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板慄，素有「千果之王」的美稱。板慄含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。板慄對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食慄子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。
慄好吃卻不容易吃，特別是煮熟的板慄。
煮熟的板慄怎麼去皮？
1、熱脹冷縮法：慄子煮好後，在它的身上切一個小口，放入沸水中浸泡一分鐘左右，從切口處剝開。原理：經過高溫膨脹後，果仁和皮容易分離，和煮好的雞蛋迅速放在冷水中好剝皮一個道理。
2、冰箱冷凍法：慄子煮熟後，將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，慄子肉又完整。
生板慄如何去皮？
1、微波爐加熱法：將買來的生慄子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
2、熱水浸泡法：生慄子洗淨後放入盆中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出慄子切開，慄皮即隨慄子殼一起脫落，此法去除慄子皮省時、省力。
3、日光暴曬法：把要吃的生慄子放置在陽光下暴曬一天，慄子殼即會開裂。這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去慄子的外殼和裡面那層薄皮。但準備儲存的慄子不能曬，因為曬後的慄子不能長期保存。
最後教大家一個高壓鍋煮板慄的方法：
把板慄用清水洗一下，然後溼著放入高壓鍋，記住，不要再另外加水了，就這樣就好，然後把火打開，用小火，這樣可以使鍋底加熱均勻，把高壓鍋放上去加熱，加熱一會兒，大約三分鐘吧，把鍋端起來搖晃搖晃，這樣也是為了使裡面的板慄加熱均勻。等高壓鍋起氣的裡候，要經常把鍋端起來搖晃，因為這時候己經很熱了，大約到十分鐘的時候，就會聽到鍋裡有板慄爆裂的聲音，這樣再邊加熱邊搖晃，到十五分鐘左右的樣子吧，就可以關火了，再燜上五分鐘，把鍋打開，涼一下下。
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