當下，烘焙行業競爭激烈，麵包新語、85度C等品牌門店在快速擴張，專營快餐業的麥當勞也開起了甜品屋，一條街聚集三五家麵包店成為很普遍的現象。
面對如此激烈的市場競爭，「幾分甜」烘焙工坊卻迎難而上、擠入市場，2012年從臺灣進入大陸，2014年放開加盟，目前已擁有25家門店。大浪淘沙，幾分甜的發展卻越來越快，那麼，它的成功之道又在哪裡？
幾分甜是藍海國際餐飲股份有限公司旗下的烘焙品牌，由其創始人許湘鋐2009年在臺灣創立，是一家以麵包烘培、伴手禮為主的專賣店。2012年10月，幾分甜進入大陸市場，2014年6月放開加盟。目前，幾分甜有25家門店，平均每月兩家新店開業。屹立於市場不倒，幾分甜有著獨具特色的營銷方式，體驗營銷便是其創新之處。
幾分甜在臺灣主要以生產、銷售歐包為主，然而大陸消費者則喜歡吃蔬菜、肉混合調理麵包，照搬在臺灣的做法，堅持臺灣傳統口味顯然站不住腳，幾分甜通過市場調研開發新產品，以貼合當地消費者的飲食習慣。
對於甜品店而言，新品的研發力度和速度是考量一個企業的軟實力。每個月幾分甜都會有新的產品如麵包、西點、飲料等推出，遠遠超過一般的麵包屋。
儘管幾分甜在大陸的店面數量不是特別多，但是銷售額並不比其他經營甜品麵包店差。顧客來店後可以試吃任何一種產品，這項服務並非其他麵包店一樣只在開業時進行。
「在幾分甜門店內，試吃的產品也被當成售賣的產品一樣管理。」幾分甜市場開發部經理吳炯表示，對於試吃，幾分甜從不吝嗇做這種服務。而且，服務員對顧客試吃很友善，不會刻意引導顧客消費，讓來店顧客無論是否消費都沒有壓力。
幾分甜60%的顧客是回頭客，每個月幾分甜都會根據具體的銷售情況制定精準的菜單，從所有的銷售數據中，挑出顧客鍾愛的產品。吳炯舉例說，每天下午一點鐘和兩點鐘所賣的麵包種類就不一樣，大部分顧客也是踩著點來購買最新鮮的麵包。
「有些麵包店到每天晚上就會使用降價促銷非方式處理麵包，但幾分甜不這麼做，當天沒有銷售出去的麵包當天銷毀。」吳炯表示。
幾分甜並非像星巴克那樣顧客坐下來休閒一兩個小時，而是以打包帶走消費為主。臨街的櫥櫃裡都是誘人的麵包和伴手禮，顧客能一目了然店內布局。自開業起，幾分甜就建立了信息化的會員營銷體系，總部根據市場熱點設計並實施充值送禮、積分兌換、會員新品免費試吃等各種營銷活動，以期不斷增加客戶的滿意度。
據介紹，針對會員幾分甜還有專門的會員產品，目前70%的銷售額來自於有效會員。當會員生日，也會發簡訊跟會員保持溝通，讓會員感受到幾分甜並非只把其當成顧客，而是真正的朋友。對於會員，幾分甜新的產品也會有免費贈送和打折，不是純利益目的。
「每個月幾分甜還會組織忠實會員來門店進行DIY，免費開放蛋糕、麵包、鳳梨酥製作的課程，會員還可以帶回去給家人分享，這是與會員保持良好互動的方式。」吳炯說，通過會員簡訊平臺，可以精準地把信息發到目標顧客那裡，減少盲目的推銷。
幾分甜的商業模式目前是成功的，開放加盟才1年，幾分甜就有了16家加盟店，未來幾分甜在上海以開直營店為主，其他地區則扶持加盟店，計劃在2016年之前江浙地區開100家門店。
「加盟開店，幾分甜總部擁有一整套的服務機制，幾分甜除了加盟商的洽談和互動也會有當地考察，選址、人力培訓都是一條龍的扶持，加盟商也不會盲目開店。」吳炯表示，開業前的所有加盟店，幾分甜總部都會對其統籌做人流、地理位置和周邊商圈的分析。
如今幾分甜希望藉助加盟商的力量共同經營品牌，通過跟加盟商一起紮根當地市場。在這個理念下，幾分甜的重心側重於如何解決加盟商包括培訓、新品推出等問題。而每家加盟店也會配備臺灣麵包師，把關產品品質的同時保證和總部的良好溝通。