肉桂蘋果手捏格雷派餅 |Recipe

2021-02-16 A Gentle Breeze



肉桂蘋果手捏格雷派餅

Cinnamon Apple Galette 

大約4人份量

30-60分鐘

派皮

 170g 麵粉

50g 常溫黃油 or 椰子油

適量的水

內餡

1～2個 蘋果

肉桂粉

細糖粉

1.將派皮的材料加入碗中，過程加入適量的水揉捏為麵團。（時間充裕的話，黃油可提前室溫軟化，更易與麵粉融合。時間不充裕的情況下，可以把黃油切小塊，利用手溫，和麵粉揉捏成團。）

2. 將麵團放入冷藏，大約30～60分鐘。（麵團冷藏時間可大於30分鐘但不能少於。）

3. 將蘋果切為細薄的蘋果片。（可擠上檸檬汁以防氧化。）

4. 將麵團拿出冰箱，揉捏為派皮的形狀。可以儘量將派皮揉捏更薄一點。

5. 將切好的蘋果片按照自己喜歡的樣子放在派皮上，在外圍留出大約3～4cm的空白。再將外圍的派皮摺疊包圍起來。中途會因為麵團較幹可能有破裂，只要不將內餡露出就好。

6. 放入356°F/180°C的烤箱中烤20～30分鐘。在撒上適量的肉桂粉和糖粉。

1. 剛剛烤熟的蘋果派加上香草冰淇淋一起享用是最佳組合！（個人意見）

2. 如果覺得只是蘋果片過於乾澀的朋友，可以提前切一些蘋果丁，加上白糖用小鍋煮一些蘋果醬，在第四步的時候灑在蘋果片下面一層。

3. 素食版本：黃油用椰子油代替，就可以享用素食版本的Galette啦。

4. 格雷派餅（Galette ）是一個源於法國烘培的方法，專門製作扁平小型的派餅。Galette容易被大家傳播接受的很大的原因也是因為容易製作，並且不需要任何的烘培工具。（如果是手捏版本，甚至連擀麵杖也不需要。）

作為餡餅，其中的內餡可以用任何自己想要的食材代替，可以製作甜味和鹹味。甜味可以使用水果製作，比如李子，香蕉，漿果等食材。鹹味可以使用番茄，西葫蘆，玉米，西蘭花等食材。一個Galette不一定只能有一種食材，同類型的食材也都可以混合搭配。（有時候冰箱有太多細碎食材的時候也不妨製作一個Galette來解決食材。）

過去製作的不同內餡的Galette：

蘑菇菠菜格雷派餅

Mushroom Spinach Galette

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