新疆的硬核,我在這根1.5斤的大列巴裡品到了

2020-12-23 騰訊網

如果我就要去遠航，請別為我擔心，因為我有硬核的大列巴作槳……

大列巴，這3個字不僅說出來擲地有聲，扔在地上更是真·有聲。紮實的用料紮實的口感紮實的香氣，大列巴不跟你玩虛的，整個實在得就像它的快樂老家。

緊密的質地，香脆中帶著麥子的韌性，大列巴不軟乎但絕不乾癟。果仁佔比達到30%左右，濃鬱的麥香混合著吐魯番葡萄乾、阿克蘇核桃仁的風味，就算單吃也覺得足夠豐富。

來自新疆的實在大列巴

添加豐富果仁，麥香濃鬱

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01

大列巴紮實的愛

/ 用料超實在還耐儲存 /

列巴，是從俄語的「麵包」音譯而來，又因為真的很大，於是在前面加上了貼切的形容詞——「大」。

第一眼看到大列巴，滿腦子都是「真大啊」……將大列巴拿在手裡，比小姐姐胳膊還粗，碩大的體型，比麵包界有名的大個頭法棍更有排面。一根大列巴，足夠一家三口吃好幾頓。

大列巴從俄羅斯傳入中國，很多人都只知道哈爾濱大列巴，其實新疆大列巴一點都沒在輸的啊！

而且新疆大列巴充分發揮了新疆的獨特地域優勢，加入了吐魯番葡萄乾、阿克蘇核桃仁等當地特產，拯救了大列巴的無聊和單調。切開來看，密密麻麻分布的果乾果仁，誠意一眼明了。

在製作過程中沒有加水，用的是天山牧場的純牛奶，大列巴個頭結實，外皮光滑，泛著好看的油光。相比在麵包店買的袋裝吐司，大列巴的保鮮時間長得不是一星半點：袋裝吐司常溫放3-4天就不太好吃了，但大列巴常溫可以放60天。

大列巴質地細密緊實，不需要用專門的麵包刀來切，隨便用啥刀都能切得乾乾淨淨不拖泥帶水，不會到處掉渣。從所裡的小廚房隨便拿了把刀，手起刀落，大列巴切片邊緣整整齊齊，整個過程十分舒爽。

雖然外皮摸著很硬，但是吃進嘴裡並不乾癟，依舊保持著韌性。尤其是加熱之後，內部會變得更加有彈性，而且香氣加倍，就像推門進入麵包店，店員推出一車剛出爐的麵包一樣，被幸福的香氣包圍。

02

3種口味

/ 不同麵粉不同果仁/

我們選了3種口味的大列巴，全麥果仁、青稞蔓越莓、黑麥枸杞，不同的麵粉和不同的果仁果乾，將大列巴也做出豐富搭配。

■ 全麥果仁大列巴

優質新疆阿克蘇核桃仁加上吐魯番葡萄乾，粒大飽滿，一香一甜，小麥粉中還添加了20%的全麥粉，比單一小麥粉更有嚼勁。

■ 黑麥枸杞大列巴

核桃仁、葡萄乾、新疆精河縣枸杞子，3種配料，配置豪華。在小麥粉基礎上添加了產自伊犁的黑麥粉，麵包顏色更深，香氣很有感染力。

■ 青稞蔓越莓大列巴

從外表看，和全麥果仁簡直傻傻分不清楚，但吃進嘴裡就吃出了差別。酸甜的蔓越莓與核桃顆粒放一起很妙，馥鬱生津。

03

大列巴怎麼吃

/ 單吃不單調，配菜很入味 /

大列巴開袋切片了就可以直接吃，因為加入了大量堅果和果仁，單吃也覺得有滋有味。

搭配一杯熱牛奶，一口大列巴一口牛奶，醇厚的脂香混著大列巴的麥香，還有堅果的香氣和果仁的甘甜穿梭其中。

還可以把大列巴放進牛奶裡泡一泡，浸潤了滿滿奶味兒的大列巴逐漸變得溫柔，入口溼潤軟滑。而且大列巴的飽腹感real強，早上一片大列巴+一杯牛奶，激情搬磚一上午都不覺得餓，太實在了！

而對於無咖啡不歡的人來說，一片大列巴就是早晨的最佳咖啡伴侶。喝乾吃淨，就摁下了元氣滿滿的開關。

如果有條件，可以將大列巴加熱了再吃。復烤之後，大列巴就煥發了第二春，麥香更加濃鬱，酥軟的質感，吃起來介於吐司與餅乾之間，外皮香脆內裡彈柔。

除了即食，大列巴也可以成為百搭的主食擔當。

將大列巴切開當做「切片麵包」來做三明治，放上生菜、煎蛋、火腿，一口咬下去，就收穫了樸實無華的感動；大列巴還是湯類的好幫手，尤其是蘸著濃湯來吃，鹹口甜口都隨意，入味到麵包肌理。

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