烤出營養、烤出健康、烤出美味，烤出新一代水煎(味)一品烤肉，自2014年9月上市以來，受到韓餐投資者一致關注與好評。現已有百餘家韓餐烤肉店推出水煎肉系列，水煎(味)一品烤肉技術加盟130餘家，獲得消費者高度認可。在經營時，與傳統烤肉相比，水煎(味)一品烤肉系列的口味與價格有絕對優勢，80%以上的消費者對其讚不絕口。
一、傳統烤肉到韓式水煎肉演變史
韓餐是一種迥然不同於中國飲食的菜餚，現在已慢慢走入中國的家庭，被許多時尚的都市人所喜愛。
飯桌中間的烤肉板上，滋滋拉拉地烤著肉，大家圍坐在一起聊天，其樂融融。喜歡看韓劇的人會經常看到這種場景。
烤肉是把切得薄薄的牛肉拌上調料放在鐵板或架子上，以不同的醬汁蘸食，烤著吃的一種韓國的傳統美食，一直都倍受歡迎。雖然因為韓牛價格較貴，不能像五花肉或豬排骨那樣隨時都能吃，但在嘴裡融化的肉質和香甜稍鹹的味道絕對會勾起人們的食慾。
如果問起來韓旅遊的外國人「最好吃的韓餐是什麼」，他們大都會異口同聲地說是「烤肉」。薄薄的肉片特有的柔軟味道和香甜的烤肉味兒徵服了全世界，這就是韓國傳統美食——烤肉。
隨著食客們對韓餐品位的提高和需求，中國菜品及各國料理的要求已不在滿足於吃飽程度，而要求的是健康、美味與營養。因此在傳統的飲食，及菜品上已經不能完全滿足人們日益增長的飲食需求。現有的傳統烤肉已滿足不了當今食客們希望通過就餐來放鬆自己的緊張情緒，也希望通過飲食，改善自己的亞健康。
具有劃時代意義的標誌性美味水煎(味)一品烤肉，便融入了「飲食養生」這一理念。金哲浩先生結合中韓兩國千年的時令飲食法則，將「營養念想」融入菜品中，推出烤出美味、烤出營養、烤出健康、烤出新一代烤肉食文化全新理念，崇尚重營養與養生搭配，並保留食材樸實無華的原汁原味，其樸實中蘊含了肉食文化，平凡中深藏著健康之道。為消費者打造成不同的味蕾感受。
二、韓式傳統烤肉與韓式水煎肉進化的區別
1、傳統烤肉，傳統烤肉也稱炭火傳統烤肉，即乾濕烤肉，是朝鮮烤肉與中式烤肉相結合的美食。輔以不同醬汁、味汁蘸食，在烹飪技法上，利用烤盤間接傳熱烤製成菜，簡單說就是「煎制」。幾乎所有的葷素原料均可選用。
2、當進化遇到美味時，所謂的味汁蘸食也就逐漸衍變成為如今的具有營養價值的水煎汁。
3、對食客來講，傳統味道無法改變，沒有食慾;
4、而對食客更多意義的卻是影響食慾，它的弊端在於：經常烤著，口腔造成乾澀;經常烤著，導致食物在烤制燒焦後，影響食慾和美觀。
5、傳統烤肉給投資者造成的弊端：
Ⅰ、人員的增加，導致了工作的繁瑣;
Ⅱ、費用的增加，加劇了投資者的資金調配;
Ⅲ、碳火使用率增加，對社會環保具有影響。
正是因為這些弊端，使金哲浩先生研發出適合中國民情的飲食口味——溼式烤肉又稱水煎(味)一品烤肉。
三、水煎(味)一品烤肉理念的產生
韓餐大師金哲浩先生來自朝鮮半島，在很小的時候就跟隨頂級韓餐大師學習朝鮮料理、韓國料理及日本料理，自幼便有的創新精神和實幹精神一直存在於金哲浩的職業生涯中，令他做什麼都比別人更快一些、更準一些。當時的金哲浩悟性極高加之深愛韓餐事業，得到前輩大師真傳且青出於藍，成年後又在朝鮮半島各地學習深造，融會貫通韓餐飲食文化精髓。
他再次找到接下去的方向，於是，在2004年2月初，有了自己的想法。就是如何在傳統炭火烤肉基礎上升華，不論是投資者還是食客，使之從利潤增長點、口味、口感，既達到養生的目的，也要達到高端的口感和品質。
當所有人還沉浸在傳統炭火烤肉改良的時候。金哲浩先生依據韓餐市場不滿足現狀的需求以及汲取韓餐飲食文化精髓，又一偉大設想蠢蠢欲動。2004年10月初，煎烤盤的發明橫空出世。讓食客們又一次嘗試到了舌尖上的美味。即炭火烤肉肉品、肉質的食材結合水煎肉煎盤，這樣的奇想，讓牛肉的肉質在使用煎盤時烤出的肉品起到了一定的口感，讓食客們嘗到食物本應該有的味道。不僅如此，金哲浩先生結合中韓兩國千年的時令飲食法則，將肉食文化結合養生健康理念，在口味上，做出了大膽的創新和嘗試。將炭火烤肉味制不同的口味中研究，結合炭火烤肉味制中的精華，從調味料中又提取適合的口味和口感，用天然的各種時蔬和水果配製而成。這樣的創新，使水煎肉和炭火烤肉有了明顯的區分。水煎肉的口感滑潤細膩，而炭火烤肉的口感則是乾燥，並且出現焦黑的跡象。
