乾果磅蛋糕,口水直流

2021-02-17 輕鬆學烘焙


磅蛋糕源於18世紀的英國，可以說是蛋糕中的元老，它給人的口感也同它的歷史一樣厚重。

做磅蛋糕的時候加入一些自己喜歡的乾果，不同的美味交織，可以帶來全新的口感體驗~~

無鹽黃油90G

微粒細砂糖60G

全蛋75G

低筋粉90G

泡打粉1G

蔓越莓幹55G

葡萄乾50G

朗姆酒( 浸葡萄乾）25G

糖漬陳皮15G

松子仁10G

黑提幹10G

枸杞20G

核桃30G

1、各類乾果用溫水浸10分鐘，廚房紙吸乾後切成2cm的塊狀，核桃切1.5cm的塊狀

2、乾果可以根據自己的喜歡增減或選擇

1、黃油和砂糖放盆裡用刮刀反覆攪拌，拌軟後用電動打蛋器高速打發5分鐘左右，呈蓬鬆雪白的奶油狀，感覺我還沒有完全打到位2、蛋液分4次加進黃油，每加一次打發1分鐘之後再加下一次，最後一次也就是加第四次的時候打發1分鐘之後再繼續打發2分鐘3、 全部打發完，蛋糕糊的溫度為20-22度之間，我打發後的溫度為21.1度4、過篩後的粉倒進盆裡攪拌，我先是切拌和翻拌，後來就攪拌啦，看不到粉為止需要攪拌五六十下8、用刮刀和筷子分數次將蛋糕糊放入有油紙的模具裡，然後用刮刀整出中間低，兩邊高的感覺9、烤箱175度烤箱自動預熱10分鐘後開烤40分鐘（30分鐘左右，磅蛋糕已經慢慢漲出模具了，摁下烤箱燈一看上色也很均勻；35分左右時，蛋糕已經很高了，看到中間膨脹裂開的地方著色了就基本好了）10、 立刻取出來，上色非常棒！脫模，撕去油紙放在架子上冷卻，在蛋糕體溫熱時，用酒糖液反覆刷，特別是底部一定要刷透哦

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