奇妙蝦球
主料：泰國老虎蝦3隻。
輔料：白沙拉醬100克、土豆200克。
調料：鹽2克、雞粉2克、蛋清4克、食粉少許。
做法：1、先把老虎蝦去殼，去皮，用食粉洗白，再用水衝乾淨；
2、把洗好的蝦用調料上漿炒熟，裹上沙拉醬，包上炸脆的細土豆絲。
提示：在上漿前不能放鹽。
奇妙蝦球的奇妙之處：選用7兩以上的泰國老虎蝦，保證食材新鮮。然後是我們特製的奇妙醬，與一般醬汁不同，我們還加入了黃油、白砂糖、牛奶等輔料調配，讓醬汁與蝦球更好的結合。
如何讓蝦球彈牙：為蝦球上漿是保持蝦球彈牙的常規做法，但夏宮的王師傅還會根據食材大小，加微量食粉，讓蝦肉更Q造型也更好看。
金盞青芥炸蝦球食材：凍青蝦仁150克、菠蘿50克、日本青芥末10克、丘比沙拉醬50克、檸檬汁少許。製作：
1、先用日本芥末、沙拉醬、檸檬汁調配成醬備用。
2、蝦仁用適量鹽、蛋清醃製好，再上乾粉，下油鍋炸脆；菠蘿上漿炸脆。
3、用調好的沙拉醬把炸好的蝦球、菠蘿拌均勻即可。
特色：內脆外軟、味道清爽、微嗆。
酸奶沙拉蝦球原料：中蝦10隻（約200克），脆炸粉20克。
調料：鹽、雞粉各3克，酸奶50克，沙拉醬100克，冰糖水25克，花雕酒10克，溼粉6克，色拉油750克。
製作：1、蝦去蝦線，開背後加鹽、花雕酒醃製5分鐘，待用。
2、鍋入色拉油燒至六成熱，將大蝦蘸上脆炸粉，入鍋炸至金黃，倒起瀝油。
3、把酸奶、沙拉醬、冰糖水、溼粉調勻，入淨鍋小火燒熱，離火，倒入炸好的蝦拌勻即可。
奇妙豆香蝦球原料：去頭蝦、豆渣、麵包糠各適量，雞蛋、麵粉、鹽、卡夫奇妙醬各適量。製法：1、將去頭蝦去皮取肉，留尾，將蝦肉剁成小丁；
2、將豆渣蒸熟，晾涼，加鹽、蝦丁拌勻，團成球狀，拍麵粉，拖蛋液，裹麵包糠，將蝦尾插在蝦球上；
3、將蝦球入油炸熟，裝盤，卡夫奇妙醬入碟，一同上桌即可。
特點：造型美觀，外酥肉嫩，營養美味。
宮保蝦球原料：大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、幹辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。
做法：1、大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;
2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味;
3、幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;
4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;
5、鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味
6、放入蝦仁炒散;
7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒;
8、加入調味汁炒勻;
9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
生汁明蝦球原料：明蝦球，胡蘿蔔，熟黑芝麻，蛋黃醬，煉乳，海南小酸橘汁，日本芥末。製法：1、明蝦球入溫油炸至外脆裡嫩；胡蘿蔔去皮，切菱形塊，焯熟；
2、將蛋黃醬、煉乳、海南小酸橘汁、少許芥末混合拌勻，略炒熱，入蝦球、胡蘿蔔塊裹勻，裝盤，撒熟黑芝麻即可。
點評：這道菜通常是用檸檬汁調味，這裡替代以海南特產的小酸橘，並將沙拉醬加熱，配以有熱度的蝦球，入口舒爽，日本芥末增添了清爽的口感。