今天給大家推薦一個BBC拍攝的關於superfood的研究紀錄片《Superfoods-The Real Story》，女主持親自上陣採訪各類醫學專家，其中有兩個我們不太熟悉的superfood是羽衣甘藍和藜麥，果果給大家扒一扒這兩個superfood到底有什麼神奇之處！
先說說在歐洲火到爆的羽衣甘藍（KALE）：
羽衣甘藍，別說英國很火，在美國的ins上每個健身博主都得show一下綠油油的kale smoothie，感覺羽衣甘藍減脂、瘦身、無熱量等優勢已經被吹捧上天了。那除了減肥，羽衣甘藍還有什麼營養價值呢？
其他的芥菜植物還包括西藍花，都是抗癌高手
維生素A可是保證皮膚光滑的重要維生素！
女主持去了趟德國，德國羽衣甘藍的產量很大，德國人也非常愛吃羽衣甘藍，每年收成都會有一整天的慶祝活動，大家會吃羽衣甘藍大餐！
這位受訪者叫法蘭，75歲，患有黃斑病變，看東西中間是模糊的，他的眼科醫生要求這個爺爺要多吃羽衣甘藍，保護眼睛，提高視力。
原來黃斑色變的患病原因是爺爺的眼內色素不足，而人體自身不能產生色素，只能通過攝入某些綠色植物！而羽衣甘藍含有的這種能夠產生眼內色素的化合物量最多！
看來挑食的確不好，缺乏任何人體必需的營養元素都會使身體某些部位不能正常運轉。
羽衣甘藍除了護眼之外，還富含其他營養成分，包括：
膳食纖維：降低膽固醇、免受痔瘡、便秘和結腸癌等疾病的侵襲
蘿蔔硫素、2-吲哚-甲烷：已經被證實對前列腺癌、乳腺癌、宮頸癌、結腸癌、卵巢癌有好處，憑藉其對腫瘤細胞生長的抑制實現的
葉酸：葉酸是防止胎兒神經管畸形的重要物質，備孕的爸爸媽媽必須要補充葉酸，懷孕中的媽媽全程建議補充葉酸
維生素C：每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美，是菠菜的4倍
同時，羽衣甘藍含有大量的維生素A、C、B2、鈣、鐵、鉀等微量元素，由於其高營養低熱量的特點，被世界衛生組織推薦為最佳蔬菜呢！
主持人開始探索下一個superfood--藜麥。主持人先做了一個過敏測試，發現她對gluten（麩質）過敏，醫生建議她吃藜麥代替麵包等小麥製品。
主持人覺得大米也是無麩質，還便宜，為什麼要花大價錢吃藜麥呢？帶著疑問，她來到實驗室，請教營養學家。帥哥告訴她，藜麥營養比米飯豐富多了，鈣是白米的2倍、鉀是5倍、蛋白質10倍、纖維7倍。
其實我們應該多吃點糙米，多補充纖維，升糖效應會大大降低！
帥哥營養學家給他把在場的人當成小白鼠，做了個實驗~他把人們分成兩組，一組吃藜麥，一組米飯，等量。飯前先測量每個人的血糖，飯後2小時每15分鐘測量一次，等待結果！
哇，營養師哥哥血糖指數在吃過米飯後從5.4飆升到9！吃了藜麥的學生們從5.9升到6.4-7。
看來藜麥不易使血糖升高，非常適合糖尿病人、患有妊娠糖尿病的孕婦吃哦！
藜麥在古代被印加人稱之為「糧食之母」。藜麥蛋白質的品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，是素食者的最佳選擇。80年代被美國宇航局用於太空人的太空食品，因為藜麥富含人體必需的8種胺基酸和嬰幼兒必需的1種胺基酸，尤其值得一提的是一般穀物中缺乏的賴氨酸含量很高。
而且藜麥含礦物質和微量元素，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量。
所以說，藜麥簡直就是superfood界的扛把子，不僅果腹、美味，營養成分還如此之高，也算是對得起它的價格了。
呼呼，看來羽衣甘藍和藜麥真的是好東西，這兩個superfood果果平時一直在吃，藜麥我一般買原產地在南美洲如秘魯、玻利維亞等地區的，籽粒大小、蛋白質含量都比其他地區的要強，下圖是果果自己買過的青海的藜麥和南美的藜麥，大家可以看一下大小差距還挺大：
上圖為青海藜麥，下圖為美國Trader Joe's超市購買的秘魯藜麥這個紀錄片還探索了包括西柚、紅薯、螺旋藻、木糖醇、西藍花、黑加侖、海魚等superfood的奧秘，有興趣的寶寶們大家可以到B站搜索「超級食物知多D」來看哦~
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