老張一言：老張是除了喜歡喝，還是吃貨！哈哈，今天在逛「知乎」時看到一篇關於茶泡飯的文章，很不錯。老張小牛試刀了一把，這裡就不曬了。各位可以試試，然後發圖給老張與大家分享。
今天教大家做茶泡飯。話說這茶泡飯六朝時已有，據說董小宛就特別喜歡做這道食，然而我們今天說茶泡飯第一聯想總是日本。日本人食茶泡飯的歷史很久，《枕草子》《源氏物語》中已有「開水泡飯」（湯漬）與「水飯」的記載。當時沒有保溫技術，煮熟的白飯貯入木桶，變冷後失去水分，熱水衝泡會變得好吃。
到江戶時代中期，煎茶與粗茶普及至庶民，茶泡飯也取代開水泡飯成為更流行的飲食，名曰「茶漬」。米飯上放鰹魚屑、海苔絲、梅幹、納豆等物，玉色茶湯衝泡，佐以醃菜，確有「平淡而甘香的風味」（周作人語）。
因為茶泡飯簡單、樸素，很符合日本人的美學追求，又因為「快」，很符合都市生活節奏，在日本茶泡飯營養和做工都已大大改進，是一道值得一享的日本滋味。
下面，就教大家怎樣在家裡自己製作茶泡飯：
用料：米飯一碗、海苔少許、熟芝麻少許、鹽、日式醬油、芥末少許、烏龍茶/綠茶(多用綠茶，也見過有人用大紅袍，以自己喜愛的茶香種類作為自己選擇的標準吧) 、梅幹一顆、鰹魚屑一撮。
步驟：
1.碗中盛入米飯
2.海苔剪成細絲鋪在飯上
3.在頂端鑲嵌梅幹/鰹魚屑
4.將泡好的熱茶水沿碗壁緩緩衝入 至少要漫過米飯的三分之二
5.視自己的口味放入少許鹽，日式醬油，芥末，靜待幾分鐘拌勻即可食用
更多精緻做法，供君參考：
梅子茶泡飯
材料：米飯、鹽漬話梅、熟芝麻、海苔絲、鹽、老抽、芥末、玄米茶
製作方法：
1. 在碗中盛入米飯，撒上海苔絲、芝麻和話梅，再以適量鹽、醬油、芥末調味；
2. 泡製玄米茶湯，倒入碗中，沒過米飯2/3處即可。
玄米茶不僅把米飯烹得燙燙的，其特有的谷香還讓這道飯更加香氣四溢。梅子酸爽開胃，配上作料輔醬，第一口下去便停不下來。用這樣的食物點綴生活，是不是很期待？
日式茶泡飯
材料：米飯、海苔、熟芝麻、小蔥、年糕、鹽、生抽、烏龍茶（綠茶）
製作方法：
1. 將年糕煮至軟熟，撈起備用；
2. 在碗中盛入米飯，在飯上鋪上年糕，撒入適量芝麻、蔥花、海苔；
3. 將泡好的烏龍茶湯倒入碗中，漫過米飯的2/3。根據自己的口味放少許鹽和日式醬油、拌勻即可。
日式茶泡飯更偏向家常。「一鼓作氣」的將食材伴勻食用，滿嘴都是生活的味道。這道早膳的味道基本全來自佐料與茶調製的湯汁，所以防置少許時間食用，味道更佳。
三文魚茶泡飯
材料：米飯、鮮三文魚、紫菜、小蔥、熟芝麻、芥末、醬油、鹽、煎茶（綠茶）
製作方法：
1. 三文魚洗淨，擦乾，抹適量鹽使其入味；
2. 平底鍋內熱油五成熟時，下三文魚，雙面煎至金黃撈起；
3. 用吸油紙吸乾三文魚表面的油，撕成碎粒；
4. 在碗中盛入米飯，加入三文魚、紫菜、蔥花、芝麻，並以適量芥末、醬油和鹽調味；
5.將泡製好的煎茶湯倒入飯碗，至米飯2/3即可食用。
清新的綠茶香味瀰漫著整個飯碗，似乎米飯都變得更有嚼頭了，而接近原味的三文魚肉外皮酥脆，內層鬆軟，一口下去，慢慢吸收的湯汁變湧了出來，正如無時無刻的好心情。
玫瑰茶泡飯
材料：米飯、玫瑰腐乳、玫瑰膏、熟芝麻
製作方法：
1. 在飯碗中盛入米飯，撒上熟芝麻；
2. 將衝泡好的玫瑰膏水倒入飯碗中，至米飯2/3即可食用；
3. 放上玫瑰腐乳即可食用。
玫瑰膏十分適合女性服用，而這款早膳的米飯在玫瑰膏水的浸泡下變得更加溫柔怡人、有種淡淡的蜜香，配上豆腐乳，「粗茶淡飯」的感覺讓人很是喜歡。
最後，順便推薦一部日劇，《深夜食堂》第三集講的便是茶泡飯，有興趣的可以一看。
註：茶泡飯教程轉自知乎，感謝。
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