桂香紅燒肉
原料：五花肉、蔥、姜、桂皮、香葉、老抽、生抽、冰糖、料酒。
【慄子紅燒肉】 秋來慄子香
原料：五花肉、慄子、生薑、香蔥、八角、香葉、桂皮、當歸、食鹽、生抽、老抽、
慄子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而且還含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可養胃健脾，補腎強筋，活血止血。 這時候，正是新鮮的慄子大量上市的季節，所以一定不要錯過了這道美味哦。
小竅門：
詩心片語：
1：五花肉也可以先切成小塊再焯水，因為先焯水再切的肉比較容易切方整，所以我習慣先焯水再切。
2：煮板慄的時候，先用刀子在殼上劃上一刀，這樣煮的時候會自然裂開，更方便去殼。如果用菜刀的話，先把板慄平的一面放在案板上，半圓的一面朝上，用菜刀的刀尾，也就是手握住到的這一頭的刀尖，往下剁一刀即可。
3：如果喜歡把慄子煮得很爛的話，可以在加入熱水的時候，和其他配料一起加入。
4：做紅燒肉時，最好加入熱水，不要加入冷水。
5：鹽不要加得太多，這樣肉比較容易煮爛。
6：八角，特別是桂皮，量不能過多，適量是增香，過量會發苦。當歸沒有可不加，但加一小節的話肉會更香，而且也補血哦。
7：煮肉時燒開後用小火即可，收汁時用大火。
毛氏紅燒肉
原料：精選五花肉、油菜、幹辣椒、姜、蔥白、八角、白砂糖、黃酒、冰糖、鹽。
「從電視節目上學的毛氏紅燒肉，不知道做的是否地道；不過真的是非常好吃，肥而不膩，我們家不愛吃肥肉的胖子都特贊很快就把它消滅掉了~~」
可樂紅燒肉
原料：五花肉、可樂、八角、茴香、香葉、橘皮、桂皮、薑片、生抽、老抽、耗油、鹽
「今天做的這道可樂紅燒肉，做法同紅燒肉，只是添加了可樂，吃起來甜而不膩，非常下飯。」
上海本幫紅燒肉
原料：五花肉、老抽、料酒、冰糖、香醋、蔥段、薑片。
「紅燒肉全國各地都有，然而這幾年，在全國最走紅的紅燒肉，是標明為「本幫」的上海紅燒肉。上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，用上海話說就是「正宗「，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道來。」
小竅門：
選擇肥瘦相間的五花肉。燒一次最少要1000克肉，用量少則成菜不香。
如果一次吃不完，可在第二次燉時，加入煮雞蛋、百葉結、水筍等回鍋，既
不浪費醬汁又翻新了口味。
撇去浮沫後，加入筍條，與肉共同燜燒，搭配更合理。
因此菜老抽含鹽量較高，不宜再放鹽。
不油不膩—筍乾紅燒肉店
原料：三層肉、嫩筍乾、鹽、醬油、料酒、白糖、雞精、姜蔥蒜、八角、桂皮。
「三層肉，給人的第一感覺就是油膩。其實它有很多很好的搭檔可以幫它解決這一問題。筍乾，就是其中一個。用它來滷三層肉，實在是太好吃了，因為筍乾本身耗油量大，它可以吸收足夠湯汁裡的油，而三層肉卻因此變成肥而不膩，兩者各取所需，造就美味！」
小竅門：
1：肉翻炒上色後移至砂鍋的時候，最好加熱水，如果加冷水的話，熱漲冷縮，那樣煮出來的肉就很老，口感不好。
2：筍乾要提前泡好，鹽也要在後面放，很早就放的話，肉不易煮爛。
還有好多種特色紅燒肉的做法，有5個贊以上就在介紹一次紅燒肉。