以做7個肉鬆小貝為例，需要準備40克玉米油、70克白糖、40克牛奶、80克低筋麵粉、4個雞蛋、適量沙拉醬、海苔和肉鬆。▽
低筋麵粉筋度低、韌性小，做出來的蛋糕口感鬆軟，如果沒有低筋麵粉，我們也可以將普通澱粉和玉米澱粉以4:1的比例混合起來使用。▽
做蛋糕最好使用無色無味的油，今天我們使用的玉米油就很合適。▽
將4個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分2個碗裝，蛋糕蓬鬆柔軟靠的就是蛋白糊，所以蛋白裡面千萬不能有水或油，蛋黃裡油脂較多，所以要分開攪拌。▽
在蛋黃裡加1勺糖，用攪拌器打勻。▽
然後倒入奶和玉米油，攪勻至糖完全融化後，把過了篩的低筋麵粉放進去。麵粉一定要先過篩，這樣才不會有結塊影響蛋糕口感。▽
繼續攪拌至麵糊變得光滑有光澤，完全沒有顆粒，將它靜置一段時間，讓麵粉充分吸收水分。▽
接下來打發蛋白，先加幾滴白醋，這樣可以幫助打發。▽
打發蛋白時要分3次加入白糖，增加蛋白的摩擦力，更容易起泡。蛋白打發出大泡沫時，第一次加糖，加2勺就可以了。▽
繼續打發，蛋白泡沫變得有點濃稠時，第二次加2勺糖。▽
等蛋白變得越來越蓬鬆，並開始出現紋路的時候，第三次加糖，這次就可以充分攪打均勻了。提起打蛋器，有彎彎的小尖角的時候，就說明蛋白已經打好了。▽
接下來把蛋白糊和蛋黃糊混合起來，先取一部分蛋白糊，放入蛋黃糊裡，採用上下翻動的方式把它稍微混合均勻。注意千萬不能劃圈，否則蛋白就不蓬鬆了，做出來的不是蛋糕，而是蛋餅。▽
然後將混和好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊裡，同樣用上下翻動的方法，讓它們完美融和。▽
取出今天做蛋糕的神器——電飯鍋，在鍋底刷一層薄薄的油，防止脫模的時候蛋糕粘在底部。▽
倒入蛋糕糊，把鍋蓋蓋上，再在出氣口放一塊溼抹布或者溼紙巾，這樣它就變成了一個「烤箱」。▽
按下煮飯鍵，煮飯鍵第一次跳起來時，保溫燜20分鐘，再次按下加熱鍵等40分鐘即可。（也就是要按2次煮飯鍵哦！）▽
打開蓋子，用牙籤扎一下蛋糕，沒有溼淋淋的液體粘在上面就說明蛋糕熟了。▽
將蛋糕倒扣出鍋，從中間切成兩層，接下來就可以給它做造型、上肉鬆了。▽
將海苔撕成小塊，放入肉鬆裡，再加一點白芝麻增香增色。▽
用一個玻璃杯在蛋糕上印出一個個圓形，接下來在兩層蛋糕的中間和頂部抹一層沙拉醬。▽
抹好沙拉醬的蛋糕放入肉鬆裡滾幾下，因為沙拉醬的粘性，海苔肉鬆會很「自覺」地粘在上面，用手把它們抹均勻就可以了。▽
瞧瞧咱們用電飯鍋自己做的肉鬆小貝，和別人苦苦排隊一兩小時買到的簡直一模一樣~而且新鮮出爐，特別鬆軟哦！▽
咬一口，蛋糕的甜蜜和肉鬆海苔的鮮香混合在一起，就是這個味兒！▽