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腸粉是用麵糊加上雞蛋或者其它的調料做成的一種食物。腸粉在南方比較常見，尤其是廣東人，特別愛吃腸粉。很多人喜歡吃腸粉，但不知道該怎麼做。其實腸粉的做法特別簡單，只是配料稍微麻煩一點，不過這些配料超市都可以買得到。今天小編就教大家怎麼在家做腸粉。
小編給大家分享的是廣東腸粉的做法，主要是加入雞蛋和瘦肉，大家也可以根據自己的喜好加入培根或者蝦仁都行。
腸粉
需要準備的原材料
大米粉、生粉、玉米澱粉、香油、雞蛋、瘦肉、蔥花、鹽等調味料
具體的製作步驟
第一步，調米漿。準備一個碗，碗中倒入適量的大米粉，生粉，玉米澱粉。然後往碗中加入適量的清水，一邊加水，一邊用筷子不斷的沿同一個方向攪拌，直到將粉和清水攪拌成米漿。往米漿中加入適量的香油，用筷子攪拌均勻，備用。
第二步，調肉餡。將瘦肉剁碎成肉餡，往肉餡中加入少量的生粉，讓肉餡更加的粘稠。然後加入適量的胡椒粉，香油，和肉餡一起攪拌均勻。
第三步，腸粉製作完成。準備一個跟烤盤類似的平底容器，用勺子先盛一點米漿放入烤盤中，晃動烤盤，讓米漿均勻的分布在烤盤上，然後往烤盤上放入適量的肉餡，撒上蔥花，打上雞蛋，就可以開始蒸腸粉了。準備蒸鍋，鍋中先加入適量的清水，燒至沸騰。然後把烤盤放到蒸籠上蒸，大約蒸40秒左右，就好了，將米漿包裹著肉餡盛出，腸粉就蒸好了，放涼一會，用刀切開，淋上辣椒油就可以吃了。
製作腸粉小貼士
第一，調理米漿的時候，最好大米粉，生粉，玉米澱粉都加。如果沒有大米粉的話，可以用將大米放入料理機中打碎成粉，也是可以的。
第二，加入的各種粉的量也是需要有一定比例的，最好是大米粉最多，生粉其次，玉米澱粉最少。而加入水的梁應該為粉的2~3倍。
第三，大家記得在調好米漿後，在米漿中加一勺香油。香油加入米漿中能夠讓米漿更加的順滑，做出來的腸粉也能更加的細膩，口感會更好。
第四，腸粉做得好不好吃，蒸腸粉的時間也很關鍵。蒸腸粉的時間最好不要超過一分鐘。蒸腸粉的時間久了，腸粉就會變老，水分也會流失，變得乾乾巴巴，非常影響口感。
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