在澳大利亞雪梨的這片土地上，佇立著一座世界聞名的學府——
雪梨大學（USYD）。
往日的雪梨大學陽光和煦，草坪青蔥盎然，
剛踏入校園就仿佛有一股書香撲面而來，
學生們躺在草地上，懶洋洋曬著太陽...
而與這股清流形成明顯對比的，是雪梨大學校園裡的一間，
生物試驗室。
在這間試驗室裡，正在緊張進行著一項特殊的研究，
研究員們和小白鼠們忙成一團，
因為在這一天，這裡的研究員通過試驗發現了一個似乎可以震驚人類的結論，
而這，可能顛覆人類一直以來的飲食習慣，
仿佛哥白尼的日心說在現今社會重演了。
這次，雪梨大學研究的主題，便是多年前被美國梅奧診所推上風口浪尖的——
Carbs（碳水化合物）。
什麼是Carbs碳水化合物？
它幾乎囊括了我們生活中所有的主食，
麵包、米飯、麵條、饅頭、包子…
這些一個都沒跑掉，統統被扣上了碳水化合物的帽子。
七年前，2011年，
日本的一項研究發現，患有糖尿病的人，在15年內得老年痴呆的風險，
是其他參與研究者的兩倍。
於是科學家們將目光轉向了糖尿病的「病原」之一——
Crabs碳水化合物。
2012年10月，美國著名梅奧診所的一項研究，讓很多人都意識到，
主食等碳水化合物攝入過多的危害，不只是肥胖，
還可能傷害大腦認知能力。
從那時起，
人們恐懼攝入碳水化合物，聰明人不想讓自己變笨，笨的人則相信聰明人的話，
就這樣，Carbs碳水化合物似乎被人類列入了飲食黑名單，
大家都在宣揚「少吃米少吃麵」，晚上千萬別吃主食，
人們篤定一句被稱為「研究結果」的話：
人老了，大腦不能使用糖供能了，大腦就變傻了。
然而，澳洲雪梨大學的研究員們覺得，這項研究結果雖然變成了世界通用，
可是在邏輯上依然有著說不通的地方。
在這份研究於2012年風靡全球之前，人們依舊在正常攝取碳水化合物，
同樣吃出了愛因斯坦，吃出了薛丁格，吃出了牛頓，吃出了蘇格拉底，
如此一來，怎能斷定碳水化合物會讓人「越吃越笨」呢？
於是乎，雪梨大學的研究員們一改之前對碳水化合物的研究方法，
他們沒有使用樣本統計研究法，轉而使用生物研究法來探究碳水化合物究竟對生物有何影響。
於是在一年前，這項研究正式由雪梨大學教授Davin Wahl領導，
（Davin Wahl）
終於在雪梨大學的試驗室裡展開了！
而經過一年的實驗，得到的結果則讓人震撼，
麵包和大米非但沒有讓人「變笨」，低蛋白質高碳水化合物的飲食方式，
反而或許還能預防老年痴呆症！
同時延長人的壽命！
雪梨大學的研究成果顛覆了人們自以為是的認識，大批新聞媒體紛紛跟進報導：
dailymail：碳水化合物是如何延長你的壽命的？少吃蛋白質，多吃麵包、麵條和大米可以幫助你對抗老年痴呆症！
ABC:研究表示，低碳水化合物的飲食方式會讓你不健康！
BBC:低碳水化合物的飲食方式會讓你短命！
獨立報：高碳水化物、低蛋白攝入會讓你健康長壽。
裡程碑式的試驗
「目前尚無治療老年痴呆症的藥物，我們可以減緩病情惡化，但不能阻止。因此能發現改善老年大腦功能的飲食對我們來說，就極為重要和令人快樂。」
——Devin Wahl
在這次實驗中，
雪梨大學的研究團隊取來了數百隻小鼠來進行這項研究，
他們將小鼠分成若干組，每一組小鼠所食的食物類型都不同，
而其中一組小鼠則
固定食用定量的碳水化合物。
研究員們以此來觀察，不同的食物類型如何影響控制細胞新陳代謝的基因，以及這些變化，
會如何影響小鼠大腦工作及智力。
他們在培養小鼠一天天長大變老的同時，
在試驗室裡設置了一個迷宮裝置，
這些迷宮設有許多不同氣味、顏色和其他記號的出口，
目的，
是觀察小鼠有多快能找到出口。
第一次試驗，科學家們使用的是年輕的小鼠，
他們發現，小鼠會在實驗開始後的第一天或第二天記住正確的通道，
之後，總能準確無誤地找到出口。