水煎汁的由來，就是汲取炭火烤肉中的味制精華。而此時的金哲浩先生，卻又費盡心思的想要創造出更具有品位、更具有水準的烤肉，於2005年7月，研製出平壤一品水煎肉。它的出現滿足了食客對口味、烤食文化的多重需求。平壤一品水煎肉，在那個時間，那個時候，風靡一時，最具代表性的由遼寧省瀋陽大韓食代炭火烤肉店所享有。當時的大韓食代，擁有千平，專門為平壤一品水煎肉做專門的指定的門店，歡迎程度不言而喻，深受消費者一致好評。
當所有人都沉浸在平壤一品水煎肉時，金哲浩先生，為了讓美食滿足消費者的味蕾，不斷推陳出新，經過十年的整合調味料和食材，於2014年4月正式推出「水煎(味)一品烤肉「，掀起了一股韓餐主流。
四、水煎(味)一品烤肉的由來
溼式烤肉又稱水煎(味)一品烤肉，起源於2004年。在2004年三友新一代水煎(味)一品烤肉新品發布會上，它卻成為時至今日韓式烤肉的主流。
營養自然不在話下，而經過烹飪大師金哲浩先生的重新調配，在保留傳統韓餐風味的基礎上進行改良，使得口味更加符合中國人的飲食習慣，美味與營養並存，就是這麼簡單。
攬括中國地區整個韓食市場。在滿足消費者眾多選擇之下，將韓餐文化紮根於中國的飲食市場中，創造出屬於自己的美味財富。
經過多年在全國各地區消費者認同和喜愛，同時三友對水煎(味)一品烤肉系列又有了新的突破，和傳統烤肉相比，由普通色、香、味，發展到「本色」、「醇香」、「美味」、「健康」、「風尚」更深一層境界，又具備了投資者利潤點增加的穩定優勢。
首先在味型上，於傳統烤肉完全不一樣，往往會根據人們的不同口味喜好而有所變化，形成不同的風味特色。在煎汁的作用下，食用時會呈現出補味的作用。水煎汁順時間肉香嫋嫋，唇齒留香。
其次口感上，滑嫩細膩回味QQ彈，有香而不膩的感覺。烤制過程散發獨特的香氣，食用過程中的口感也各有千秋與眾不同，尚未咀嚼已經是滿口生津了，且吃起來都不油不澀，恰巧中和了肉食的油膩，鮮嫩多汁，引人回味，欲罷不能。
再次從健康角度上，在烤制過程中不像傳統烤肉呈現焦黑的狀態，使烤制的肉品呈淺金黃色，沒有產生焦黑狀態。
烤出美味、烤出健康、烤出營養，這是三友賦予新一代水煎(味)一品烤肉(食)文化。淺金黃色既保證了肉品內的肉汁豐富，滑嫩細膩，也保證了肉品中的肉質營養，讓人體所需的鈣、鐵、鋅、硒、維生素等得到更好的補充。
五、煎烤盤技術領域及背景技術
煎烤盤是一種烹飪食物的工具，烤盤中間的食物經過高溫加熱，達到烹煮食物的目的。煎烤盤通常採用一次壓鑄成型、密度高強度大，不變形，受熱均勻。材料多選用不鏽鋼或者銅，這些材料導致較快並且易清潔。
目前，煎烤盤在烤肉過程中，使用者將需要煎烤的食物放在烤盤上，再通過加熱烤盤將食物煎熟。但是，現有煎烤器的烤盤在煎烤食物時，水分蒸發快，導致食物容易被煎糊，並且在煎烤過程中還會產生油煙。
而三友研究中心經多次試驗比對，三友研發的煎烤盤的目的，以解決現有技術中煎烤盤在煎烤食物時被煎糊，並且出現油煙的問題。
三友研發的煎烤盤，包括烤盤本體;烤盤本體上設置有用於盛放湯汁的第一凹槽。在使用過程中，食客們將食物放置在烤盤本體上表面，在加熱烤盤本體的過程中，將第一凹槽中的湯汁舀起來澆在食物上。通過對烤盤本體下方加熱和湯汁的熱量將食物煎烤熟。這樣做可以避免食物被煎糊，使食物保持水分，也就自然的避免煎烤過程中產生油煙，既健康，又有內涵。
六、水煎(味)一品烤肉的製作方法
(1)水煎(味)一品烤肉的吃法流程
