前幾天小編推薦了一種很棒的食物kale羽衣甘藍，今天這篇再來介紹下另一種超級食物——Quinoa藜麥。
聯合國糧農組織認為，藜麥是唯一一種可基本滿足人體基本營養需求的食物，因此將藜麥推薦為最適宜人類的完美全營養食品。
藜麥（學名：Chenopodium quinoa willd）是近幾年特別火的超級食物（superfood），其豐富的營養價值，養育了古印加人民，印加人又稱之為「糧食之母」，但其實古老的安第斯山人種植和食用藜麥距今已經有5000-7000年的歷史，因此藜麥被稱為丟失的遠古「營養黃金」。
據說許多超模為了維持身材，都會選用藜麥來作為主食，既有飽腹感，又不會帶來太多卡路裡和脂肪。而且藜麥內蛋白質的含量和品質足以和脫脂奶粉和肉類媲美，也更容易被人體吸收。
對於素食者或者兒童來說，藜麥不含麩質，不會造成過敏，是一種非常好的健康食物。
如果你對藜麥充滿好奇，又完全不知道從何烹飪才好吃的話，看完下面的幾種吃法，你就可以晉級為藜麥達人了！
材料：
藜麥50g、牛油果半個、
櫻桃番茄、水紅蘿蔔，檸檬一個、
羅勒葉少許、特級初榨橄欖油、
蘋果醋、鹽、黑胡椒
步驟：
1. 將藜麥在淋有橄欖油的水中煮15分鐘後瀝乾、撈出，冷卻備用（藜麥很容易煮熟，煮熟後的藜麥呈半透明狀，末端有小尾巴）。牛油果、櫻桃番茄切丁備用。
2. 將準備好的藜麥、牛油果和櫻桃番茄放入沙拉碗，加入一些羅勒葉增加口感層次。還可以刨檸檬皮少許，增加一絲清香。
3. 將橄欖油和蘋果醋（白醋）按照3:1的比例調入、拌勻，憑個人喜好加入鹽和黑胡椒，即可食用。藜麥的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，異常爽口。
煮熟後，清甜軟糯的藜麥不僅適合做沙拉，
還可以搭配其他穀物雜糧，以楓樹糖漿調味，
加入杏仁（或松子）和莓果，早餐食用風味尤佳。
藜麥是個很「友善」的食材，不論在哪裡都能融入當地飲食文化。泰國最可口的青木瓜沙拉，因為藜麥更有了「國際範兒」和營養！
材料：
青木瓜半個、藜麥一把、
泰國小米辣3個
腰果仁一小把、櫻桃番茄3-4個、
大蒜 2-3瓣、檸檬一顆、
椰糖一勺
步驟：
1. 藜麥先用水浸泡6-8小時，然後用開水焯一下。處理過的藜麥是下面這個樣子的。
2. 將腰果仁用平底鍋烘烤幾分鐘，表面出現焦黃色即可。木瓜切絲。
3. 準備醬汁。把蒜頭、泰國小米辣切碎，放在擂缽裡搗碎，再放入烘焙過的腰果仁稍微搗碎。擠一顆檸檬汁，加入一大勺椰糖，和搗碎的食材拌勻即成醬汁。
4. 最後把青木瓜絲、處理好的藜麥以及準備好的醬汁一起拌勻就好啦！
說到做主食，才是藜麥的拿手好戲、不論是做甜點、麵點、飯食、各種卷，它都能勝出普通穀物。
材料：
3/4 杯藜麥（泡 6 - 8 小時）、
1/4 杯水、1/2 勺泡打粉、
1/2 t勺鹽、2 勺橄欖油、
1/2 杯番茄、1 杯純素奶酪、
新鮮綠葉蔬菜、紅辣椒碎
步驟：
與普通披薩做法幾乎一樣，只是需要在麵餅的製作上花一點功夫。
將藜麥煮熟後搗成泥，加入適量的小麥麵粉，
小麥麵粉主要是起黏性作用，藜麥成型不會分散，
但要控制量，否則加多了麵餅比較硬。
材料：
3/4 紅藜麥（泡 6 - 8 小時）、
玉米片、墨西哥酸辣醬
烤玉米仁、芝麻菜（綠葉蔬菜）、
櫻桃番茄+青椒丁、橄欖油
豆腐乾、半個牛油果
步驟：
1. 藜麥泡發後煮熟（同上）
2. 將以上食材切成丁加入橄欖油，拌勻製成沙拉
3. 在玉米面餅上塗上墨西哥酸辣醬，再把沙拉卷在中間就好啦！
材料：
藜麥200g、素火腿200克
西紅柿1個、洋蔥1/3個、香芹3根、大蒜2瓣、
高湯100ml、藏紅花0.5g、辣椒粉2g、檸檬1個、
步驟：
1. 西紅柿、洋蔥、香芹、大蒜切丁。素火腿切丁；
2. 鍋內下底油，翻炒洋蔥和大蒜。 等香味出來了，洋蔥透明了後加入西紅柿和香芹。
3. 炒1分鐘，後加入米、辣椒粉、藏紅花，繼續翻炒。
4. 再加入準備好高湯，量為剛剛沒過米，改小火，蓋蓋燜15分鐘。收汁時候把素火腿放上去，半沒入飯中，擠半顆檸檬汁，蓋蓋繼續燜3---5分鐘。
5. 把炒好的飯盛入番茄容器裡，撒上純素cheese，烤箱預熱到160°，放入烤箱7分鐘，大功告成！
藜麥飯怎麼做，顏值都高，營養又好吃。
如所見即所得，
用壽司原本所用的大米換成藜麥，
看起來腦洞比較大，其實沒什麼不可以，
反而比用大米來的更加健康。
藜麥製成的壽司咬起來格外有韌性，大愛啊！
原料：
藜麥、椰奶、糖粉，糖霜，你喜歡的蘸醬
步驟：
1.藜麥煮熟後在烤盤上攤成餅狀。
2.上面撒上糖霜，也可以用楓糖，隨你愛好。
3.烤好的藜麥餅，用刀切成條狀，蘸上你喜歡的蘸醬，可以是番茄醬，也可以是巧克力醬，健康又美味，是下午茶的最佳零食！