而更換了一批年老的小鼠之後，
這個時間延長到了四天，
年老的小鼠需要花費四天的時間來記住正確的路線。
這就說明，這些小鼠的智力和細胞代謝能力的確會隨著老化而變遲鈍，
這批小鼠裡，不存在所謂的「天才」。
於是，研究員們更換了變量，
將不同飲食分組、相同年齡段的小鼠放入迷宮，
隨後發現，同為老年小鼠，攝取卡路裡少的小鼠表現出色，
而同樣，幾乎只吃碳水化合物的小鼠，
也可以很快找到出口！
這些小鼠僅僅在三天左右就記住了出口，
而不是研究員們預期的四天或更久。
這一結果大大出乎研究員的醫療，這些幾乎只食用碳水化合物的老年小鼠，
竟然比吃常規飲食的老年小鼠更快記住了出口。
這一結果使研究員們興趣大增，
他們誓要摸清楚這表面現象下的深層原因。
於是，他們給這些長期只是用碳水化合物的小鼠進行了全面「體檢」。
體檢結果表明，
這些小鼠大腦中的「海馬體（記憶中心）」與其它老年小鼠不同。
什麼是海馬體呢？
海馬體（Hippocampus），是人類及脊椎動物腦中的重要部分。
它是組成大腦邊緣系統的一部分，位於大腦皮質下方，
擔當著關於短期記憶、長期記憶，以及空間定位的作用。
而在阿茲海默病（老年痴呆）中，海馬體是首先受到損傷的區域：
表現症狀為記憶力衰退以及方向知覺的喪失。
然而，這些長期幾乎只食用碳水化合物的老年小鼠，
它們的海馬體與年輕時相比幾乎沒有減少，
活性也沒有下降。
由此，試驗團隊得出可能性結論——
食用碳水化合物，
可以維持海馬體活力。
換句話說，
食用碳水化合物，非但不會導致阿茲海默病，
反而可以有效預防阿茲海默病！
Wahl教授的同事David Le Couteur表示：
「我們列出的最有效的飲食，含有8%的蛋白質和80%的碳水化合物，這與世界主要『長壽區』日本衝繩居民的飲食很像。有趣的是，他們的飲食包含大量的紅薯，而紅薯含有大量澱粉。」
也就是說，低蛋白質、高碳水化合物不但可以預防阿茲海默病，同時，
還能讓人延年益壽！
而這裡面一個重要的公式，
就是：
8%的蛋白質和80%的碳水化合物。
Wahl和Couteur都表示，這個試驗在小鼠身上起到的效果，
在其他脊椎動物身上可能依然適用！
目前，他們也正在人類身上進行該試驗，
他們相信，碳水化合物，這個被人類「誤會」了多年的食物種類，
將在不久之後，得到平反！
如今，這份再次引起科學界軒然大波的研究，白紙黑字寫在了《細胞報告（Cell Report）》雜誌上，
相應的研究也在持續進行。
作為一名悉大學子，小編為母校這項逆天的研究成果感到驕傲，
雖然，從實驗到真理還有很長的路要走，但雪梨大學為人類走向健康長壽的路上，確實又增添了一磚一瓦，
在這裡，
小編要為母校點個讚！
然而，除了碳水化合物之外，還有一些食物已經被證明可以有效預防阿茲海默症，
小夥伴們請告知家裡年長的親人，
這些食物或飲食方法，
或許可以讓他們從病魔面前一閃而過。
地中海飲食
地中海式飲食，
Mediterranean-DASH Diet Intervention for Neurodegenerative Delay，
簡稱：MIND diet，
是指有利於健康的，簡單、清淡以及富含營養的飲食。
這種特殊的飲食結構強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，
其次才是穀類，並且烹飪時要用
植物油（含不飽合脂肪酸）
來代替動物油（含飽合脂肪酸），
尤其提倡用橄欖油。
過去的幾十年裡，它已被推廣為全世界
最健康的飲食模式之一，
對慢性病和長壽方面一直是有益的。
地中海飲食適用於絕大部分成人，
但是兒童和孕婦的飲食需要某些
額外的營養補充。
不過地中海式飲食，是否適用於老年痴呆症患者呢？
