【繁星】上海灘最頂尖牛排@Morton's
2021-02-17 尋味天下
我一生中唯一的偶像，股神巴菲特曾經說過，「如果周五吃不到牛排，也許我就無法預測未來經濟的方向。」我無從斷言偶像是嗜「牛」還是嗜「肉」，更無從迷信「牛排」與「牛市」是否有千絲萬縷的牽絆，只知道一說起西餐，就會聯想到牛排的大快朵頤。
或許是法餐太多刀叉的眼花繚亂，我一直更青睞美式的豪邁不羈，深埋在浦東陸家嘴IFC4樓的Morton's，遍布全球的它相信牛排控們無一不曉，更是上海灘頂尖美式牛排館的標杆。開在商場深處的它，門頭並不招搖，走進卻是別有洞天，輕鬆隨性的酒吧，大小各異的包間，通透寬敞的大廳，還有無處不在的落地玻璃，陸家嘴無敵景致一覽無遺。聽說那可是全球最大的Morton's呢！若不是天公不作美，還真想坐去室外的露臺，在潮溼的空氣裡深呼吸。
這真的只是餐前包？竟然比我的臉還大！難道我是俗稱的巴掌臉？！竊喜。用手開掰直接用牛排刀抹黃油，這陣勢夠霸氣！綴滿洋蔥末與香料末的表皮香氣撲鼻，嚼著就是過癮呀！
雲霧繚人間一尾尾虎蝦，褪去殼兒剔去蝦線，裸露著粉豔的身姿，婀娜地懸掛在杯壁，仙得如同亭亭玉立的少女。
一枚枚頂著蝦蓉的蘑菇，被烤得香氣襲人。趁熱咬下，龍蝦肉的鮮彈嬌嫩合著蘑菇的柔滑多汁，便在口中相互和諧交融，好滋味的開胃菜。
還是平生第一次見到服務生，託著沉甸甸的餐盤，將牛肉的各部位一一展示細細解說，才知莫爾頓選用的是澳洲谷飼牛排，吃草的牛肉太瘦，口感柴而香氣欠缺，而谷飼的牛肉肥美，口感豐腴而香氣悠遠。我們點了人氣招牌的肉眼，還有少見的帶骨牛柳。
微燙的大盤裡，若大的牛排就這麼夯實地出現在了眼前，帶著迷人的網格還在吱吱冒著熱氣，千萬別磨蹭，就著熱立馬開切，明媚的豔粉橫截面就會毫不掩飾地展現在面前，滿滿的肉汁便會充盈你的口腔，華麗麗的口感也只存在溫度裡，且嘗且珍惜呀！相比肉眼的脂汁爆棚，我更好牛柳的柔嫩細膩。
大肉後的小清新，如沐春風般的養眼，新鮮貝肉成就的脆嫩爽口，若是沒有前場的奮力肉搏，吃到天荒地老都不會膩。
真的是厚切！看著就是過癮！這才是美式的粗獷豪邁，連配菜都這麼實誠大氣，大口咀嚼鹹鮮馥鬱，回味的甜意間竟然還散發出淺淺的酒香，這才是百分百的老美口味。
醇厚的白巧克力蛋糕布丁，清新酸爽的青檸派，還有細膩馥鬱的紐約芝士蛋糕，品質絕對對得起這不菲的單價，此時只缺一杯美式咖啡！
尋味 · 修心 · 慢生活
美食｜源於生活，卻高於生活……
作者：繁星滿天飛揚各大美食網鑽石級食神，時尚養生類骨灰級達人。
美食品鑑，美學攝影，自由撰稿，資深新媒體傳播者。
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