「水煎(味)一品烤肉」，首先把特製的水煎(味)烤盤放在烤爐上，待烤盤受熱後把水煎汁倒在凹巢內，把加工好的肉均勻地擺放在烤盤的煎烤區。之後把凹巢加熱好的水煎汁均勻的澆在肉上，8至10秒肉品翻動一次，然後再一次加入加熱好的水煎汁，待肉品煎烤成金黃色基本成熟後，再進行重複的翻動一次，重複的再加一次水煎汁，這樣的做法，肉質既不幹不燥，又鮮嫩多汁，同時還保留了肉品的口感及營養。
(2) 水煎(味)一品烤肉的烤法流程
Ⅰ、肉品——鎖住食物營養，強調飲食科學，營養搭配合理
在烤制過程中不像傳統烤肉呈現焦黑的狀態，水煎(味)一品烤肉則是使烤制的肉品呈淺金黃色，沒有產生焦黑狀態。既保證了肉品內的肉汁豐富，滑嫩細膩，也保證了肉品中的肉質營養，讓人體所需的鈣、鐵、鋅、硒、維生素等得到更好的補充。
Ⅱ、食蔬——使蔬菜中的營養和維生素不流失
在水煎烤盤烤制各種食蔬，很均勻的把水煎汁澆入各種蔬菜中，這樣做的目的是防止將蔬菜變成「無養菜」，蔬菜裡含有的維生素在烤制時營養流失掉，長期食用，會造成對維生素的缺乏。水煎(味)一品烤肉則是完全符合蔬菜的營養食法，屏除雜質，使蔬菜中的營養和維生素不流失得以更好的保留，保持了一定的口感。
Ⅲ、海鮮——津津樂道的養生食品，提高免疫力
海鮮食品一向是受食客們的歡迎，其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素，與肉類相比對人的營養和健康更為優越。在現場烤制海鮮，既能保持海鮮的口感和海鮮中自身價值，也能保持自身海鮮味道，達到鮮味可口，提高免疫力。
Ⅳ、菌類——補充人體所需要的菌類植物價值
菌類營養豐富，它的營養價值已達到植物性食物的頂峰。菌類具有抗病毒、抗輻射、抗衰老、保肝，健胃等作用，種類繁多，每一菌類都有其不同的營養價值。菌中的鐵、鋅、銅、硒、銘含量較多，烤制各種菌類時，補充微量元素的不足，又克服了盲目傳統燒烤所引起的微量元素流失，補充人體所需要的營養美味的菌類植物價值。
Ⅴ、主食——更加美味、營養、健康
把米飯均勻的平鋪在煎烤區域，將烤盤上遺留的水煎汁，均勻的淋灑在米飯上，將剩餘的蔬菜同米飯一同煎烤，使米飯更加回味無窮。創新融入飲食口味，肉類、海鮮、菌類、蔬菜在烤制完濃厚的水煎汁，融入米飯中，具有美味、營養、健康，烤出烤出新一代烤肉食文化。
Ⅵ、水煎鍋巴湯——創新融入飲食口味，食用俱佳
將鍋內烤制剩餘的米飯在煎烤區壓平，烤制2-3分鐘，能聞到水煎米飯焦香的味道時關火。把煮好的大麥茶均勻的淋灑在水煎鍋板上，焦香的水煎鍋巴飯湯形成了。
就是這樣，一套完整的水煎(味)一品烤肉，打造出新一代烤肉食文化。
七、章魚水煎肉
「章魚水煎肉」起源於2012-2014年，由金哲浩先生研製，在特製的銅盤上放入薄薄的肉片、蔬菜、蘑菇，最愛的章魚，再加上與特製湯汁的融合，香氣濃鬱的「水煎肉」便烹飪而成了。其製作過程不僅給人的視覺帶來不一樣的享受，給人的味覺也帶來了極大的衝擊。烹飪所用的特製銅盤是「水煎肉」的一大法寶，銅盤中間是煎盤，煎盤周圍是一圈凹槽，凹槽裡放入秘制的湯汁，先將肥瘦相兼的肉片沾入湯汁，而後放在煎盤上進行煎制，最後將煎好的肉片沾上特有的調料，就可以食用了，咬上一口，香氣濃鬱的肉片，嫩而不膩，辣中又透著絲絲的甜味，讓人不禁想要吞掉自己的舌頭。
當然，怎麼能少得了食客最喜愛的章魚水煎魚呢?選用上好新鮮的章魚，在去掉了內臟和墨汁後，用特有的剪刀，剪成小塊放在銅盤的湯汁裡，待微熟後，夾起一塊，一口咬下去，鮮美滋味迴蕩在舌尖之上，久久不能退去。將蔬菜放進湯汁裡涮，就沾滿了湯汁的鮮美，撈在煎盤上煎烤，將多餘的水分蒸發掉，湯汁的美味加上食材特有的鮮味，咬上一口，美味十足啊!
而如此具有特色的美味，當然會有感興趣的「伯樂」，如何才能開一家擁有自己品牌的「水煎肉」門店呢?為了讓韓餐新晉嘗試者或資深經營者將「水煎肉」這道舌尖上的美食延續下去，三友韓餐應運而生，專業美食團隊進行不斷考察與研究，最終推出「章魚水煎肉。