答案是肯定的。
這樣的飲食方式，也能幫助抗擊由化學變化引發的大腦炎症，降低膽固醇水平，
最新研究顯示，膽固醇水平也與
記憶和思考有關。
美國芝加哥的Rush University去年發表的研究發現，
長者若如實執行「地中海式飲食」，
可大幅降低腦退化症的罹患風險達3至5成之多。
這樣高纖維、低脂肪的地中海式飲食習慣將
減緩老年痴呆症的病情惡化！
另一方面，
據新加坡《聯合早報》報導，
美國哥倫比亞大學醫療中心的醫生斯卡米斯在最新一期的《神經病學》雜誌上說，
老年痴呆症患者在進食的時候越嚴格遵照地中海式飲食，
生命就能延長越久。
剛發表的報告是以192名老年痴呆症患者為研究對象，
目的在了解飲食如何影響病情的演變。
醫生按照這些確診病人接近地中海式飲食的程度而分成3組，
然後跟進他們的病情發展長達4.4年。
在這段研究期間，
85%的病人逝世。
研究發現，第二組患者比第三組病人的死亡率少了35%，
換句話說，第二組人多活了1.33年。
第一組(最接近地中海式飲食)痴呆病患的死亡風險減少了73%，
他們多活了將近4年。
地中海式飲食也因此獲得
「老年痴呆症福音」的稱號！
椰子油
老人痴呆很像第一類或第二類糖尿病，
它的起因是胰島素不平衡。
因為胰島素出了問題，阻止了腦細胞吸收葡萄糖(glucose)，
腦細胞所需的能量幾乎完全來自葡萄糖
沒有了葡萄糖，腦細胞就死了。
那從什麼地方找葡萄糖替代品？
腦細胞的替代營養是酮(ketones)，
在缺乏糖供應時，腦組織也能利用酮提供的能量，
但酮不能從維他命中提取、吸收，
它需要通過中鏈甘油三酯（Medium Chain Triglycerides，MCT），轉移到肝臟中，
在肝臟中被代謝為酮，
這就是腦細胞的替代營養品！
然而，一種平時在貨架上就可購買到的食物，
竟含有大量的MCT，
它就是椰子油！！
曾經就有阿茲海默病患者家屬用椰子油給患者進行治療，
而僅僅才兩個星期，該患者再去醫院做畫鍾測試時，
看到了十分令人驚喜的進步。
三個星期後，該患者第三次去做智能畫鍾測試，
他已經可以畫出完整鐘錶的圖案了！
而這個進步不單單體現在智力方面，
他的抑鬱情緒也有所緩解，
體力也有了進步。
在服用了14個月的椰子油後，
該患者在老年痴呆症測試中，
認知能力提升了6個百分點，
日常生活能力也提升了14個百分點！
相比下，那些未服用過椰子油的患者，
這些能力測試，卻同比下降了！
這名患者家屬名叫Mary，
她在2011年，推出了一本名為《如果老年痴呆症有療方》(Alzheimer’s Disease: What If There Was A Cure?)的書籍，
書中記錄了老公與老年痴呆症戰鬥的過程。
這個例子也讓更多人相信，
椰子油可以在一定程度上，戰勝阿茲海默病。
大家常在說：「家有一老，如有一寶」，
而跟實際行動的卻往往和口中所說
不盡相同。
父母將自己從小無怨無悔慢慢的養大，
不知道投入了多少的金錢與青春歲月陪伴，
至他們老時，有些父母卻因老年痴呆而被嫌棄，
甚至被拋棄。
然而，對待老年痴呆最好的辦法不是逃避和放棄，
而是直面它、戰勝它。
老人都是「家庭之中的孤獨者」，切勿忘記關懷和掛念他們。
希望有一天，老年人都可以安詳地度過自己的晚年，
不再受到世界的拋棄，
不要讓老人在應受到「嬰兒般溫暖」的時刻，
卻變成了世界的孤兒。
來源：精準醫學
1980-2020
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原標題：《【學術前沿】雪梨大學或破譯老年痴呆症!高碳飲食法或延長人類壽命！》
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