秋天的燥,雪梨的潤——請嘗一羹「紅酒蜜梨」
2021-02-27 傑蒂卡一直認為，紅酒不是用來搭配食物的，而是用來搭配暗夜裡的心情的。濃濃的夜色下，純粹自我的時刻，幸福也罷，憂愁也罷，那清醇的餘香，那輕輕晃動的優雅，那飄揚的綿綿情思，在曲線玲瓏、晶瑩剔透的鬱金香型的杯子裡，輕舞飛揚……
在西餐裡，紅酒是一個很重要的角色，用它來烹調的美食皆屬精品。紅酒蜜梨就是一道有名的精緻甜品，它既有梨的甘甜，又有紅酒的微酸，味道相當不錯。
也有不少西餐廳用紅酒梨來伴主菜，如：紅酒梨鴨胸，就是將烤香的鴨胸佐以香甜的紅酒梨，配搭成絕佳菜色。
紅酒的和梨的味道配合得天衣無縫，就像一對深愛著的戀人，彼此以愛包容著彼此。紅酒蜜梨不僅口感香醇，還有暖胃、幫助肌膚補充維他命，促進血液循環等食用功效。你別擔心喝下這一大碗紅酒，會醉得不醒人事，在煮的過程中，酒精會被蒸發掉，剩下的是一點點微微的酒香。
紅酒蜜梨的做法：材料：紅酒半瓶、梨（水晶梨、洋梨皆可）2個、冰糖（適量）、蜂蜜（適量）
用的這種梨名叫「愛宕梨」，也叫晚秋黃梨，是日本品種，果皮薄，黃褐色，果點較小，果肉白色，肉質鬆脆，汁多味甜，石細胞少，品質上呈。
做法： 1.梨洗淨後削皮，可根據梨的大小用小刀劃幾道花紋,以便上色和入味,也可以用去核器將梨核去除成空心狀更好入味。
2.鍋中倒入紅葡萄酒要沒過梨的表面加入4--5顆冰糖 用中火慢慢加熱 直到梨的外觀全部上色 成紫紅色。
（不喜歡酒味濃的可以加水，另加半碗水即可）
3.轉成小火保持微微煮沸的狀態再煮約10分鐘直到湯汁開始變得粘稠梨變得酥爛為止撈出梨中火加熱剩餘的紅酒湯汁，直道變得像芡汁一樣濃稠澆在梨身上即可也可以放涼後放置於冰箱冷藏一會冰涼的味道更好吃。
做法很簡單，關鍵在於要讓梨完全吸收紅酒的精華，浸透成酒紅色透明狀。燜煮入味後再放冰箱浸泡過夜，第二天切片來吃，梨片透明紫紅的，味道酸甜可口帶有紅酒香，真是奇妙極了。
紅酒梨煮後比生吃的梨更脆、更酸甜，並且有美白、活血的功效，女人吃了冬天不怕手腳冷，而且不會發胖。
不用擔心喝下這一大碗紅酒，會醉得不省人事，在煮的過程中，酒精會被蒸發掉，剩下微微的酒香。
其實，有著淡淡的清愁，偶爾的薄醉也是快樂的，一點點的醉，綻放的是一種風情，醉後的醒，盛開的是一種嫵媚。
這樣的薄醉，分外帶著秋夜裡迷離的味道，也許這些就是紅酒的滋味兒吧，但它真正的滋味兒到底如何?只有醉入其中的女人才能清楚。
秋風無限瀟湘意，只有三兩盞淡酒的薄醉，才能敵他晚來秋風急……
源自網絡
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