三門峽米愛五穀粥坊的粥道

2021-02-13 中原商界DM雜誌

                      三門峽米愛五穀粥坊

                        東方美食記者楊寧波

     粥，烹飪原意是：米或五穀雜糧，加十倍以上的水，大、中火熬、煮成不見水、不見米的湯羹。

     關於粥的文化，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用。《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫(倉公)用"火齊粥"治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述:桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升餘，以助藥力，便是有力例證。進入中古，粥的功能更是將"食用"、"藥用"高度融合，進入了帶有人文色彩的"養生"層次。我國食粥的特色，集傳統營養科學與烹飪科學於一體，對增進國民的健康發揮著更為重要的作用。它從醫食同源、 藥食同用的觀念出發，根據傳統營養學的理論，以各種養生食療食物為主，或適當佐以中藥，並經過烹調加工而成的具有相應養生食療效用的一類粥品。

     米愛五穀粥坊是三門峽馬海峰先生自創的餐飲品牌。馬海峰先生年輕曾任三門峽最早的國賓館--友誼賓館經理。獲得過三門峽飲食服務的最高獎。之後，心高氣傲的馬海峰決心走出去看看外面的世界。他歷任南方沿海福建省多個市的星級酒店行政總監或餐飲部長。在積累一定的財富和餐飲經營經驗後，2009年，馬海峰先生在三門峽創辦米愛五穀粥坊。至今，十一年。

以上都是米愛五穀粥品種

                                       以上各粥坊內景

米愛五穀粥坊部分食材

    米愛五穀粥坊創始人馬海峰先生熟讀被譽為中國食經的【隨園食單】。美食家袁枚在粥飯單的見解，更得到馬海峰先生的認可。為了推陳出新，馬海峰先生從現代人的餐飲理念出發，詳盡詮釋新的粥道。

    我們這一代人從艱苦歲月來。粥是我們活命的寶貝。我們對粥的感情難以割捨。一點點的五穀雜糧，加不相

幹的瓜果青棗，無窮無盡的柴草煙燻火燎熬煮一番，就成了賴以活命的高級食品。

      其實，粥的養生保健作用很多很大。

     初生嬰兒沒有人乳，也沒有牛奶，如何活命？那就是粥。粥是脾胃虛弱人士的靈丹妙藥。老人、孩童、婦女、病患甚至茶飯不想的重症患者，粥都是主要的食物。

    中國美食傳統文化理念就是：食物不僅是活命，更是健康長壽的靈丹妙藥。

     其中，最主要的粥，就成為藥引子。

米愛五穀粥坊菜餚

     粥道也是養生之道和健康長壽的輔助之道。

    一碗粥，很不符合餐飲美食的標準：色、香、味、型、聲、器、意。更難淘出驚天動地的故事和人文。它沒有三門峽美女上官婉兒的國色天香，也沒有辣椒、花椒的大麻大辣，更不是豐滿動人的三門峽美女楊貴妃或者苗條的三門峽美女劉昭妃。它並非粥粥有詩，有畫，有故事，有人文情懷。如何讓寡淡無味的粥出之有味？馬海峰先生費一番功夫。

     大米粥司空見慣。米愛五穀粥坊的大米粥，色如白玉，粘稠如瓊漿，口感甘甜，大家只是口感好，確熬不出。原來，大米熬粥，米粒膨脹太快，把汁液吸走，有些糊嘴更不利喉。大米配合江米，大火熬煮十五分鐘，則稀稠正好，口感也利爽。

     小米粥需要熬煮出米油，那一粒粒如顆粒金一般的透視透亮的小米粥，讓黃沙灘迷了眼睛，樂了腸胃。

             中原美食編輯

     玉米糝需要急火攻，大火煮，狼煙沖天的陣仗開打半個小時之久，那熱騰騰的雜糧粥，讓嘴顧不得幹別的事情。

     三門峽的大棗因為隔岸的關雲長倆千年前來販賣而身價百倍。這靈寶大棗，個頭大，棗肉厚，在粥裡更是四處翻滾樂開花。配合靈寶大棗的米愛五穀粥坊的大棗粥，更讓人有腳踏黃河，去隔河相望的運城，找關雲長的衝動。

      馬海峰重視飲食之道，道家的法術更被他當做烹飪的指導思想。

       道家飲食養生講究時間，馬海峰設置有早餐粥、午餐粥、春粥、消暑粥、秋粥、冬季暖胃粥等。

     道家飲食強身健體講藥膳，馬海峰設置有藥食倆用的食材配合五穀雜糧熬煮數十個養生保健的粥品。

  米愛五穀粥坊菜餚

三門峽米愛五穀粥坊的粥，一般是農夫山泉水配合稻花香五常米3.5小時慢熬，選擇的好食材及非轉基因油等，為確保食客食品安全方面，三門峽市首家4D廚房，高品質、大眾價位、性價比很高。面對大眾的粥坊，肯定好吃不貴、經濟實惠 。

     道家講：道生一，一生二，二生三，三生萬物！馬海峰把天南海北家常粥匯集一堂：八寶粥、田園時蔬粥、蔬菜粥、香菇雞肉粥、山藥粥、銀鱈魚山藥粥、燕麥苦蕎米粥、寶寶藜麥粥、紅糖黑米粥、魚肉蛋黃粥、溫暖鯛魚片粥、有機菠菜易煮粥、有機南瓜易煮粥····· 

     佛說：一粒米可見大千世界。粥是一個世界！馬海峰的五穀雜糧粥坊更是一個完完全全的田地。

                                 家常菜餚

     來米愛五穀粥坊，品味不一樣的餐飲人生和烹飪之道。

                    米愛五穀粥坊馬總溝通熱線   18803981569

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