在離春節還有半個多月的日子裡，老母親又催著家人買米買面，還念叨著要我一起蒸豆包，做饅頭。雖然現在無論是社區市場購物還是輕鬆一鍵的網購，讓囤年貨變得便利無比。但老人家會說：天天坐在家裡買年貨，怎麼會有意思？以前提前個把月就開始用本子記下來要買的東西，算計著家裡的收入，再精打細算的買來豐盛的年貨。每每在寒冬裡，人們歡笑著、奔波著、辛勞的一次次買回年貨，這種盼著過節並通過購物這種方式，拉進著和除夕的距離，也讓年味越來越濃。
說起來，做家常菜並不是最辛苦的。記憶裡媽媽做各種麵食，才是最費時費力的。饅頭要發酵，烙餅要準備家人喜歡的餡，期間要自己配醬或是做椒鹽粉抑或熬一盒噴香的豬油，這諸多的辛苦，使得最簡單的麵粉變得獨特而富有個性，在口感上也變得富於層次感，仿佛面點也因此有了生命。
受老人家的感染，花兒也特別喜歡做各式面點，無論是錄製節目還是參加線下比賽，這種可以給予家人溫暖和幸福的主食，也是花兒最愛花心思去製作的。
臨近春節的日子裡，花兒就陸續和朋友們分享製作簡單又口感豐盈的面點，會介紹的面面俱到，讓您的餐桌上也多些創意的面點。
一、醬香餅
需要食材：
麵粉：400克
清水：180克
醬料：芝麻醬2勺；海鮮醬2勺，甜麵醬2勺，香油1小勺
香蔥花：適量
白芝麻：少許
植物油：適量
做法：
1、麵粉加入適量的清水，揉成比較軟的麵團。
2、用芝麻醬、海鮮醬、甜麵醬，按照1:1:1的比例來調和。其中芝麻醬加一小勺香油，少許清水，先攪拌開來，成為比較細膩的芝麻醬後再加入海鮮醬和甜麵醬。
3、麵團醒個半小時，之後擀成薄片。
4、在面片上均勻抹上食用油，接著從長邊開始捲起來，分成6-7份。如圖一樣，豎著捲起來，再按扁。
5、這時候預熱電餅鐺，注意只用下火就可以，關閉上火。麵團醒5分鐘，接著把麵團擀成薄片。準備好蔥花、醬料和白芝麻。
6、預熱好電餅鐺後，放入擀開的麵餅，麵餅越薄越好。刷上一層醬料，再撒上一層小蔥花和白芝麻。
7、用鏟子翻開一角，餅底上色成金黃色即可。趁熱切開，餅底香脆，醬香濃鬱。真的很好吃！
二、蔥油脆餅
需要食材：
普通麵粉：220克
熱水：120克
冷水：40克
做法：
1、麵粉倒入盆中，先倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀。再倒入冷水，揉成麵團，覆蓋保鮮膜醒發半小時。
2、利用這個時間，咱們做出噴香的蔥油油酥：比例是：橄欖油30克；麵粉30克，椒鹽2克，香蔥12克
3、醒好的麵團揉好，橫切片細膩無氣孔，均分成6份。每份擀成薄面片，撒上適量油酥。
4、把面片從長的一端捲起，捏緊兩端收口，再捲起。
5、按扁擀成薄餅，電餅鐺或平底鍋刷上一層油，預熱好用小火煎到兩面金黃即可。
趁熱切塊，真的很噴香哦。
三、黃金扇葉餅
需要食材：
麵粉：200克
南瓜泥：60克
酵母：2克
做法：
1、南瓜去皮切塊，入蒸鍋蒸軟。取出後晾到溫熱，此時把2克酵母放進60克左右的南瓜泥中，攪拌一下。南瓜泥和麵粉混合時，南瓜逐步放入，筷子攪拌麵粉，直到都成絮狀物，就可以揉面。
2、麵團不要太溼，否則不好做造型。揉好的麵團覆蓋保鮮膜，放在溫暖處，發酵40分鐘左右。
3、發酵好的麵團取出來排氣，接著分成50-60克左右一個的小麵團，這個量能做6個左右。
4、麵團擀成厚度1釐米左右的圓片，刷上一層食用油。
5、用手整理出扇形，接著用帶齒的蛋糕刀均勻的壓出三條紋路。
6、再在三條紋路旁邊均勻壓出短一些的紋路，這樣比較好看。
7、依次做好所有荷葉餅，放在蒸鍋裡蓋蓋子發酵15-20分鐘。開水蒸15分鐘，蒸熟後等5分鐘再取出。
8、蒸好的餅夾由於抹了油，輕輕鬆鬆就可以打開。
四、椒鹽手撕餅
準備：麵粉400克，清水適量
做法：
1、麵粉400克加適量清水揉成麵團，麵團要比較柔軟，揉好後用面盆扣住，醒發20分鐘左右。 這裡告訴大家一個小竅門：不發麵的麵團，醒發時間長一些才好吃；即是揉面的時候麵團不夠軟，醒發時候長，麵團也變得柔軟了。
2、麵團醒發後揉均勻，去除麵團裡的大氣泡。內部組織一定緊密無氣孔，做出來才柔軟又不失勁道。
3、400克的麵粉，可以做兩張手撕餅，把揉好的麵團分成2份。每份擀成這樣的大面片。刷上一層油，再撒上適量椒鹽。
4、從一邊捲起，再從中間一切到底。
5、切口向上，如圖這樣捲起。
6、都卷好後摞起來，再擀平。
7、底鍋或電餅鐺預熱，小火煎到兩面金黃。由於餅內刷了油，所以做的時候鍋底不用放油。趁熱用手撕開，層層焦香，酥脆的餅皮和柔軟內芯混合再一起，越吃越過癮。
五、焦香玉米餅
需要食材：
玉米面（細）：100克
普通麵粉：20克
泡打粉：2克
酵母：2克
糖：10克
水（或牛奶）：適量
做法：
1、玉米面和麵粉、泡打粉混合，花兒這次用的是細玉米面，這樣小孩吃口感也好，如果成人和老人食用，建議用粗玉米粉，能增加腸胃蠕動，口感差點但對身體很好。
2、將酵母和糖溶解在35度左右的溫水裡，用溫熱牛奶也可以。
3、將融化好的酵母水緩緩倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。
4、面不用過度揉，能成團就行。揉好的應該是略微有點沾手，很柔軟的玉米面團。醒5分鐘。
5、這時候坐熱電餅鐺，平底不沾鍋也行，鍋內刷薄薄一層油，其實不刷也沒問題，電餅鐺也有不粘塗層。電餅鐺啟動上下火，設定在餡餅這一檔。預熱時，咱們把麵團分成3份。
6、放在電餅鐺上，用手按壓一下就行。
7、大概就是3-4分鐘就好了。別看入餅鐺的時候，顏色發白，做好了真的是焦黃焦黃的，看著就很饞人。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多平臺自媒體專欄籤約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳籤約媒體人
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