很多採購員去市場採購西洋參的時候，你要去辨別，因為品質有好友壞，假如有兩種西洋參，用我們的肉眼來看的話，我們可能選擇片大，比較圓，而且比較規整的，真的是這樣嗎？
下面我們就按照國醫大師金世元教授，經常教他的學生如何辨別一些參茸類的藥材，其實呢？我們可以用傳統的方法，眼睛看，鼻子聞，口來嘗，我們看到的西洋參片比較大的，往嘴裡嘗一嘗，看看它是什麼樣的一個味道，有一點點甜，那麼我們再選擇一個片小的西洋參，是不是會更甜了呢？
事實上，片小的西洋參，味道更甜的反而屬於質量好的。總結起來好的西洋參應該是1 片小， 2質地堅實，3 味甜。
那我們接著再用水泡一泡看看有什麼變化，我們拿大小片的西洋參進行比較，倒入水以後，馬上就會呈現出不同的狀態，一個非常的清澈，一個非常的渾濁，為什麼會出現這種情況呢？就是因為片大的西洋參密度比較小，含有的揮髮油成分少，澱粉多，所以顯得比較渾濁。
好的西洋參，油類含量多，不溶於水，所以泡水後是清澈的。採購員掌握了這些辨別方法，就可以避免走彎路。