每天一道小思媽媽親手製作的美味輔食
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藍莓爆漿小鬆餅用手這麼一掰開，露出了裡面的藍莓果肉，這食慾就來了，吃著就像沾著藍莓醬那麼美味。
這個鬆餅與眾不同之處在於，我扔上兩顆藍莓果粒在裡面，加熱之後自動爆漿出汁，酸酸甜甜特別可口。小思同學邊吃邊誇我，媽媽做得太好吃了。
早就想構思著一款好吃的鬆餅給小思同學當早餐吃，但又怕好多姐妹家裡沒有烤箱，所以就研究著用不粘鍋來替代。
做起來可比蛋糕簡單多啦，雖然也需要打發蛋白，在打發的標準沒有蛋糕要求得那麼嚴格，大大地提高了成功率！！
姐妹們看完食譜可要行動起來呀，食材什麼的也都很容易準備，照著小思媽媽的囑咐去做，保證做完寶寶和家人都把你誇上天。記得藍莓要選擇甜一點的喲，如果太酸，寶寶可能會吐舌頭啦。
藍莓爆漿鬆餅
食材：牛奶或者衝泡好的奶粉100g，低筋麵粉100g，白糖20g，雞蛋1個，藍莓適量
烹製方法：煎
是否搭配主食：可以作為寶寶的一餐飯的主食
參考月齡：11個月以上
難易程度：高難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 視頻菜譜 ＊
＊ 圖文菜譜 ＊
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準備食材：牛奶或者衝泡好的奶粉100g，低筋麵粉100g，白糖20g，雞蛋1個，藍莓適量。
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把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，分別用大碗裝好。
PS：盛放蛋清的打蛋盆，一定要確保無水無油，我是把打蛋盆洗淨後，用幹的廚房紙反覆擦了好多遍，確定無水了再拿來用的。如果打蛋盆不乾淨，會影響蛋白打發的效果哦。
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把泡好的奶粉或者牛奶倒入蛋黃中，這裡不是必須用奶粉或者牛奶，如果家裡恰巧沒有，用清水來替代是沒問題的。
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用橡皮刮刀不斷地攪拌，直到蛋黃液和牛奶充分混合均勻。
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再把低筋麵粉篩入到蛋黃液中。做蓬鬆的鬆餅的時候最好把麵粉過篩這樣加入，這樣做出的鬆餅質地和口感才會綿軟細緻，也不會出現大的麵疙瘩。
PS：做鬆餅或者蛋糕、餅乾什麼的，最好用低筋麵粉來製作，因為低筋麵粉不易起筋，做好的成品會更鬆軟。
但我做這個鬆餅的時候，恰巧家裡沒有低筋麵粉了，所以我用普通麵粉與玉米澱粉按照4：1的比例來調配好，比如咱們這個食譜是用100克的低筋麵粉，所以我用80克的普通麵粉混合20克的玉米澱粉在一起就可以自制成低筋麵粉了。
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低筋麵粉篩好之後，把麵粉和蛋糊用切拌和翻拌的手法，把它們拌均勻。
PS：用切拌或者翻拌的手法，可以儘可能地避免麵粉起筋，麵粉起筋越多越筋道，多了一分筋道就少了一分篷松，所以做蛋糕什麼的要避免起筋哦。
並且一定不要攪拌過度，只要看到裡面沒有乾麵粉就可以停止了。
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蛋黃、牛奶、麵粉糊一定要提前準備好，要把打發蛋清這一步留在後面。
先在蛋清中加入1/3白糖，用電動打蛋器低速打發。
PS：在朋友圈發這道食譜的時候，有寶媽問我白糖的用量是否可以再減少一些，但其實這個白糖的用量我已經在原方的基礎上減少了很多，如果再繼續減少，那做成的鬆餅味道就不太好吃了，可能還會有一股比較重的蛋腥味。
並且咱們這個配方用了100克的麵粉，做出的小餅比較多，寶寶大概可以吃到其中的1-3個，那麼所攝入糖的也按比例相應地減少了。
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打發到這樣出現粗粗的大泡沫的時候，再加入1/3白糖，繼續用低速打發。
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等到打發到這樣沒什麼泡沫，變成很綿密很濃稠的狀態，就可以把最後1/3的白糖加進來了。
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然後在這個時候轉為高速繼續打發。
PS：一般打發時間大約是3-5分鐘左右，但這個時間與打發的狀態和手法都是有一定關係的，不能完全按照時間的長短來決定哈。
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看看最後打發的狀態哈~首先是，關閉攪拌機的時候立刻提出來，能出現狀態特別細膩的小彎勾的樣子。
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並且這樣把打蛋盆倒過來，蛋白不會滑動落下。
注意蛋白一定不要打發過頭了，如果蛋白與盆周邊接觸的地方，出現液體狀的蛋清，並且蛋白霜變成豆腐渣的狀態，就說明有一點打發過頭了。如果打發過頭了，一定不能用我這個倒扣的方法來試驗。打發過頭，盆一倒扣可能就全都掉出來了。
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分三次把蛋白霜放入蛋黃糊中切拌均勻。
PS：每次加入蛋白，一定要充分翻拌均勻才行再加入一部分，不要一股腦的都加進去。
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要用切拌的手法，快速將蛋白霜和蛋黃糊混合，儘量避免蛋白消泡。混合的手法主要就是切拌和翻拌兩種。像上面動圖中，由上往下切的動作就是切拌，沿著盆周邊翻一圈混合均勻就是翻拌。
一定要用先切，後翻轉的方式混合蛋白霜和蛋黃糊，防止蛋白消泡。
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將藍莓切成小顆粒。
PS：鬆餅攤的比較薄，咱們最好把藍莓切的小一點，這樣就能剛好被麵糊包裹起來，煎的時候也不會直接接觸鍋底，避免直接加熱。
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不粘鍋不需要刷油取一勺蛋糊倒在不粘鍋上面，攤成這樣的小圓餅，然後立即把藍莓果粒放到中間。
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緊接著在藍莓上再鋪上一層麵糊，用勺子鋪勻，然後開小火慢煎。
PS：麵糊不要一次性倒得太多，像我這樣的小勺，挖一小勺就差不多了。小餅攤得儘量薄一些小一些，這樣更容易將小餅裡外都煎熟。
因為麵糊需要前後倒兩勺，並且中間還要花時間去加個藍莓，如果一直開著火，一不留神鬆餅就糊了。所以，我是等把藍莓加好、麵糊加好後，再開火加熱。
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等到小餅表面都有些凝固了，用鏟子稍微推動小餅，確認已經不沾了，就可以把小餅翻面繼續煎至熟透，兩面都是咖啡色的狀態就可以出鍋啦。
PS：翻過來就能看到小餅是咖啡色的狀態說明是最好的。
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如果是咱們大人吃的鬆餅，或者買那種現成的鬆餅粉，會在裡邊加入泡打粉來讓小麵餅膨發，變得松鬆軟軟的。
但是寶寶是不能夠吃泡打粉這樣的添加劑的，如果想給寶寶吃這樣軟軟松松的小餅，可以利用酵母發酵，或者像這次蛋白打發的方法，也同樣能做出這樣松鬆軟軟的小餅哦！
咱們做的時候儘量保證是小火來煎，別糊底就算是成功了~~
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很多時候，寶寶不愛吃輔食的原因很簡單，可能只是因為輔食沒有新鮮感，只要我們用心去尋找寶寶喜歡的口味，餵養其實很簡單。
小思媽媽悉心研究輔食食譜800道，肯定會有寶寶愛吃的，簡單推薦下面這些輔食，點擊圖片就可以查看它們的做法啦~~
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