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做一件事情有成功就有失敗，在烘焙上也是這樣的，每次動手做都不一定能保證會成功，但如果失敗了就放棄也不是我們的性格，有時候反而會越挫越勇，但是誰也都有底線，失敗積累的多了，難免會灰心，這時候可能要換個方向，換個思路，讓自己重拾信心。
拿做蛋糕來舉例吧，不同的蛋糕用料不同，做法不同，難度也不同，作為新手上來就挑戰有難度的來做，難免會碰壁，碰的次數多了，反而就沒動力了，甚至覺得做蛋糕是件很難的事情，事實上有些蛋糕特別好做，只是自己沒有去做，先簡後難，慢慢積累經驗和方法，當再做那些有難度的蛋糕時也就變得簡單了。
今天泰羊媽媽跟大家分享一款特別簡單的蛋糕—巧克力瑪芬蛋糕，1種蛋糕2種做法，不一樣的口感，做這個蛋糕不用打發雞蛋，不用害怕失敗。我先跟大家說一下我做的時候用的操作方法，文末再跟大家介紹另一種做法。
巧克力瑪芬蛋糕
【所需食材】黃油50g，白糖50g，雞蛋1個，牛奶50g，麵粉100g，可可粉5g，泡打粉4g，堅果適量，巧克力豆適量。
1、把麵粉、可可粉、泡打粉過篩，放在一旁備用。
2、將黃油軟化成膏狀，注意不要軟化過度，我做的時候軟化的有點過了，在打發的時候差點油水分離。
3、在黃油中加入白糖，用刮刀攪拌幾下，然後用電動打蛋器將黃油打到顏色發白、體積膨脹，打發好的黃油呈羽毛狀。（我因為軟化的有點過，打不出那麼完美的羽毛狀了）
4、分次加入全蛋液，每加入一次都要用電動打蛋器充分打發均勻後，再加入下一次。（分次加是為了防止油水分離）
5、篩入三分之一的粉類混合物，用刮刀攪拌均勻。
6、倒入三分之一的牛奶，用刮刀混合均勻。一直這樣交替加入粉類和牛奶。
7、攪拌均勻後，加入堅果和巧克力豆。我用的是大杏仁，要提前把堅果切成小塊。
8、將蛋糕糊裝入裱花袋裡，擠在紙杯裡。如果沒有瑪芬蛋糕模具，在裝的時候儘量不要裝滿，我把紙杯都裝滿了，在烤的時候冒出來好多。
9、在表面上撒少許酥粒。文末我告訴大家酥粒的做法。
10、放入預熱好的烤箱，上下火180度烘烤20分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
11、這個蛋糕吃起來是外脆裡軟的。
除了這種方法還有一種是不打發黃油的方法，這個方法更簡單。
1、把粉類過篩，放在一旁備用。
2、將黃油隔水軟化液態。
3、在雞蛋中加入牛奶和白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、倒入黃油，攪拌均勻。
5、篩入粉類，簡單地攪拌均勻。不要過度攪拌，只要沒幹粉了就停止攪拌。
6、加入堅果和巧克力豆，攪拌幾下。
剩下的操作就和第一種方法一樣了，我就不做贅述了。用這種方法做出來的巧克力瑪芬蛋糕口感上要較第一種紮實、粗糙，沒有那麼軟潤。大家可以根據自己的喜好來選擇用哪種方法做。
最後簡單地跟大家說下酥粒的做法，準備7g黃油，5g白砂糖，12g中筋麵粉，將黃油軟化成膏狀，把白砂糖和中筋粉放到黃油裡，搓成顆粒狀即可，傳統的瑪芬蛋糕基本上都會放酥粒，如果怕麻煩也可以不放。
做蛋糕總是失敗，失去信心，試試這個蛋糕吧，肯定會成功。巧克力瑪芬蛋糕基本上沒有什麼特別注意的事項，如果在做的時候遇到問題了，可以在評論區留言，大家一起探討。
今天的美食就和大家分享到這裡了，如果喜歡今天的文章可以幫忙點讚或者分享，關注泰羊媽媽會看到更多更好的美食！