕是以zsefC.Dobos命名，在匈牙利zsefC.Dobos屬於家喻戶曉的大神級chef，他出身於傳承了好幾代的糕點世家。就像他的前輩們一樣，József Dobos並不害怕嘗試新事物。在堅持簡單而獨特的匈牙利風味的同時，他經常將其作品與法國美食相結合。儘管József Dobos可以與好幾種美味佳餚、獨特的食譜和烹飪書聯繫在一起，但他本人也說過，他一生的巔峰時期就是Dobos蛋糕。他為1885年匈牙利全國展覽會製作的這款甜點感到非常自豪，並以自己的名字命名。
在1884年，也就是蛋糕出世的前一年，Dobos的學徒在Kecskeméti街的商店中不小心將鹽和糖混在了一起。在那個時候黃油一般都是用鹽保存的，但是，學徒無意中將混合了鹽的糖粉倒入了攪拌黃油的碗中。這就是黃油奶油被創造出來的故事，後來Dobos還加上巧克力、咖啡和水果來進行調味。
▲巴伐利亞的伊莉莎白女公爵（茜茜公主）
八卦來了，傳說弗朗茲·約瑟夫皇帝和他迷人的妻子伊莉莎白女王（茜茜公主）是最早嘗試Dobos蛋糕的人，而且是茜茜公主的最愛，但也許她更喜歡糕點廚師，而不是蛋糕。
對於嗜美如命的茜茜公主來說，她本不應該喜歡高脂肪的食物；但就是這位豔壓歐洲數百年的傳奇公主（皇后），沒人想到她會被Dobos蛋糕或者說是製作蛋糕的人所徵服，絕美的面容高貴的身份以及悲慘的結局，一直是眾多電影電視以及文學作品的創作原型。
（還有一些國家的蛋糕如古老的聖地牙哥蛋糕、愛娜蛋糕等，有機會再與大家分享吧~）