I want to eat！！
最近食慾狂增，瘋狂想吃甜食，劈裡啪啦塞了一堆，又想來點鹹的。吃啊吃啊吃啊，無窮無盡，無窮匱也。所以長胖這件事情是無解的嗎？杭州的夜宵江湖，和武漢長沙相比，只能稱為小打小鬧。一連串毫無地域特色的燒烤和小龍蝦，絲毫沒有省會城市該捍衛的「美食尊嚴」。
但杭州人不服輸，扎堆跑進網紅夜宵小店，一屜小籠，一碗小餛飩，一顆茶葉蛋，重複和早餐一樣的菜單，美其名曰「這才是杭州人深夜食堂」。
來不及嘲諷，杭州人確實實愛吃包子，從知味觀小籠到南方大包，統統塞入肚內。如果有杭州「美食十二時辰」，約莫一半都是此物。
即便杭州人愛吃，但那些在外地開的風生水起的「杭州小籠」，卻和杭州人沒有半毛錢關係。外地的小籠包，大多是嵊州人開的，當年外地討生活，迫於生計就用了杭州的名頭。
/ 嵊州小籠
全國人民愛吃包，尤其是嵊州的小籠包，早起來一籠滾燙入口，用奔騰的蒸汽和城市問好。
早幾年有統計，光是在北京就有近2000家的小籠包店，而在全國做小籠包生意的嵊州人超過5萬人。多賣，多賺，現在小籠包已經成為嵊州本地的第三大經濟支柱。而本地人的生活，怎麼都繞不開這枚晶瑩的小物。
早些年，嵊州人執著讓小籠包走出去，現如今全國各地都能吃到包皮多汁的小籠包。款式不一而足，沒有制式標準。而你倘若堅持要吃一口滾燙的正宗嵊州味道，倒也不必驅車前往。
在嵊州本地，開了70年的錢餘昌開啟線上訂購了。
寶島有鼎泰豐，東京、大阪也有南翔饅頭店，紐約還有鹿鳴春，美國人叫它Soup Dumplings。但品牌做大做強，總少些街頭煙火氣。想起親切的小吃攤，連大伯大姐哇啦哇啦的大嗓門也惹人厭了。
關於包子，有人推薦在嵊州本地只賣生貨小籠包牌子：錢餘昌。說是，有事兒沒事兒在家蒸一點，完美還原街頭質樸感。
老字號在當地不講究包裝，運出外地反倒講究起來。完整VI設計，嚴密塑封包裝，速凍郵寄，冷鏈運輸，收到的時候還是硬邦邦。
每一份小籠包還送了蒸籠紙，防止粘底，破了形狀。新鮮小籠只需蒸個5、6分鐘，冷凍小籠蒸個8、9分鐘就可以開吃。
包子玲瓏小巧，比杭州本地的小籠包小一些。每一枚包子都有不同的褶皺，這在一以前被說成」收口留孔，形似鯉魚嘴「。小籠還是人工的有神韻，具體區別用詞彙描繪不出，但一嘗便知。
在大工廠裡，擀麵、做皮、拌餡、包製一條龍，每個小籠包的褶子有18個以上，即便動作麻利的老師傅，每天也只能包800隻。
嵊州小籠也有講究，」皮薄餡多，韌滑有彈性「這是基礎。調味的時候主料瘦肉，再加上料酒，子母醬油，甜麵醬，小磨香油等等，最後統一調和，成一口「蔥香肉香，飽滿有嚼勁"。
蒸熟的包子每一粒飽滿晶瑩，呼呼得透著熱乎勁兒。趕緊夾上一顆，蘸香醋，小心送到口中，先嗦湯再吃皮和肉。口味是南方人喜歡的甜口，油香湯鮮，一口一個。
吃肉最讓人不放心，不是打了瘦肉精，就是混了淋巴腺。但錢餘昌敢得豬肉敢打保票，和浙江省政府食堂的豬肉採購點相同，且只採用當天現殺前豬腿肉。麵粉和油也用的不錯，是500強的五得利高筋小麥粉和金龍魚調和油。
好嘛，這還能不放心？
/ 沒有打大光拍的小籠包
錢餘昌的小籠包口味挺多，比如香菇，梅乾菜，菜肉，還有嵊州人最喜歡的豆腐包，但目前上線的只有最大眾的豬肉口味。花樣的東西先不搞，把最基礎的味道做紮實了，再賣別的也不遲。
關於小籠包的一些TIPS
1. 收到後請立刻速凍
2. 加熱時請墊上蒸籠紙頭
3. 新鮮小籠5、6分鐘，冷凍小籠8、9分鐘
目前錢餘昌已經在微店上架
淨重480g/30隻*2包
售價78.9元 另附5元郵費
淨重480g/30隻*3包
只需119.9元另附5元郵費
購買掃描微店連結
不吹不黑，確實比鼎泰豐划算一些
購買點擊」閱讀原文「
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